*lambada
я закончила... фух... пока можно выдохнуть... до 8 вечера у меня общая высота вышла вместе с подложкой 65 см...
Верунь, а у тебя сколько ярусов? а только верхний у тебя вышел перекос? поверни его так, чтобы меньше заметно было..
*ledi
У меня три, 27 см. Уже не повернуть, я дырку сделала еще до того как муж увидел, цветок пыталась вставить. Задняя часть будет выше мм на 7. Мы через полчаса везем


Добавлено Суббота, 23 июля 2016 года, 19:02

Нифигасе у тебя высота представляю как тебе не легко
*Shunika13
ledi, 29 числа, готовлюсь!


Добавлено Суббота, 23 июля 2016 года, 20:51

lambada, ledi, как дела??))
*ledi
Shunika13, Саша, отчитываюсь. У нас шел ливень , Муж торт держал всю дорогу в руках, наверное минут 20, у него синели пальцы ( так жалко его было )ящик не закрывался и пришлось торт нести под зонтом. На мое удивление, нам предоставили комнату и стол и я смогла прикрепить орхидеи. В кафе кондиционер был отключен и жара неймоверная . Пошла просить холодильник , торт ужасно вспотел. И о слава Богу !!! на мою просьбу откликнулись без проблем, даже полку вытащили одну и мы торт поставили в холодильник- витрину. Я вышла счасливая, уставшая. и успокоившаяся. И только когда села в машину до меня дошло, что торт я не сфоткала . Сейчас пойду выложу частями хоть...
*lambada
И я отчитываюсь))) я это сделала наверное последний раз я так нервничала перед экзаменами в институте!!! начну с того... как мы с мужем его спускали с пятого этажа... коробка ходила ходуном... мне казалось усе... тут мы и "приедем", услышали из коробки какой-то звук... подумала листик сломался о коробку....
Загрузились мы в минивэн, мужик таксист попался, просто СКАЗКА ехал максимально медленно, аккуратно, когда надо притормаживал, в общем взяли его контакты, и конечно сверху тарифа ему "отблагодарили". А дальше начался прикол... муж мне всю дорогу "выел мозг" почему я торт упаковала в коробку "Новой почты" и не заклеила бумагой... а в какие коробки вы пакуете торт девочки? В общем выгрузились, я набрала маму невесты, и жду когда выйдет... тут выходит молодая девочка "под шафе" с конвертом в руках... и проходит мимо нас (а я с мужем, с ребенком, тоже захотел с нами, и с коробкой "Новой почты" ) посмотрела... ни кого не увидела и ушла обратно.... мне вот интересно как я должна была выглядеть, чтобы можно было определить, что я привезла торт в руках его держать что ли как хлеб с солью))) затем, смотрю набирает.... звонок... "а Вы где?" объясняю.... подходит и тупо вручает мне конверт... я же сумму еще не называла... пересчитываю... не хватает за такси... говорю еще нужно доплатить... она мне, мол мне вручили только это, говорю идите ищите маму невесты и остальную сумму мне приносите, в этот момент подлетает какой-то парень... по ходу гость, хватает коробку и уносит, она выносит мне остаток за такси, и спрашивает, а где торт??? Идем искать, я ведь должна глянуть как он доехал!!! Она потерянная начинает носится по коридору... я говорю где тут кухня... она меня заводит в зал где сидят гости и чешет через все столы.... я конечно же за ней не пошла... спросила официантку она меня еле провела в помещение где уже распаковывали коробку, кстати это была типа "холодильная комната" слава богу))) коробку с боку открыли вроде все стояло на месте... там было темно... так что жду теперь что там невеста мне отпишется... теперь не знаю хочу ли я еще такой заказ брать...
*kirpochka
Вера, Люда,
Хорошо все, что хорошо заканчивается!!! Вы умнички, уверена, что тортики очень вкусные и красивые!! А где их можно посмотреть?)
*lambada
Цитата: kirpochka
Вы умнички,
Спасибочки в темке с тортиками можно глянуть... https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=440360.2920
*kirpochka
Цитата: lambada
в темке с тортиками можно глянуть
Посмотрела, тортики чудесные!!! Сколько работы и нервов!!
*Shunika13
Вера, Люда, девочки, вы такие молодцы!! все выдержали и торты изумительные!! я вообще не вижу никаких недостатков, все отлично!!


Добавлено Суббота, 17 сентября 2016 года, 19:59

Я-то не отчиталась)) Сделала!! Доставили без проблем! Все-таки , наверное, 2-ярусный это детский лепет по сравнению с 3-х и 4-х))
*kirpochka
Александра, Здорово)А где фотка?
*Фамилия
На свадебные торты на август особо предприимчивые женихи и невесты записывались еще зимой. 5 и 6 августа - записала 3 свадебных. Само собой на ближайшие дни с 1 августа заказы не брала, оставила время на подготовку. Переживала, что опять ночи предстоят бессонные... и что в итоге. Одна пара отказались от заказа в конце июля, якобы им родители у знакомых заказали, явно подешевле. Вторые подозрительно молчат, заказ не подтвердили. Написала сама, заказ они отменили без объяснения причин. Я постаралась в корректной форме , но все же высказала им, как они меня подвели, не предупредив заранее об отмене.
Знаю что вы скажите про предоплату. Да, да , нужно брать ! хотя бы за такие большие торты. Я на эти дни заказов 10 точно потеряла, если не больше, писали, я отказывала.

Получается вся неделя свободна, делаю 1 небольшой 2 ярусный на 5 авг.
Отдых конечно хорошо, но на эти дни я его не планировала.
*Shunika13
kirpochka, ещё не выкладывала:) ждала отзыв от невесты. Добавлю в свою галлерею


Добавлено Понедельник, 01 августа 2016 года, 18:09

Фамилия, как обидно((((
*BANI LI
Девчоночки мои хорошие :a-kiss:нашла в ютубе вот такой канал некоторие тортики так запали в глаз может комуто тоже такие идейки пригодятся
https://www.youtube.com/c...qnq5OP-clOYeFt72xA/videos
*kirpochka
лиля, Спасибо!!! Очень интересный канал)
*firuza83
Цитата: Фамилия
Знаю что вы скажите про предоплату
правильно знаешь нужно брать предоплату!) на свадебные тем более .. на первые свадебные я так, чисто символически, робко спрашивала 1000 руб а теперь, я уже смело беру 50 % от предполагаемой суммы за весь торт, остальную половину при получении) пока предоплату не внесут я за торт (декор) и не берусь - так им и говорю, только после предоплаты.. особенно когда сах. флористика есть..
У меня недавно было 3 свадебных торта на два дня выходных (5-6 августа).. ничё, справилась это меня морозилка моя выручила) я заранее туда приготовленные бисквиты складывала и вынимала по очереди, собирала..
Девочки, чё я зашла то.. скажите расценки на зефиры и какие они должны быть размером на продажу?) я сегодня сготовила впервые с агаром, фото выставила в сеть и уже пошли вопросы "скоко стоит", а я не знаю что сказать)
*prona
Ясмина, я делала такиеПоговорим о том о сём (уголок кондитера)
Размер на продажу, наверное, как средняя груша А по себистоимости он не дорогой выходит, даже в таком оформлении, но цену за "дизайн" можно накинуть
*firuza83
Наташа, у меня знакомая в Химках делает по 40 руб шт, размер у нее выходит около 4-5 см в ширину и в высоту.. Но, думаю, у нас цены отличаются , а спросить не у кого, мои знакомые кондитеры не делают зефир..
*prona
Ясмина, так сделай по простому, умножь на 3 (или 4 ).
*Ksenia-nsk
Ясмина, я сегодня тоже первый раз зефир делала, и тоже интересно было сколько он стоит 😊 у нас в основном шесть сдвоенных зефирок в коробочке стоят 300 руб., а если в коробке 12 штук, то 500 руб. Ещё видела коробочка 8 шт. 450 руб. А у тебя есть инстаграм? Там можно набрать зефир на заказ и название твоего города или соседних, и посмотреть что другие кондитеры предлагают.
*firuza83
Ксения, нее, меня нет в инстаграме) всё никак не освою его.. а ещё где нибудь так можно посмотреть, поискать по названию города?)
*Ksenia-nsk
можно еще просто в Яндексе в поиске набрать, например зефир на заказ в "городе", может что-нибудь и найдет...
*firuza83
Цитата: prona
умножь на 3 (или 4 ).
о, это высшая математика... не для меня) примерно посчитала потраченные продукты, умножила на 4, получилось около 350 руб за весь "замес", а там около 50 шт половинок.. или 25 целых зефирок.. эти 350 если разделить на это кол-во, чё то совсем мало выходит..
*Ksenia-nsk
Цитата: firuza83
примерно посчитала потраченные продукты
Да, я считала тоже, они совсем недорогие по себестоимости но продают их по 50 руб. за штуку (у нас). Мне кажется, тут не очень подходит умножение продуктов на 4, и вообще расчет цены от стоимости продуктов не подходит. Ты представь коробочку с прозрачным окошком, и в ней 6 зефирок или 8. За сколько бы ты смогла продать эту коробку у вас в городе? Я сегодня много фото этого зефира пересмотрела, он очень дорого и изысканно выглядит, особенно упакованный, он и не должен слишком дешево стоить.
Кстати, если искать в Яндексе, можно еще набрать не зефир на заказ, а зефир ручной работы, тогда больше находится.

*Тётяторт
Я год назад по 900 руб/кг делала. Подопытной заказчице...
*Shunika13
Всем привет!! Вот опять переживания.. Заказала мне девочка морковный торт. Понравился в прошлый раз, ее родители заказывали. А было это давно и я сто лет его не пекла. Стала вчера вечером торт собирать, срезала немного верх у коржей, а они внутри клеклые... Давай перепекать, но решила по другому рецепту.. Рискнула.. Автор один, рецепт тоже хороший, не сильно отличается. Коржи подучились супер! Пышные, мягкие, ароматные, как и хотела. Внутри у меня сметанный крем, сверху кремчиз. Украсила. Красивенький получился! Стоит вот упакованный, ждёт, когда заберут. Решила я себе к чаю из обрезков соорудить кусочек тортика. Промазала сметанкой с сахарной пудрой. И понимаю, что торт несладкий.... Да, я пудры себе поменьше сделала, но коржи все равно не сладкие, хотя делала по рецепту.. Меня прям оторопь взяла.. Очень надеюсь, что крем хоть как-то компенсирует, но не знаю, он тоже не приторный у меня((((( Сидеть теперь отзыва ждать((( боюсь, что не понравится...
*олеся555
И я отчитаюсь. В воскресенье уничтожила 4этажный 15киллораммчик. Рву , мечу , рыдаю 😽...
*Хаска
Цитата: олеся555
В воскресенье уничтожила 4этажный 15киллораммчик

Это как? Он упал?
*alenkasawa
Боже, девочки! Я почему-то эту тему не видела и не читала. Сейчас сердце колотится, прочла последние страницы, переживала вместе с вами.
Сама недавно делала 3хярусный с очень нежным составом. Заказчица постоянная очень просила, а я согласилась, так не хотелось ей отказывать, а зря.... Торт покосился чуток, много декора, пока украшала, подтаиваил видимо, охлаждаться не успевал. Кривизну заметила уже в собранном виде, самый нижний ярус просел. Всё разобрала. В заморозке подморозила, муж подсказал, палочки, которые вставлялись для укрепления в нижний ярус, вбивала с помью молоточка прямо в подложку, ну и центральный штырь после сборки тоже в подложку вогнала. И всё это с огроменными нервами и температурящим ребенком и мужем, который то подскажет, то рыкнет на меня.
Довезли с моими переживанииями нереальными в норме, невеста потом отписалась с благодарностью .
Успокоиться в процессе работы никак не могла, валерьянка дома закончилась, руки прям опускались, нереальное нервное напряжение. Вечером вино пила.....


