◄ Назад 1 [2] 3 4 Вперед ►

Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Таня-Фаня
Пятница, 02 октября 2015 года, 12:02 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 11:37
я сыр в индюшачьи пельмени добавляла
О! а это для меня отличная идея! Спасибо

Я как-то в одном местном ресторанчике (якобы итальянской кухни) пробовала равиоли с начинкой семга + куриная грудка. Дома попробовала повторить. Взяла обрезочки с животика, с хвоста, с головы и плавников форели, добавила куриную грудку, яичко, укропчик и, конечно же, остаточки сыра. Сделала пельмешки на парУ.
Ребенок наелся и довольный - мама счАстлива

И еще, коли речь пошла о всяких "прибамбасиках" к рыбным котлеткам... Деткам же все быстро надоедает, мой мелкий порой может выдать такую фразу: "У меня есть небольшие претензии к вашему ресторану! Такие котлеты я уже ел. Нет ли чего-нибудь новенького?" (заррррраза, что б он был здоров! как-будто я работаю в этом его ресторане я просто живу на кухне...)

Рыбные котлетки очень вкусно запекаются:
1. если сыра нет в фарше, то он отлично покрывает котлетку и подплавливается при выпечке. Если вы любите майонез, то рыбные (также и куриные) котлетки можно выложить на противень, а сверху по типу советского рецепта "мясо по-французски" капля майонеза + кружочек лука+ горка натертого сыра;
2. любая рыба "женится" с томатами. Выложенные на противень (застеленный фольгой) котлеты обильно смазываю самодельным томатным соусом Матбуха, либо развожу томатную пасту со специями и чуть водички.
3. если котлеты надоели, то этот же фарш, но без сыра, разделываю на шарики-тефтельки. Обжариваю на сковороде (без обвалки в муке), чтобы не развалились потом. Готовлю соус в поллитровой емкости: 2 ст.л. с горкой томатной пасты (или что-то томатное свое) + 2-3 ст. л. водки (не воды, а водки!) + любимые специи и доливаю водой, доводя объем до 500 мл. Размешиваю хорошенько. Заливаю тефтельки. Соуса должно быть столько, чтобы покрыть тефтельки. Все это тушится около 20 минут. Тефтельки пропитаются соусом. Очень вкусно горячее. Но если настоится ночью в холодильнике, то еще вкуснее. Водка конечно же испаряется, но без нее не так вкусно
Omela
Пятница, 02 октября 2015 года, 12:05 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Ага, и ключи от гаража на тарелочке с голубой каемочкой. Уже столько желающих на него
..уже четыре года оборону держу.
Медвежатина в томатном соусе (Omela)



Omela
Пятница, 02 октября 2015 года, 12:07 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Таня-Фаня, спасибо огромное, за такое количество идей. Я честно говоря уже бросила эту идею - накрмить рыбой, не готовлю ее совсем. Потому что действительно

Цитата: Таня-Фаня от Пятница, 02 октября 2015 года, 12:02
я просто живу на кухне


Теперь возьмусь с новыми силами.
Masinen
Пятница, 02 октября 2015 года, 13:27 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 11:54
Красиво жить не запретишь.

Так мене мужа притащил с Астрахани весной))
Я Танюшкин рецепт с рыбой готовила, а теперь хочу и умираю каклетки сделать!
Shyrshunchik
Пятница, 02 октября 2015 года, 13:51 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Омелочка, спасибо за тонкости рецепта я то же в рыбные котлеты добавляю сало, но вот лен заменитель яйца впервые у тебя прочитала и что рыбный фарш нужно выдержать часов шесть. Большое спасибо за подсказочки. Обязательно при случае воспользуюсь. И конечно же рецепт в закладка
Скарлетт
Пятница, 02 октября 2015 года, 14:45 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 12:05
Ага, и ключи от гаража на тарелочке с голубой каемочкой. Уже столько желающих на него ..уже четыре года оборону держу.
Почитала, поржала - значит, не я одна такая хитрая. Лана, я уже с магаза пришла. Щуки нема, купила два стека больших от зубатки. Заодно и рыбки красной на посолить, лука-порея ухватила свеженького, ну и всякоразного там затарилась. Я когда с полной торбой прихожу - сразу добреть начинаю
Цитата: Masinen от Пятница, 02 октября 2015 года, 13:27
Так мене мужа притащил с Астрахани весной))
Исчо одна дразницца Тут недавно некоторые товарисчи осетрину с икрой ложками наворачивали и фастались, терь ты со своей Астраханью Я хоть и ни разу не рыбный человек, но так хочется вкусного - сил нет
VeraNiK
Пятница, 02 октября 2015 года, 16:37 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Девочки, еще один секретик про рыбные котлеты, тоже астраханский.Нет сала - добавляйте растительное масло, и можно немного сухой горчицы. Тогда хоть из одной щуки котлеты делайте-запаха не будет!
gala10
Пятница, 02 октября 2015 года, 17:28 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Ой-ёй-ёй... сколько нового и интересного я сейчас узнала про рыбные котлеты...
Правда, уж давненько я их не делала... Ой, хочу-хочу-хочу!!!
Ой, поскачу ж завтра на рыбные раздобытки...
Омелочка, рыбка ж ты моя золотая, спасибо тебе за рецепт и напоминалку о такой вкусноте!
OlgaGera
Пятница, 02 октября 2015 года, 17:43 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 10:56
А это собственно и есть моя "Сладкая парочка".)
Ух, два таких красавца. Давно жереха не ловила.
Прочла рецепт, аж слюнки потекли. Вкуснооооо написано.
Попробую сало в рыбный фарш добавлять. Я чуток по-другому делаю.
Нужно такие пожарить. Вот только рыбку подходящую словлю, и в котлеты её
Спасибо,Omela
Omela
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:09 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Masinen от Пятница, 02 октября 2015 года, 13:27
мужа притащил с Астрахани
Жалеет тебя, филе таскает!!

VeraNiK, добро пожаловать на форум! Спасибо за Ваши уточнения. Здорово, что собирается столько тонкостей в одном месте.

Цитата: gala10 от Пятница, 02 октября 2015 года, 17:28
уж давненько я их не делала
Галя, аналогично!!! Удачи тебе в раздобытках.

Цитата: OlgaGera от Пятница, 02 октября 2015 года, 17:43
Я чуток по-другому делаю.
Лёлька., а расскажите, как делаете, очень интересно!!!

Цитата: OlgaGera от Пятница, 02 октября 2015 года, 17:43
Давно жереха не ловила.
Я такого большого первый раз. Весной блеснили, так поменьше были, а этого красавца на троллинг.
OlgaGera
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:28 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:09
а расскажите, как делаете,
Omela, я сало не добавляю. Но пасерую лук, до чуть-чуть золотистости, но еще он целенький.
Он придает сочность и добавляет жирка
Вместо хлеба - манка. Фарш постоит, манка разбухнет, тогда уже лепим котлетки.
Панирую только в ржаной муке, как и рыбу для жарки
Вот как то так

п.с. о мне лучше на "ты". Можно?
Omela
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:33 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: OlgaGera от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:28
мне лучше на "ты".
аналогично. А щука не пахнет в котлетах?? Хотя понимаю. что все индивидуально. И манки сколько?
OlgaGera
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:37 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:33
А щука не пахнет в котлетах??
Не, не наблюдала. Я нюхач еще тот.
А вот если озерная щука, то попахивает, и то, только большая если, за 5 кг. А щурки не пахнут, и речная щука не пахнет у нас.
Мож от корма зависит?
Omela
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:41 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Та понятно, что от корма. Но мне вот любая тиной пахнет. Я там еще дописала выше вопрос про манку.
OlgaGera
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:43 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:33
И манки сколько?
Хм, здесь уже от количества фарша зависит.
Нужно чтобы она редко встречалась, когда фарш руками месишь. Её чувствуешь, но не видишь в фарше. А когда фаршик постоит, то она лишнюю влагу в себя втягивает и фарш такой как нужно делается, не жидкий. Я бы со столовой ложки начала на 1кг фарша

Скарлетт
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:45 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:41
Та понятно, что от корма. Но мне вот любая тиной пахнет
Аналогично! Речная мне фся попахивает, особенно сырая:oops1: А вот красная - нет
OlgaGera
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:47 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:41
Но мне вот любая тиной пахнет
Я в прошлом году щуку на 8 кг вытягала.
Мне все советовали её выбросить, т.к. якобы она пахнет и волокнистая.
Сын, тот рыбий запах на дух не переносит. Так вот эта щукенция была такая славненькая и без специфического запаха.
Тиной щука пахнет, когда в стоячих озерах живет, и цвета она зеленого.
Речная белосеребристая

В котлетах никакая рыба не пахнет, может быть
Omela
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:48 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: OlgaGera от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:43
Я бы со столовой ложки начала на 1кг фарша
Так и запишем. А яйца все-равно нужно?

Цитата: Скарлетт от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:45
А вот красная - нет
Я когда жереха рахделывала, так вся слюной изошла..как же благородно пахнет, сырым бы ела. Муж сказал, что в следующий раз такой крупняк только на балык.

Цитата: OlgaGera от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:47
Я в прошлом году щуку на 8 кг вытягала.
ааааааа и хде ж такие экземпляры водяться?? Как ты ее только вывела?7 я сазана на 2,5 с трудом, с синяками на ногах.
OlgaGera
Пятница, 02 октября 2015 года, 19:56 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:48
А яйца все-равно нужно?
так а куда ж без них? Конечно нужно. Или замени их как тебе можно
Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:48
и хде ж такие экземпляры водяться??
в Оке

Цитата: Omela от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:48
Как ты ее только вывела?
О, это отдельный рассказ...
Друг друга мотали с час, наверно. Или мне так показалось. Я руки плетенкой в кровь порезала. Мульт заело сидела уже на берегу и потихохоньку ввываживала к подсачнику.
Думала что корягу поймала
Самое сложное было - это её утихомирить. Сильная очень. Про синяки не говорю, вся куртка в рыбе была, т.к. я её собой накрыла еще в воде.
Omela
Пятница, 02 октября 2015 года, 20:02 | Рыбные котлеты "Сладкая парочка" (посвящается Тане Скарлетт)

Цитата: OlgaGera от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:56
Друг друга мотали с час, наверно.
Ну, ты герой!!!

Цитата: OlgaGera от Пятница, 02 октября 2015 года, 19:56
в Оке
Я была на Оке в месте впадания Прони, в самом начале своей рыбацкой "карьеры". Вышли мы на большую воду и зашли обратно..страшно мне тогда очень показалось.
◄ Назад 1 [2] 3 4 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы