Краффины (Cruffin II)

[Марьяна (stanllee)]

Краффины (Cruffin II)

Категория: Выпечка

Кухня: американская

Ингредиенты
мука пшеничная	300 г
дрожжи сухие	1,5 ч л
соль	0,5 ч л
сахар	2 ст л
вода теплая	130 г
сливочное масло в тесто	50 г
сливочное масло для смазывания	160 г
сахарная пудра

Способ приготовления

• Несколько дней назад Марьяна (stanllee) выложила рецепт булочек краффинов. Булки получились очень вкусные, слоистые, одно удовольствие разматывать чего стоит!
• Там же Наталья (kuznez84) дала ссылку на англоязычный рецепт. И я решила их сделать. Булки получились совершенно другие по вкусу и текстуре, поэтому выкладываю рецепт.
• Итак.
• Достаем сливочное масло из холодильника за 1 час до начала выпечки, что бы оно стало мягкое (масло не растапливать).
• Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, дрожжи и теплую воду. Вымешиваем на низкой скорости 3 минуты. Тесто должно быть жестким и выглядеть «лохмотьями».
• 
• Если совсем тугое, то нужно добавить столовую ложку воды. Мне пришлось это сделать. Далее добавляете 50г мягкого масла и вымешиваете на низкой скорости 5 минут. далее на средней ( в Кенвуде на «2») 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.
• 
• Выкладываем в миску, накрываем и даем подняться в течении 40-45 минут.
• Делим тесто на 6 частей.
• 
• Каждый кусочек присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник как можно тоньше. На кенвудовской раскатке удалось раскатать на 7, если получится тоньше, будет еще лучше. Смазываем мягким (не растопленным) маслом все поверхность теста
• 
• и скручиваем в рулет с короткой стороны. Разрезаем полученый рулет вдоль пополам и каждую половинку сворачиваем в виде не плотного узла. Выкладываете заготовки в смазанные формы для маффинов.
• 
• Накрываете, даете подойти нашим булочкам и отправляете в духовку при 200 гр. на 30 минут. Через 10 минут у меня они начали очень хорошо румяниться, поэтому я температуру снизила до 180 гр.
• Готовые булочки остужаете на решетке и посыпаете сахарной пудрой.
• 
• По структуре очень напоминают слоеную дрожжевую выпечку, а по вкусу очень похожи на хворост, особенно верхушка. Мужу больше понравились эти булки. Для меня они совсем разные, вкусны и те, и другие.
• 

Блюдо рассчитано на

12 шт

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

выпечка

Примечание

Источник 🔗

Ксюшааа, красота какая!!!

[Ксения]

Ксения, классные булочки!. теперь уж точно стоит расстараться!.
Зимой обожаю булки и мясо)))
Ксюш, то есть надо сделать толстый короткий рулетик? А не длинную колбасу?

[Ксения]

Ксения, шикарные булки!!!

[АленКа]

АленКа, А я почему то круглый год люблю булки и даже жара на улице на останавливает меня выпечки в духовке

Маш, они еще и вкусные.

[Тата]

Тата, спасибо!

[kseniya D]

kseniya D,
я немного тугодум, с короткой стороны, это так чтобы в конце не длинные, а толстые колбаски вышли?

все, посмотрела по ссылке, спасибо.
Есть еше один повод купить тестораскатку

Да, Ксюш, верно. И их не надо растягивать как в рецепте Марьяны.

[kseniya D]

kseniya D, спасибо

[Ксюша]

Ксюша, утаскиваю в закладу , ох и как тут с вами стройной останешься

точно испеку! Вкуснятина!!!

[Гульсинэ]

ох и как тут с вами стройной останешься

Татьяна, еда, одно из удовольствий в этой жизни, так зачем отказывать себе в этом?
Гульсинэ, приятно, что Вы обратили внимание на рецепт. Ваш ЖЖ у меня в закладках. Периодически что-то пеку по Вашим рецептам.

Потрясающие булочки!!! Спасибо!!!

Гульсинэ, приятно, что Вы обратили внимание на рецепт. Ваш ЖЖ у меня в закладках. Периодически что-то пеку по Вашим рецептам.

Безумно приятно!!! Спасибо за доверие

О какие чудные!!
У меня еще есть рецепт. Но попробую и вашы, вижу , что понравятся точно

[kseniya D]

kseniya D, спасибо за такой прекрасный рецепт булочек! Обожаем все витое и слоеное!

Замечательная выпечка!!!

[kseniya D]

kseniya D, Ксения, спасибо за рецептик Обожаю всё слоистое. Раскатывала на тестораскатке, пекла в силиконовых формочках для кексов, посыпала пудрой и корицей.

Все , решила, пошла печь

[Наталья]

Наталья, красивые какие!
Татьяна, ждём отчетик

а я уже.... щас в духовку буду ставить...

сахар 2 ст л

а на сайте нет сахара в рецепте!!! или я не нашла!?

а на сайте нет сахара в рецепте!!! или я не нашла!?

В англ. варианте нет сахара...
А в немецком есть...
3 EL feinster Zucker ( 3 чтоловые ложки мелкого сахара)

В англ. варианте нет сахара...

вот я тоже делаю без сахара....

вот я тоже делаю без сахара....

Пудрой щедро все равно посыпать...

EL feinster Zucker ( 3 чтоловые ложки мелкого сахара)

я пекла краффины по этому рецепту 🔗
тоже хорошие получились... и объем больше и краффины больше... а эти мелкие... но пока горячие...

я пекла краффины по этому рецепту 🔗

Ага, я его давала... вкусно получается...
В принципе для меня не новость такое тесто.. Едино, что способ раскатки-закатки-разрезки новый...

Вот..... без сахара....

[Елена]

Елена, красивые получились. В англоязычном рецепте, в конце описания указано, что при желании можно уменьшить наполовину соль и добавить 2-3 ст ложки сахара. Мы любим сладенькие.

вот и мои красавицы, но ещё горячие, аромат сейчас на все комнаты, делаются быстро и легко, замешивала тесто в ХП и там же оно подходило. Тесто послушное легко раскатывается да же простой скалкой спасибо за рецепт
Правда фотографии не очень, уже темно, а свет на кухне отблеск сильный дает :)но все равно красивые. Ксюша спасибо

[Татьяна]

Татьяна, прямо на розочки похожи :girl_love:Красавицы!

[Ксюша]

Ксюша, уже остыли попробовала, :a-kiss:вкуснющие

А у меня тесто до добавления масла было крошкой , я и не увидела, что надо воду добавить. Забавные плюшечки, не знаю, как получится, у меня на даче нет духовки. 6 штук поставила в тостер, а остальные в мультю. Собственно поизголялась , извините, :girl_red:уж очень хотелось попробовать эти крафффины. Добавлю фотки в тостере вышли такие и самый красивый лучше их выпекать в форме, тогда они в верх поднимаются. В тостер форму не запихать.

Оксан, вообще без воды?
Наверно, сухие слоенки получились? А тесто то подошло?

В мульте получились интереснее, за счет формы. И краффины из мульти:
Я воду не заметила, а когда добавила масло, тесто стало мягким. как-то так. У увеличились в два раза с чуточкой.

Ух ты, какие столбики! А внутри какие получились?

[Ксения]

Ксения, внутри--завтра. Из тостера получились больше слоеные и чуть дрожжевые слои че написала

Хорошо, подождем

ВНУТРИ слоеные, но сам слой воздушный дрожжевой. Карочь, как на картинке. Верх, низ и бока-хрустящие, как слоенные. Внутри мягкие, фотками не буду перегружать, они очень похожи на первую и на фото по ссылке. Вкусные булочки, :girl_claping:нам понравились. Их можно наполнить кремом, мои так и предложили. А один я посыпала корицей, тоже вкусно. Булок уже нет.

Булок уже нет

Ксанка, ты как всегда... сначала слопаешь, а потом хвалиться начинаешь.. бе-бе!!

[АленКа]

АленКа, после третьей булки с кофе....... радуюсь, что утро!

после третьей булки с кофе....... радуюсь, что утро

осень(((((((((((

[Оксана]

Оксана, ну в следующий раз, ежели соберешься печь, воду то не забудь добавить

Какая красота 😍😍😍! Уже сто лет не пекла булочки , с Ваших и начну пожалуй 😆😙

[kseniya D]

kseniya D, Канешь добавлю, и порцию надо увеличить в два раза, а то совсем мало получается и крошки. Я бы их на 4 поделила, хотя тогда катать тяжелее.

[Ксения]

Ксения, я их сделала в выходные! Вкуснючие, слоистые, мягонькие внутри и хрустящие снаружи! Объедение! Спасибо!
Некоторые я поверх масла посыпала сахаром, так мне ещё больше понравилось.

[Юля]

Юля, я рада, что вам понравились.

поверх масла посыпала сахаром

Я тоже так люблю делать

[Оксана]

Оксана, я в выходные делала двойную порцию. Решила без сахара сделать, что б уж как в ссылке. Если честно, нам не очень понравились. Поэтому только с сахаром в тесто.

Я без сахара не могу, мой сладкоежка, он их в мед мокал.