Добавлено Вторник, 30 августа 2016 года, 15:28

олеся555, что случилось... как...... ох нервы наши.....
*Хаска
Цитата: alenkasawa
Вечером вино пила.....
Алена, надо было коньячка или водочки накатить, после такого стресса. А винцом разве снимешь?
*m0use
Олеся, только что просмотрела историю твоего торта в Инста, ты молодец!! Получилось очень здорово! А уж какой он планировался быть.... я вообще молчу... золотые ручки у тебя, Олеся приходи в себя, все уже позади.
*Shunika13
Да, девочки.. Кто переживает такое, просто героини.. Олеся, я тоже видела твою историю.. Но ты справилась!!
Я вот с моими нервами, которые ни к черту, не беру такие заказы. Боюсь, умом тронусь
*олеся555
m0use, Shunika13, девчат , ну как справилась то ? (( Сделав из 4х ярусного монумента 2 хэтажного уродца ?((
*m0use
Ну, во-первых, далеко не уродца, не преувеличивай.. во-вторых, в таких условиях спасти даже два яруса-подвиг. Не каждый сможет собраться в такой момент
*олеся555
Хаска, Люда , изначально ошиблась в том что вела уже собранными по 2 этажа (((. Нижние 2 10 кг , и верхние 2 - 5 . Погода радовала , 34 градуса , расстояние километров 30, не больше . Верхний малыш покачнулся в пути , пыталась удержать по инерции - и весь ярус смялся под рукой . То чувство не передать словами - когда видишь своего основательно лелеемого в течении пары суток " подопечного " уничтоженным . Привезла , поплакала (гости уже на месте ) - и засучила рукава . Только вот следующий облом - холодильник не дают . Нет его и все . Стою в махонькой коморке , заваленной всякой всячины , со своим разваленным наполовину тортом , 34 ° и торт уже 3 часа вне холодильника... Привела более менее в норму верхние 2 яруса , ставлю их на подготовленный еще дома путем палочек нижний ярус - и прямо на глазах у него опухают бока , проседает ярус , вот вот треснет ... Не выдержал мой бедняга (((. Пришлось окончательно проститься с мечтой о 4х ярусном свадебном , и быстро - быстро соображать . Еле еле сняла обратно уже прилипшие верхние ярусы (со слоем крема/картохи ) , потребовала цветы ( принесли в вазе с первого попавшего стола ) - и предоставила свой " шедевр "
*Танця
Цитата: firuza83
о, это высшая математика... не для меня) примерно посчитала потраченные продукты, умножила на 4, получилось около 350 руб за весь "замес", а там около 50 шт половинок.. или 25 целых зефирок.. эти 350 если разделить на это кол-во, чё то совсем мало выходит..
От, блин, математика! Так умножь на 10! Мало? Умножь на 20! Тогда точно не прогадаешь!

олеся555, как это?!

alenkasawa, оооо! Как мне это знакомо! Шота у миня все чашк и чаше казусы какие-то случаются! Аж до слез и желания откащаться от заказа


Добавлено Вторник, 30 августа 2016 года, 16:44

олеся555, да уж! Нарочно не придумаешь! Я тоже на 7е на свадьбу делала кенли. Жара просто одуренная-свыше 40, все пока довезли... торт 20 кг и кенди 9 наименований. Приехали , я к пироженым(полусферы), а они .... уехали. С коржиков. И глазурь зеркальная за компанию решила прогуляться. Занесла их в кухню ресторана и смотрю на них, хлопаю глазами. Сил уже не было ни на что. 3 суток не присела. И такое отчаяние взяло! Тут бабушка невесты зашлаи быстро нашла решение
Самый убежавшие сферы распихала по ртам-моему, своему, еще кого-то... остальные в холодильник.
*олеся555
Танця, Тань, ну вот , никто и не заметил )). А тут главный герой праздника ( после жениха/невесты ) - и в таком пришибленном состоянии ((. Тань , а как везла свой 20килограммовый? Можно глянуть на него ?
*Хаска
Девчата! Те кто хоть и в кустах, но бывает в теме подготовительного класса, пожалуйста, откликнитесь. В теме проводится опрос. Очень хотелось бы знать и ваше мнение. Может у кого то будут подсказки, предложения, что хорошо, а что плохо освещается в теме.
Ох, Олесенька, ну и стресс! Когда читаю о подобных ситуациях, то всегда примеряю на себя. Все время думаю, ну что бы я с делала в этом случае? Ответа не нахожу. Но мне кажется, что я бы плакала все время и уже не смогла бы ничего сделать. Совсем не умею быстро соображать, а в стрессовой ситуации запросто могу и противоположные действия сделать вместо того что нужно.
*Хаска
Девочки!! Ну вот что это такое!! Ну это же тема по разговорам о чем угодно, но только не о тортах!!!
От что значит увлечены все "по самое не балуй" одним и тем же делом!!
О чем бы не говорили, а все равно тема сворачивает в правильное русло, в нужном направлении.
Как только тема будет исчерпана, перенесу весь разговор в тему сборки торта. Если что -ищите там!!
*Танця
Ох! Точно! Это ж другая тема! Людмилка, сорри!
*BANI LI
Девчонки как обидно за ваш труд аж до слез. Хорошо что есть наш сайт и девочки которие поддержат добрим словои помогут разобратся в наших косякак. Вот возник вопросик когда заказивают торт не в один ярус и обещают холодильник, а потом после столько большой проделаной работи. минимум сна, нервов не к черту оказивается что хол-ка небудет и от жари торт разваливается вот кто виноват, а если еще и заказчики скандальние требуют вернуть деньги как поступать в таких ситуациях?
*Хаска
Девочки, обсуждения сборки торта и его перевозки перенесен в тему "Сборка тортов"
*ledi
Девочки, привет! Вернулась из санатория! соскучилась за ХП! и сразу с вопросом. У меня после каждого лечения этот вопрос возникает. Вроде бы восстановилась чуть -чуть и снова все на смарку пойдет. Как решиться оставить основную работу в пользу любимого дела? Кто нибудь из вас сталкивался с такой проблемой? Муж мне сказал, что решать мне. А меня страх берет, заказов то не много у меня. Но и здоровье не позволяет заниматься и тем и другим. Чувствую, не тяну, устаю очень, дома бардак . А нужно и себе время уделять, заниматься зарядкой , ходить пешком пару раз в неделю по 1.5 часа( молчу уже за каждый день). Поделитесь своим опытом пожалуйста!
*Larissa U
ledi, Верочка, здравствуй!
С возвращение тебя! Ты на самом деле, сама ответила на все вопросы. Если вопрос дохода не стоит остро, то есть , без твоего заработка , в принципе можете прожить - переходи на любимое дело безбоязнено ( как там вопрос пенсии у вас, кстати, ты на нее уже заработала? или это не пинципиально?) а если с доходами тяжеловато - оставляй как хобби, когда здоровье позволит. Если ты, работая, можешь позволить себе уйти на больничный, сьездить в санаторий, то когда ты наберешь заказов ( у тебя уже была эта проблема, надо было уехать в санаторий, не знала на кого заказы перекинуть) то умри, но сделай, иначе каюк твоему предпринимательству. Земля , она слухами быстро полнится. По мне , с проблемами здоровья к вопросу предпринимательства нужно подходить очень осторожно
*ledi
Лариса, в том то и дело, что дохода нет. Поэтому и занялась тортами и пряниками. Я на группе и работаю не официально. Пенсию у нас в стране не легко заработать. да и о предпринимательстве речь не идет. Вообщем решать мне одной. Наверное все останется как и было. рисковать страшно...
*Yanusya08
ledi, Верочка, привет! У меня хоть и заказов периодически выше крыши, я не рискну уйти с основного места работы. Все таки знаю, что стабильно 2 раза в месяц денежки на карточку лягут))) А заказы... Не знаю, как у других, но у меня то пусто, то густо... В июле сутками не спала, заказов мама не горюй... В августе тишьььь, аж страшного... Сейчас вот тоже только в начале месяца и в конце пару... Но решать, конечно же только тебе...
*lambada
Цитата: Yanusya08
в конце пару.
и у меня совсем глухо... тоже на конец месяца... аж странно как-то...
Вера даже не знаю, что тебе посоветовать... у меня нет основной работы...
*firuza83
И у меня сентябрь совсем пустой, на 24 всего лишь один тортик. Отдыхаю)
Девчонки, незнаю, я бы с основной работой ( если бы она была) вообще бы не успевала торты делать.. Ещё ведь детки есть.. Так что, до сих пор поражаюсь героизму девочек, которые на ряду с работой успевают на заказ делать..


