Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом

Категория: Хлеб на закваске
Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом

Ингредиенты

Опара(пре-фермент)
дрожжи фруктовые 80 грамм
мука 80 грамм
сахар 1 ч. ложка
Тесто
опара(пре-фермент) 150 грамм
мука пшеничная в/сорт 350 грамм
вода 200 грамм
молоко сухое 20 грамм
патока крахмальная(мед) 15 грамм
солод ферментированный 10 грамм
дрожжи инстантные 1 грамм
соль морская 9 грамм

Способ приготовления

  • Опара(пре-фермент)
  • Смешать все ингредиенты и оставить в теплом месте на 10-14 часов до увеличения в объеме в 2,5-3 раза.
  • Тесто
  • Смешать воду, опару и патоку.
  • В муку добавить дрожжи, солод и сухое молоко.
  • Замес я производила в ХП. Режим "Основной" 7*5*12.
  • После 7 минут замеса добавила соль.
  • Тесто мягкое , слегка липнет.Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • Растянуть-сложить.
  • Ставим на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине брожения.
  • Формуем хлеб любой формы.
  • Расстойка швом вверх в корзине 60 минут.
  • Переворачиваем на бумагу.
  • Я украсила хлеб какао через трафарет. Потом сделала круглый надрез по всей окружности.
  • Выпечка на камне в разогретой до максимуму духовке(у меня 250 градусов), первые 10 минут с паром.
  • Пар убираем, температуру снижаем до 180 градусов, духовку кратко проветриваем.
  • Допекаем до готовности еще минут 20-25.
  • Достаем, даем остыть и наслаждаемся.
  • Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • А вот так ели хлеб мои котейки:
  • Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом
  • Вкусного вам хлеба!

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

3,5-4 часа

Программа приготовления:

ХП, духовка

Примечание

Вкусный, ароматный хлеб с тонкой корочкой и воздушным мякишем. Хлеб фантазийный. Рекомендую!

*stanllee
Красавец. а украшен как пироженка!
*Альбина
Анжелочка, как показательно, что даже котейки у тебя хлеб едят
*gala10
Анжелочка, как всегда, оооочень красиво... Даже жалко такую красоту поедать. И людям, и котам.
Спасибо!!!
*ang-kay
Марьяна, Альбина, Галина, спасибо, девочки за постоянное внимание к моим рецептам!
Цитата: Альбина
даже котейки у тебя хлеб едят
Ели успела сфоткать их. Это уже когда по приличному кусочку оторвала. А то только дам, пока фотик возьму, а хлеба у них нет и орать начинают, прося.
Цитата: gala10
Даже жалко такую красоту поедать. И людям, и котам.
Не жалко! Чего-то другого приготовим!
*Туманчик
Каравай, каравай... кого любишь выбирай! Я люблю конечно всех, но Анжелу больше всех!
*ang-kay
Туманчик, я тебя тоже люблю!
*Бридж
Анжела, я тебе уже говорила, что я твой фанат? Снова шедевр, снова невозможная красота. И не сомневаюсь, что вкусно. Спасибо, что показываешь нам свой хлеб. Даже просто смотреть на него-уже радость.
*Туманчик
Цитата: ang-kay

Туманчик, я тебя тоже люблю!
те твои произведения резать на жалко?
*ang-kay
Наташенька!Прям до слез проняла! Спасибо. Мне очень приятно!
Цитата: Туманчик
резать не жалко
Ни капельки!
*Elven
Цитата: ang-kay
А вот так ели хлеб мои котейки
Ну теперь понятно, кто вам помогает хлебушек съедать
Хорошенький такой пузанчик получился
Анжел, а солод ржаной, да?
*ang-kay
Ну да, темный.Лена, спасибо, что зашла.
*Elven
Цитата: ang-kay
спасибо, что зашла
Да я мимо твоих рецептов никогда не прохожу! Просто не всегда пишу
Унесу пока в закладочки. Надеюсь, к пенсии все рецепты из закладок перепробую
У меня сегодня твой кекс с тыквой намечен
*ang-kay
Лен, не сложный хлеб. а результат хороший. А кексик попробуй. Жду впечатлений.
*lettohka ttt
Анжелочка такая красотища!!! Ммм. Глаз не отвести хоть на выставку :bravo:Спасибо за красотищу и вкуснотищу, повторить не решусь, но хоть полюбоваться
*ang-kay
Наташик,спасибо, друХ. Он ваще не сложный. Пробуй!
*lettohka ttt
Анжела я с заквасками не дружу но кто знает:-)
*ang-kay
Это ж дрожжи, а закваска на таких дрожжах суперовая, неприхотливая.
*Lanochka007
Вот такой хлебчик у меня получился.Хлеб на фруктовых дрожжах с солодом Делала на опаре из воды и дрожжей, т. к. фруктовых нет, еще не освоила . Но и в таком варианте хлебушек очень вкусный. ang-kay, Анжела, спасибо
*ang-kay
Светлана, :girl-swoon:Замечательно получилось! Мне, как автору рецепта, очень приятно, что хлеб заинтересовал и понравился. Освоишь и ЖД. Все приходит постепенно. Спасибо за отчет.

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту