Хлеб заварной с кукурузной мукой

Категория: Хлеб на закваске
Кухня: украинская
Хлеб заварной с кукурузной мукой

Ингредиенты

Заварка
мука кукурузная 50 грамм
вода кипяток 100 грамм
Тесто
заварка вся
закваска пшеничная активная 100% влажности 150 грамм
вода 100-120 грамм
мука в/сорт 320 грамм
сахар 1 ч. ложка
солод неферментированный 1 ч. ложка
масло растительное 1 ст. ложка
дрожжи инстантные 1 грамм
соль 9,5 грамм

Способ приготовления

  • Заварка
  • Муку залить кипятком, хорошо размешать, чтобы не было комочков. Накрыть и укутать. Дать полностью остыть.
  • Закваску подкормить за 6-8 часов до замеса.
  • Тесто
  • Смешать муку, солод и дрожжи.
  • Сахар растворить в воде.
  • Смешать закваску, заварку, масло и воду.
  • Добавить сухие ингредиенты.
  • Начать замес теста. Соль добавить через 5 минут.
  • Общее время замеса 15 минут.
  • Тесто мягкое, не липнет.Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз через 60 минут.
  • Хлеб заварной с кукурузной мукойХлеб заварной с кукурузной мукойХлеб заварной с кукурузной мукой Тесто в на чале, середине и конце брожения.
  • Формуем хлеб любой формы.
  • Расстойка швом вниз 60 минут.
  • Делаем надрезы.
  • Выпечка на камне , разогретом вместе с духовкой до 240 градусов, первые 10 минут с паром.
  • Пар убрать, температуру снизить до 180 градусов, духовку кратко проветрить.
  • Выпекаем до готовности еще минут 20-25.
  • Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся!
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Хлеб заварной с кукурузной мукой
  • Вкусного вам хлеба!

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

4 часа

Программа приготовления:

комбайн, духовка

Примечание

Очень вкусный мягкий хлебушек с тонкой корочкой. Много фоток наставила(выбрать не смогла). Рецепт фантазийный. Рекомендую!

*Rada-dms
Я б такой умяла бы сразу, в один присест! И пусть весь мир подождет!!
Ежик такой классный получился!! Ммммм...! Я аж онемела, гладя на мякиш!
*ang-kay
Все в твоих умелых руках,Оленька! Только стоит захотеть! А пока-угощайся!
*gala10
Я в глубоком обмороке от такой красоты.
Анжелочка, спасибо!
*paramed1
Анжела, ну какой же у тебя всегда хлеб получается! И красота, и вкуснота! И так как моя ностальгия по южному детству не проходит, этот хлеб уж точно сделаю - кукурузная мука, вещь! Только попозже, в Москву с дачи приеду когда. Тут без закваски живу.
*ang-kay
Девочки, спасибо огромное за похвалюшки
Цитата: paramed1
Тут без закваски живу.
Можно смешать в равных частях муку и воду, добавить примерно грамм дрожжей и оставить часов на 10-12. Получится пулиш, который примерно та же закваска. Только в тесто еще грамма 3-4 дрожжей положить.
*Альбина
Анжелочка, какой же у хлебушка гребешок аппетитный получился.
*ang-kay
Альбина, спасибо. Я очень люблю, когда хлеб с подпалинками на корочке.
*Туманчик
ну что сказать???



эх, в закладки! вот и рада бы все успеть испечь, да едаки так быстро не успевают!
*ang-kay
Туманчик, у тебя и съесть не успевают?! Не ВЕРЮ! :a-kiss:спасибо за похвалюшку

я тебе сюрприз готовлю, если получится

*Туманчик
Цитата: ang-kay
я тебе сюрприз готовлю, если получится

предупреди! чтоб меню не составляла!


ура!!!!
ЖДЮ!!!
Цитата: ang-kay
у тебя и съесть не успевают?
хлебушек не очень быстро уходит. вот пироги... да мясное.... не уходит - летит!
*ang-kay
Цитата: Туманчик
вот пироги... да мясное.... не уходит - летит!
Без хлеба не давай, чтоб меньше съели.
*stanllee
Положа руку на сердце скажу, что всегда восхищаюсь вашими хлебами! Это как заходить в картинную галерею и воздыхать от увиденого. А кто-то это произвидение трогает, нюхает да и ще потом и ест счастливые люди
*ang-kay
Марьяна, ты меня прям захвалила! Приятно очень. Спасибо большое!
*медуница
Анжела, хлебушек замечательный получился , очнь красив и наверное вкусно77 . Возьму в закладки, пока нет закваски.
*ang-kay
Наташенька,спасибо. Надеюсь, что попробуешь испечь. Я выше писала, как заменить закваску можно.
*ирис.ка
Цитата: ang-kay

Можно смешать в равных частях муку и воду, добавить примерно грамм дрожжей и оставить часов на 10-12. Получится пулиш, который примерно та же закваска. Только в тесто еще грамма 3-4 дрожжей положить.
С заквасками тоже не играюсь , хоть ручки и чешутся. А с пулишем, да, было дело. Значит смело можно сделать пулиш и вперед! А какие пропорции мука-вода?
*ang-kay
Ну раз закваска 100% влажности, то нужно поделить пополам ингредиенты. Взять немного больше, потому что останется на стенках посуды.(80 на 80)
*lettohka ttt
Анжелочка, как всегда необыкновенно красивый, пушистый хлебушек!!! Волшебные ручки у тебя!!! Спасибо за рецептик!!! :-)
*ang-kay
Наташенька,спасибо!
*Галина С
Анжела, привет испекла, съели, а отчет все никак не донесу. ну формовой... че уж тут говорить
Хлеб заварной с кукурузной мукой

Хлеб заварной с кукурузной мукой

Анжел, мне больше понравился тот другой, где еще цельнозерновая есть, я там кукурузную тоже завариваю, а мои рады!! ушел на ура!!!

*Новичок_я
Восхитительный хлебушек!
*ang-kay
Галочка,Хлеб, как всегда, очень хорош у тебя! Спасибо, что принесла такую красоту.
Цитата: Галина С
мне больше понравился тот другой, где еще цельнозерновая есть,
Галь, так на любой вкус хлеб. Какой хоШь. Я тебе еще один с кукурузной припасла. Скоро выставлю.
Новичок_я, спасибо.
*galchonok
Анжела, нет слов, как красиво ! А мякиш -ВАУ , красотища !
*ang-kay
Галочка, спасибо!
*Zhannptica
Хлеб заварной с кукурузной мукой

а про лопнувшие кавардашки промолчу) хорошо, что есть кому склевать

*ang-kay
Жанна, красота. Хлеб красивый, цветочки красивые. Понравился?
*Zhannptica
Хлеб заварной с кукурузной мукой
Разве это может не понравиться??? Под свеколку , да под жареную рыбку улетело полбулочки
*ang-kay
Жанна, ну и здорово. Хороший мякиш) Молодец.
*Туманчик
Анжела несу благодарность за хлеб. Пеку второй раз. Чудом уцелели фотки после смерти флэшки. Отличный рецепт, великолепный хлебушек! Спасибо дорогая!
Хлеб заварной с кукурузной мукойХлеб заварной с кукурузной мукойХлеб заварной с кукурузной мукойХлеб заварной с кукурузной мукой
*ang-kay
Иришкина, Очень хорош. Молодечик) Мякиш отличный. Пеки в удовольствие)

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту