Сочники с цельнозерновой мукой

Туманчик

Выпечка Различная выпечка Булочки творожные, сочни, сочники

Сочники с цельнозерновой мукой

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Для сочников: сметана жирностью не менее 20%	200 гр.
Яйца С-2	2 шт.
Сахар	150-180 гр.
Мука в/с	510 гр.
Мука пшеничная ц/з	180 гр.
Маргарин (сливочное масло) мягкое	150 гр.
Разрыхлитель	2 ч. л.
Соль морская крупная	щепотка
Мука для подпыла в/с	1,5-3 ст. л.
Ванилин
Для начинки: Творог жирностью не менее 5% не жидкий	400-500 гр.
Сметана густая (если творог жидковат, то не добавлять)	2-3 ст. л.
Сахар	5 ст. л.
Мука	1 ст. л.
Семолина (манка)	1-2 ст. л.
Белок яица С-О	1 шт.
Для смазки сочников:
Желток яйца С-0	1 шт.
Сахарная пудра	1 ч. л.
Куркума

Способ приготовления

Яица взбить с сахаром и солью, добавить сметану. Затем отправить в чашу масло. Муку просеять всю вместе с разрыхлителем и ванилином. Постепенно добавляя, замесить тесто.
Тесто получается липкое, но собирается в хороший колобок. Не досыпайте муки. Поместите колобок в присыпанную мукой посуду и отправьте в холодильник на 30-60 минут. Тесто вернется уже совершенно другим.
Творог взбить со всеми ингредиентами комбайном. Насадка - лопатка. Блендер использовать не советую - будет жидкая. В ингредиентах указана сметана, но добавлять ее советую только если творог суховат. Лучше удвоить белки.
Тесто раскатывать 8-10 мм. Нарезать с помощью маленького блюдца на кружочки. Кружок теста немного растянуть, чтобы придать форсу овала. На одну половинку положить начинку, второй накрыть как одеяльцем.
Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Блюдо рассчитано на

2 противеня

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Я знаю, что на форуме много рецептов сочников. Просто захотелось поделиться своим. Сочники получаются сверху хрустящие, а внутри мягенькие.
С любовью, Туманчик!
Сочники с цельнозерновой мукой

Сохранить…

Посмотреть похожие рецепты

V-tina

Иришка, очень аппетитные!!! не знаю когда сделаю, но когда-то - обязательно сделаю

Туманчик

Цитата: V-tina

Иришка, очень аппетитные!!! не знаю когда сделаю, но когда-то - обязательно сделаю

Валюша очень рада тебя видеть! Спасибо за внимание! Доставишь удовольствие, если понравится!

V-tina

Ириш, мне-то понравится, и моим - тоже, просто сейчас катастрофически нет времени У меня твой пирог на сгущёнке ещё на уме и бурфи, но только когда посвободнее станет немного

Туманчик

Цитата: V-tina

Ириш, мне-то понравится, и моим - тоже, просто сейчас катастрофически нет времени У меня твой пирог на сгущёнке ещё на уме и бурфи, но только когда посвободнее станет немного

понимаю тебя! ничего, будет время - будем печь! я сама вчера ночью ворганила.

ang-kay

Сколько хочу сочники сделать и не разу в жизни не делала, хотя во времена школьные очень их любила. На Чучелкин рецепт посматривала (если не ошибаюсь) все никак. Ир, пендель дай волшебный. Может сделаю.

Туманчик

Цитата: ang-kay

Ир, пендель дай волшебный. Может сделаю.

Даю:
Анжелочка, дорогая, приготовь пожалуйста! Мне будет безумно приятно! Хочу почувствовать то, что чувствуешь ты, когда я пеку хлебушек по твоему рецепту и прыгаю от удовольствия! Буду, как и ты, переживать и волноваться, ожидая твоего результата!

ang-kay

Попробую. Молоко стоит киснет для творога. Скорее всего, что соберусь.

Туманчик

Цитата: ang-kay