Добавлено Четверг, 15 сентября 2016 года, 13:04

Девоньки, крик души... ))
ЗначиЦа так, ведем мы сейчас кочевой образ жизни... переехали всей семьёй в другой район, к мужу)) он уже третий год тут работает (в органах), эти три года жил один в съёмной квартире (1 комн), к нам приезжал на выходные только и 1-2 раза средь недели... Естественно, дети скучали, (ну и я тоже ) мальчикам катастрофически не хватало отца..(( да и нашему папе не очень нравилось жить одному.. Выхлопатал он себе квартиру побольше (3-комн) и настоятельно позвал нас к себе..) отказ не принимался, однозначно.. Несмотря на мою клиентуру и заказы.. Решено было брать заказы на выходные только, когда мы все приезжали в наш собственный дом. Тут же, он оформил детей в сад.. Короче, теперь ситуация такая - мы в съёмной квартире, которая, естественно, не "подстроена" под моё кондитерское ремесло((( заказов нет - тишина, дети в садике, муж на работе... Я одна, в тишине... чахну (( целыми днями... (( духовка есть, но не совсем рабочая (( миксера нет.. а из дома тащить стационарный не вариант.. Он мне и там нужен.. В общем, времени теперь куча, никто не мешает, а условий /техники для своего любимого дела нет...((( я бы дома, за это время уже столько всего понаделала бы... уууухх...
Вот сижу/лежу и тааак жалко становится этого времени... А ведь столько всего можно было бы сделать - пряники, безе, бисквиты, зефир, хлебов напечь ( теперь почти уже умею ), макаронс эти злосчастные наконец научиться делать...
Ну вот, излила душу... немного легче стало...
*олеся555
Ясмина, ты что , скучать надумала )). Я бы настоятельно подумала над расширением предприятия на обе местности . Миксер можно и ручной купить для начала , а там потихоньку обустроишься , подогнав новую кухню под свои нужды )). Новое место , новые люди ( потенциальные клиенты )) - перспективы новые
*m0use
firuza83, а ты пряниками займись! На выходных напекла болванок, потом сиди всю неделю в тишине и покое, расписывай в свое удовольствие! Многие только мечтают о такой возможности
*firuza83
Да, да, девочки, и о пряниках подумала уже и о расширении "производства")) да вот, чтобы расширить производство сюда надо прикупить духовку (мужу уже намекнула на электро духовку, хотя бы простенькую), да и миксер не помешает купить ещё один ( ой, девочки, я уже давно приглядела себе один , но просить второй миксер как то наглости не хватило)) а теперь и повод вроде бы есть... только вот из за отсутствия заказов, немного напряженка с финансами (( приходится "клянчить" у мужа.. А я вот как то не люблю это, все свои приспособления я приобретала за "свои" деньги без зазрения совести)) когда заказы есть, эти расходы и не чувствуются.. А когда нет - беда.. Да и клиентура у меня тут будет, уже несколько человек отсюда заказывали у меня торты, некоторые ни один раз.. (кстати, может кто читал как то мой плач по поводу возврата торта(некая мадам масло в бисквите почувствовала) так вот, эта мадам как раз отсюда.. Очень надеюсь что мы с ней больше все таки не пресечемся)) ну это так, к слову..)
А пряники у нас на заказ не просят(( я их только для себя делаю, или иногда, очень редко в виде топперов на торт... А так мило дело, наделал на выходных болванок и сиди малюй всю неделю себе в удовольствие, в тишине, покое...
Конечно, я сделаю все возможное, чтобы и здесь у меня была возможность заниматься любимым делом, но пока вот, уже вторую неделю приходится "скучать"(( ну куда деваться.. Зато наотдыхаюсь вдоволь)))
Хотя кого я обманываю - на фиг мне этот отдых, я бы щас новых вкусов зефирок отсадила, очередные своих недомакаронс наделала, даже если бы снова не получилась юбочка, они все равно схомячились бы всенепременно)))

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту