Торты

[Бисквит:]

Торт «Осенний блюз»

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Бисквит:
Яйца	5 шт.
Сахар	200 г
Мука	250 г
Йогурт домашний	150 мл
Коньяк (или ликер)	30 мл
Ванильный сахар	1,5 ч. л.
Масло сливочное	50 г
Какао	3 ст. л. (или по вашему вкусу)
Разрыхлитель	1,5 ч. л.
Корица (если любите)	1 ч. л. неполная
Крем:
Сливки 33%	150 мл
Сгущеное молоко вареное	0,5 баночки
Пропитка:
Сахар	60 г
Вода	70 мл
Сироп от вишневого варенья	3 ст. л.
Мартини	30 мл
Облепиховый мусс:
Облепиха	280 г
Сливки 33%	300 мл
Желатин	1,5 ст. л.
Сахар	100 г
Яичные желтки	4 шт.
________________________ _________
Форма разъемная	Ø 22 см

Способ приготовления

• Бисквит:
• Яйца отделяем на белки и желтки.
• Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем, какао и корицей.
• Духовку включаем на 180^о С.
• Масло растапливаем.
• Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой (я застилаю и дно, и бортики, а вы сделайте так как привыкли).
• Белки со щепоткой соли взбиваем до состояния, когда они не выпадают из миски, если ее перевернуть, и оставляем пока в покое.
• Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышности, добавляем йогурт, коньяк, еще немного взбиваем.
• Затем добавляем одну треть взбитых белков, перемешиваем снизу вверх, затем добавляем мучную смесь, перемешиваем. Теперь осторожно по краешку миски вливаем растопленное и остывшее масло, перемешиваем, добавляем все белки и окончательно перемешиваем.
• Тесто помещаем в форму и выпекаем приблизительно 45 минут (конечно, согласовываем время выпекания со своей духовкой). Проверяем на готовность деревянной палочкой. Остужаем, разрезаем на три коржа, каждый из который пропитываем сиропом.
• Пропитка:
• Сахар и воду помещаем в кастрюльку, ждем, пока закипит, потом варим еще минуты 3-4. Остужаем, добавляем вишневый сироп и алкоголь. Если тортик для детей, алкоголь добавляем пока варится сиропчик.
• Крем:
• Охлажденные сливки взбиваем до состояния мягких пиков. Затем взбиваем сгущенку, понемногу добавляя туда сливки. Так вы сможете сделать крем именно такой консистенции, как нравится вам, на свой вкус определив, чего в нем должно быть больше: сгущенки или сливок:) Мой крем был цвета капуччино... ой, не отвлекаемся, но это было вкусно:)
• Мусс из облепихи:
• Желатин замочить в воде.
• Облепиху промыть, обсушить, пюрировать в блендере и протереть через сито.
• В кастрюльке смешать облепиховое пюре, сахар (у меня почему-то была сахарная пудра, выпендривалась я, наверное:)) и четыре желтка. Прогреть до растворения сахара и затем на маленьком огне при постоянном помешивании (!!! - вот не говорите, что я не предупреждала - мешать постоянно) варить до загустения (у меня ушло 4 минуты). Остудить.
• Сливки взбить до мягких пиков (лично я всегда ооочень боюсь их перебить, поэтому в этом месте не отвлекаемся на разговоры, уговоры и переговоры и даже не отвечаем на предложения руки и сердца:)))
• Далее я делала так: желатин распустила в микроволновке (30 сек.), добавила его в остывший до 50 градусов облепиховый курд (да-да-да, вот то кисленькое и вкусно пахнущее, что получилось у вас в кастрюльке, называется курд) и остудила до комнатной температуры, а потом смешала со взбитыми сливками. Все, дальше - дело техники:)
• Сборка торта:
• В кольцо (уж какое у вас есть: или специальное разъемное, или от формы, или импровизированное из фольги) укладываете первый корж - пропитываете сиропом - промазываете кремом - кладете второй корж - пропитываете сиропом - выливаете мусс - выкладываете третий корж, пропитанный сиропом с обратной стороны (я забыла, пропитывала сверху). Помещаете в холодильник часа на 3-4 (у меня - ночь)
• Украшаете на свой вкус (у меня была вторая репетиция белкового заварного крема, уж не судите строго:))) и наконец-то на все сделанные вам предложения счастливо отвечаете:\"Да\":)))
• 

Блюдо рассчитано на

Около 2 кг абсолютного счастья

Время приготовления:

Кто, как и я, на кухне не богиня - пол дня, остальные справятся гораздо быстрее:)))

Программа приготовления:

Духовка (мультиварка), холодильник

Примечание

Это очень осенний тортик - он рыжий как осенние листья и уютный как кухня дома, где вас всегда ждут... Я надеюсь, что он подарит вам и вашим домашним немножко солнышка и немножко радости, станет приятным поводом собраться всем вместе и, заварив любимого чая, в который раз признаться друг другу в любви...

[Королек]

Королек, какой замечательный рецептик!!! Беру в закладки, обязательно сделаю... Облепиху обожаю! И крем тоже предпочитаю больше со сливками, чем с маслом! Воющем, как раз мой рецепт! Спасибо огромное!

[рыб-ка]

рыб-ка, очень рада, что наши вкусы совпали:)) Попробуйте, рецепт простенький, а результат, надеюсь, порадует