Икра кабачковая "Бабушкина" в мультиварке Панасоник 18 или на плите

Икра кабачковая "Бабушкина" в мультиварке Панасоник 18 или на плите

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Кабачок (чистый вес)	4кг.
Морковь	1кг.
Лук репка	1кг.
Помидоры	1кг.
Специи:
Сахар	4ч. л.
Соль	4ч. л.
Масло растительное	2стакана
Соус	1/2 л. банка.

Способ приготовления

• Пока заготовочный сезон в разгаре, спешу с Вами поделиться очень вкусной икрой!
• Рецепт изначально рассчитан на приготовление на плите, в кастрюле, но в этом году меня потянуло на эксперимент, да и лениво было у плиты стоять:))), поэтому пишу рецепт в 2-х вариантах.
• Как в оригинале, и в скобочках вариант для Мв Панасоник 18.
• Итак, приступим...
• Вот, что необходимо.
• 
• Здесь у меня половина рецепта, так что не удивляйтесь, что так мало.
• Порезать кабачки и лук кубиком, морковь соломкой /на терке, помидоры крупным кубиком. Сложить все в кастрюлю (чашу Мв) слоями : помидоры, кабачок, лук, морковь.
• 
• 
• 
• На плите надо тушить 1.5 часа, помешивая, ( в Мв режим "Тушение" 2 часа, но в итоге у меня вышло 1.5 часа тушения, и 20 минут режим "Выпечка").
• Вот, что получилось.
• 
• Слекга охладить овощи, так , чтобы можно было без риска обжечься, пропустить через мясорубку.
• 
• Добавить в овощи специи , соус и масло.
• 
• 
• Опять вернуть все на плиту (в Мв), и тушить на маленьком огне 1.5 часа (в Мв режим "Тушения" 1.5-2 часа. Вот, что имеем через указанное время.
• 
• Готовую икру разложить по подготовленным банкам, закатать, укутать одеялом до полного остывания.
• Фсе, готово!
• Да долго, и слегка муторно, но при наличии Мв, у меня получилось не так уж и утомительно.
• Про вкус я молчу, с магазинной икрой не сравнить.
• Ждем зимы , и наслаждаемся:)))!

Блюдо рассчитано на

10 банок по 500гр.(в Мв из 1/2 нормы вышло 5 банок по 720 мл.)

Время приготовления:

Долго

Программа приготовления:

Плита/Мв Панасоник 18/Ручки

Примечание

Решила вот поделиться рецептом вкусной икры, сколько рецептов было переготовлено, но все не то !

А этот рецепт понравился всем моим домашним, поэтому и прижился !

Надеюсь кому-то тоже понравится !

Вчера осталось немного икры, не вошла в банку , буквально 2 ст. л, муж съел со словами "Дай исчо", говорю нетути , усе в банках... ...

[Ксюша]

Ксюша, забрала в закладки

[V-tina]

V-tina, очень приятно, спасибо !
Надеюсь понравится !

[Тришка]

Тришка, Ксюша, если есть блендер с железной ногой - процесс упрощается в разы, и убыстряется = тушатся овощи до готовности+остальные ингредиенты-до готовности=сразу же блендерится прямо в чаше(кастрюле)=в банки.

[Тришка]

Тришка, большущее спасибо за рецепт! Главное для меня, что МВ!!! Ну не люблю я с кастрюльками у плиты стоять забираю в закладки.
Пока не отошли огородные кабачки совсем, надо успеть сделать, т. к. икорку полюбляем.

У меня вот только вопросики - вы банки предварительно стерилизовали? И хранить надо в холодильнике или можно при комнатной температуре?
Ирша, а не поцарапается ли дно чаши? Как вариант я подумала, можно в измельчителе от блендера обработать.

[Ирша]

Ирша, Ириш, да это хороший вариант, и блендером у меня тож есть, но к сожалению чаша только тефлоновая,, и я побоялась блендерить , а так да , ещё быстрее будет !

[Taniushik]

Taniushik, Танюш , ко мне на ты, хорошо !
Значицца так:
Банки и крышки канешна стерилизовать ! Банки я стерилизую в духовке при 100* 15-20 минут, можно и больше, крышки так же по времени кипячу в воде в кастрюльке.

Готовую икру храню в тепле, в шкафу !

Банки я стерилизую в духовке при 100* 15-20 минут,

а можно минуту в микре

и я побоялась блендерить

если хороший блендер, ни хрена с ней не будет
А ваще можно делать в блендере-суповарке , но это не промышленные масштабы, канешна, а на пару баночек.... Надо буит замутить

[ШуМахер]

ШуМахер, Мань, а я как-то в микре пробовала, так у меня такой Бум был, вода прям взорвалась , а один раз банка лопнула, и я больше и не связываюсь , да и в духовке больше банков влазит .
А, про блендер надо попробовать на какой нить кастрюльке, какую уже не жалко .

так у меня такой Бум был, вода прям взорвалас

дык без воды надо ставить... Я их мою и ставлю не вытирая на 2 минуты на полной мощности и усё, смерть микробам

Во, я млин дурилка картонннная , а я с водой ставлю и удивляюсь , че они у мене бухкають ...
Но, это наверное хорошо когда надо банок немного, да?
А если целую роту, то лучше в духовке

Но, это наверное хорошо когда надо банок немного, да?

ну все зависит от обоюдных размеров... по 800 штук 5-6 влезет, а мелких многа влезает

[Taniushik]

Taniushik, Танюш , ко мне на ты, хорошо !

Договориись

Значицца так:
Банки и крышки канешна стерилизовать ! Банки я стерилизую в духовке при 100* 15-20 минут, можно и больше, крышки так же по времени кипячу в воде в кастрюльке.

Готовую икру храню в тепле, в шкафу !

Большое спасибо!
Я тоже в микре стерилизовала пока без духовки была, но я режим Конвекция выбирала и минут 10, а крышки в кипяточке.

[Taniushik]

Taniushik, Танюш , ко мне на ты, хорошо !

Договориись

Значицца так:
Банки и крышки канешна стерилизовать ! Банки я стерилизую в духовке при 100* 15-20 минут, можно и больше, крышки так же по времени кипячу в воде в кастрюльке.

Готовую икру храню в тепле, в шкафу !

Большое спасибо!
Я тоже в микре стерилизовала пока без духовки была, но я режим Конвекция выбирала и минут 10, а крышки в кипяточке.

Девочки извините за задвоение ребёнок помогает:-)

, Танюш, хроший помощник, правильный, шоб мама не обшиблась !

[ШуМахер]

ШуМахер, Мань, ага, но маленькими я тока щавель закрываю !

а не поцарапается ли дно чаши?

нееет, ножи ведь не выступают за границы околоножевого венчика или штырьков, как в bamix

[не задевают]

А, про блендер надо попробовать на какой нить кастрюльке, какую уже не жалко

не боись, ножи ничего ни на дне ни на стенках не задевают, они внутри или венчика или штырьев!!!

[Ирша]

Ирша, точняк!

Но проверить не помешает, я по бедности купила Максел и решила слелать фуа-гру.... до сих пор кастрюлька от Панаса в кружочковых узорах И ничо, как не пригорало, так и не пригорает, хотяей вже 6 годков... во, мля, какчество!!!!

Вот и я грю, надо на ненужнойкаструлке испытать !!

Ну вот на выходных за два захода и я превратила с помощью мульти 4кг кабачков в вкуснятину. Сразу отмечу, что с магазинной никаких совпадений---совсем другой вкус. Первая партия измельчалась в измельчителе блендера, получилась слегка крупинистая консистенция, с Краснодарским соусом ТМ Руна---по нашему вкусу надо ещё соли добавить, сладковато вышло. Выход из расчета-2кг кабачков-6шт*0,5л. Осталась пиала, то в миг в качестве закуски ушла:-) А вторую партию перемолола в блендере кухонного комбайна, то уже более кашеобразная консистенция получилась, и делала с Херсонским соусом ТМ Чумак, соли положила 3ч. л. По вкусу вышла отлична от первой партии, нам понравилось ещё больше. Выход 2*0,7 2*0,5 2*0,48, на пробу чуток осталось.
Так что Ксюша ещё раз благодарочка за рецептик

[Taniushik]

Taniushik, ой как замечательно , что все удалось , спасибо за отзыв !!!
А про соль и соус, это да , наверное надо подбирать под свой вкус !!!
Кто-то любит послаще, кто-то поострее !!!
Но , все равно икра получается гораздо вкуснее магазинной, от которой у меня лично всегда изжога ...

Я думают помидорки сладость дают плюс соусы разные. А ещё меня мама спрашивала яблоки кладутся.?, говорю-нет... она-мол, в моём рецепте с яблоками икра была(раньше катали),,,, ну, говорю, этот рецепт без яблок. Кстати, в соусе Руновском есть яблочное пюре, а в Чумаке-нету. И тем неменее вкусно, натурально, ребёнку знаешь что даёшь!

