Краффины (Cruffin II)

[Марьяна (stanllee)]

Краффины (Cruffin II)

Категория: Выпечка

Кухня: американская

Ингредиенты
мука пшеничная	300 г
дрожжи сухие	1,5 ч л
соль	0,5 ч л
сахар	2 ст л
вода теплая	130 г
сливочное масло в тесто	50 г
сливочное масло для смазывания	160 г
сахарная пудра

Способ приготовления

• Несколько дней назад Марьяна (stanllee) выложила рецепт булочек краффинов. Булки получились очень вкусные, слоистые, одно удовольствие разматывать чего стоит!
• Там же Наталья (kuznez84) дала ссылку на англоязычный рецепт. И я решила их сделать. Булки получились совершенно другие по вкусу и текстуре, поэтому выкладываю рецепт.
• Итак.
• Достаем сливочное масло из холодильника за 1 час до начала выпечки, что бы оно стало мягкое (масло не растапливать).
• Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, дрожжи и теплую воду. Вымешиваем на низкой скорости 3 минуты. Тесто должно быть жестким и выглядеть «лохмотьями».
• 
• Если совсем тугое, то нужно добавить столовую ложку воды. Мне пришлось это сделать. Далее добавляете 50г мягкого масла и вымешиваете на низкой скорости 5 минут. далее на средней (в Кенвуде на «2») 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.
• 
• Выкладываем в миску, накрываем и даем подняться в течении 40-45 минут.
• Делим тесто на 6 частей.
• 
• Каждый кусочек присыпаем мукой и раскатываем в прямоугольник как можно тоньше. На кенвудовской раскатке удалось раскатать на 7, если получится тоньше, будет еще лучше. Смазываем мягким (не растопленным) маслом все поверхность теста
• 
• и скручиваем в рулет с короткой стороны. Разрезаем полученый рулет вдоль пополам и каждую половинку сворачиваем в виде не плотного узла. Выкладываете заготовки в смазанные формы для маффинов.
• 
• Накрываете, даете подойти нашим булочкам и отправляете в духовку при 200 гр. на 30 минут. Через 10 минут у меня они начали очень хорошо румяниться, поэтому я температуру снизила до 180 гр.
• Готовые булочки остужаете на решетке и посыпаете сахарной пудрой.
• 
• По структуре очень напоминают слоеную дрожжевую выпечку, а по вкусу очень похожи на хворост, особенно верхушка. Мужу больше понравились эти булки. Для меня они совсем разные, вкусны и те, и другие.
• 

Блюдо рассчитано на

12 шт

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

выпечка

Примечание

Источник 🔗

Ксюшааа, красота какая!!!

[Ксения]

Ксения, классные булочки!. теперь уж точно стоит расстараться!.
Зимой обожаю булки и мясо)))
Ксюш, то есть надо сделать толстый короткий рулетик? А не длинную колбасу?

[Ксения]

Ксения, шикарные булки!!!

[АленКа]

АленКа, А я почему то круглый год люблю булки и даже жара на улице на останавливает меня выпечки в духовке

Маш, они еще и вкусные.

[Тата]

Тата, спасибо!

[kseniya D]

kseniya D,
я немного тугодум, с короткой стороны, это так чтобы в конце не длинные, а толстые колбаски вышли?

все, посмотрела по ссылке, спасибо.
Есть еше один повод купить тестораскатку

Да, Ксюш, верно. И их не надо растягивать как в рецепте Марьяны.

[kseniya D]

kseniya D, спасибо

[Ксюша]

Ксюша, утаскиваю в закладу, ох и как тут с вами стройной останешься

точно испеку! Вкуснятина!!!

[Гульсинэ]

ох и как тут с вами стройной останешься

Татьяна, еда, одно из удовольствий в этой жизни, так зачем отказывать себе в этом?
Гульсинэ, приятно, что Вы обратили внимание на рецепт. Ваш ЖЖ у меня в закладках. Периодически что-то пеку по Вашим рецептам.

Потрясающие булочки!!! Спасибо!!!

Гульсинэ, приятно, что Вы обратили внимание на рецепт. Ваш ЖЖ у меня в закладках. Периодически что-то пеку по Вашим рецептам.

Безумно приятно!!! Спасибо за доверие

О какие чудные!!
У меня еще есть рецепт. Но попробую и вашы, вижу, что понравятся точно

[kseniya D]

kseniya D, спасибо за такой прекрасный рецепт булочек! Обожаем все витое и слоеное!

Замечательная выпечка!!!

[kseniya D]

kseniya D, Ксения, спасибо за рецептик Обожаю всё слоистое. Раскатывала на тестораскатке, пекла в силиконовых формочках для кексов, посыпала пудрой и корицей.

Все, решила, пошла печь

[Наталья]

Наталья, красивые какие!
Татьяна, ждём отчетик