Так самое главное, что знаешь из чего сделано, единственно соус магазинный, там тоже надо на состав смотреть, хотя я как то даже соус готовила сама, так там в составе яблоки есть, но уж больно муторный рецепт, получается мало, готовить долго, вкусно конечно ...

А не проще сначала все в мясорубку, а потом в мультю?

А можно не мультиварке делать, а в скороварке, так еще быстрее получится.
А если в штебе, так там и кастрюлька нержавейка, ничего не поцарапается.

[Сластена]

Сластена, Танюш я не знаю, но бабушка, которая мне дала рецепт настаивала именно на таком варианте , рецепт давний, и тогда девайсов не было, может и все вместе можно, и сразу, я честно не пробовала ...

Добавлено Среда, 10 августа 2016 года, 10:20

Lereleчка, и так наверное можно, еще быстрее будет, но по времени ...

[Тришка]

Тришка, просто я по другому рецепту делала икру в штебе, так что точно знаю, что можно.
И по времени 30 минут.
Я твой в закладки положила, как съедим предыдущую, обязательно попробую.

[Тришка]

Тришка, спасибо за рецепт, буду делать. Очень нравится делать в мультиварки, как то все быстр происходит.

[скороварке]

А можно не мультиварке делать, а в скороварке, так еще быстрее получится.

Можно, можно! В любой кастрюле-приборе можно

А не проще сначала все в мясорубку, а потом в мультю?

Проще конечно! Но я заметила одну вещь, когда кладешь овощи просто резанные, то они не "плюются", а вот если их измельчить с самого начала приготовления, прыскает во все стороны. Поэтому тушу до готовности кусочками, потом блендер, довожу до кипения и все. Но это чисто мое наблюдение. Икру делаю очень давно , лет 25 точно и только так теперь.

Ой, сегодня-завтра начну. Правда, на даче у меня мощный редмонд, ну ничего)) попробую и так и так

[Сластена]

Сластена, Танюш потом напиши что и как, и какая на вкус лучше, может от того как готовится и вкус разный ?

Добавлено Среда, 10 августа 2016 года, 15:03

просто резанные, то они не "плюются"

и я заметила.

Значит мой вывод верен! Ксюша !

Ага !

Ой, только сейчас обратила внимание, что уксуса нет. Совсем без уксуса получается?

Ксюша, спасибо за рецепт - очень вкусно получилось!
Нарезала все мелко - за 1 час все стушилось, "ногой" довела "до кондиции"+ специи и т. д,-
поставила тушить - стала плеваться - переложила в кастрюлю и доваривала на газу - 30-40 мин.- зиму ждать не будем, точно

Первая партия закрыта! Сначала тушила на газу (даже половинная порция не влезла в мультю), после блендера тушила в мульте. Сегодня банку, где были остатки икры, вылизывали. Очень вкусно, хотя вчера горячей я ее не оценила. Очень надеюсь, что достоит до зимы)

[Сластена]

Сластена, Танечка, verolni, девочки спасибо за доверие к рецепту , рада что понравилось !
Надеюсь, что хоть что то доживет до зимы ...

Добавлено Суббота, 13 августа 2016 года, 11:27

ногой" довела "до кондиции"

Подскажите, а блендером хорошо взбилось, как магазинная или не?
У меня через мясорубку все равно однородной такой не получается...

[Ксюша]

Ксюша, блендером гораздо однороднее получается пробить массу, мясорубкой такого не получится.

Спасибо, хорошо что блендер сейчас у меня есть , буду упрощать процесс ...

Ксюша, да, блендером очень хорошо получается - однородно и быстро, и ждать не надо пока остынет ( осторожно, конечно)

Добавлено Понедельник, 22 августа 2016 года, 11:12

... а икра "уходит, уходит", - зиму ждать не хочет..

, уходит", - зиму ждать не хочет

Это самая хорошая похвала рецепту !
За блендер отдельное !

[Тришка]

Тришка,
Ксюша, похожий рецепт (по составу) у Оксаны (Omela). Способ приготовления, конечно, другой.

А вот блендером не надо измельчать в тефлоновой чаши мультиварки. Ножом блендера не поцарапаешь, а внешней частью ноги блендера точно поцарапаешь.

измельчать в тефлоновой чаши мультиварки

Ну, да конечно , а то прощай кастрюлька ...

А я опять икры наварила по Вашему рецепту В том году икра даже до Нового года "не дотянула", сейчас исправилась - побольше закрыла. Еще раз спасибо за рецепт!

[verolni]

verolni, ох как приятно , что рецепт понравился !
Я про нее и забыла .... спасибо напомнили !

Ко мне на " ты" , ок ?

Ок,