[1] 2 3 Вперед ►

Баклажаны квашеные с овощами

Linadoc
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 22:54 | Баклажаны квашеные с овощами

Баклажаны квашеные с овощами

Категория: Заготовки

Баклажаны квашеные с овощами

Ингредиенты

баклажаны 1,5кг
морковь 250г
капуста 250г
сладкий перец 150г
жгучий перец 1-2 шт.
чеснок 5-6 долек
зелень (петрушка, укроп, кинза) 150г
соль 1,5 ст.л.
сахар 3-4 ст.л.
сметана (сыворотка, простокваша, кефир, мацони) 3 ст.л.

Способ приготовления

  • Вкусная закуска из баклажан, получаемая путем обычного кисло-молочного сквашивания. Баклажаны помыть, отрезать хвостики, надрезать пополам не до конца и отварить в присоленной воде 5 минут. Вынуть, дать стечь воде и остыть. Морковь натереть на терке, капусту нашинковать, все остальные овощи и зелень довольно мелко нарезать, смешать, добавить соль и сахар, сметану или её заменители. Можно йогурт и мацони, но они сквашиваются при более высокой Т, чем сметана, простокваша, сыворотка и кефир (они закисают при комнатной Т). Хорошо перемешать и щедро разложить смесь в разрезы баклажан. Нафаршированные баклажаны плотно сложить слоями в емкость и прижать сверху грузом. В течение часа сок полностью покроет баклажаны. Оставить заквашиваться на 4-5 дней при комнатной Т. Хранить в прохладном месте (12-18*С), следя за тем, чтобы баклажаны всегда были покрыты соком.
  • Баклажаны квашеные с овощами Баклажаны квашеные с овощами Баклажаны квашеные с овощами Баклажаны квашеные с овощами Баклажаны квашеные с овощами Баклажаны квашеные с овощами Баклажаны квашеные с овощами Баклажаны квашеные с овощами

               

Примечание

На форуме есть похожие рецепты Татьяны-Ромы и Анжелы ang-kay. Но, учитывая другой состав и как результат другой вкус, я решила опубликовать этот вариант.

               
Поддержи автора!
lettohka ttt
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:10 | баклажаны квашеные с овощами

Linadoc,  Очень интересный способ засолки , заинтересовал,  спасибо за рецептик, я как раз собралась  заквашивать синие, попробую и по Вашему рецепту! Баклажанчики мы любим,но про такой способ даже и не слышала:rose:
Rada-dms
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:16 | баклажаны квашеные с овощами

Linadoc, Лина, спасибо! Интересный вариант, будем пробовать!!
Linadoc
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:26 | баклажаны квашеные с овощами

Наталья, Оля, отличный проверенный способ! Получается кисленько-остренько, хорошо хранится, хотя...недолго  ! Делайте, девочки!
lettohka ttt
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:42 | Баклажаны квашеные с овощами

А что даёт кефир? Для быстрого сквашивания? У нас жарко 28-29 гр интересненько и есть вкусовые отличия? Каковы они на вкус?
OlgaGera
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:48 | Баклажаны квашеные с овощами

Оооо, еще баклажанчики форшированные.
Интересный рецепт с кисломолочкой. Никогда бы не додумалась.
Осталось 5 масюсеньких синеньких.Нужно попробовать
Спасибо, Linadoc
Борисёнок
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:58 | Баклажаны квашеные с овощами

Linadoc, надо и эНти баклажанчики сделать! Благо еще висят родимые в тепличке. Унесла в закладки.
Linadoc
Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:59 | Баклажаны квашеные с овощами

Цитата: lettohka ttt от Понедельник, 21 сентября 2015 года, 23:42
Для быстрого сквашивания?

Именно, все само быстро заквашивается и закисляется. Появляется приятный кисленький привкус. А кисло-молочное брожение предохраняет продукт от порчи и является отличным пробиотиком, делая эту закуску не только вкусной, но и полезной.
Linadoc
Вторник, 22 сентября 2015 года, 00:00 | Баклажаны квашеные с овощами

Лёлька., Котик, делайте! Вкусно и полезно! Быстро и не заморочно!
lettohka ttt
Вторник, 22 сентября 2015 года, 00:02 | Баклажаны квашеные с овощами

Оооо спасибо, теперь уж точно попробую!!! Спасибо!!!!
francevna
Вторник, 22 сентября 2015 года, 00:24 | Баклажаны квашеные с овощами

Лина, не даёшь ты без дела сидеть Такие баклажаны свекровь готовила,очень вкусно было.Осталось баклажаны купить.Спасибо  +
Linadoc
Вторник, 22 сентября 2015 года, 00:52 | Баклажаны квашеные с овощами

Алла, делай на здоровье! Вкусно, полезно, не трудно!
Елена Kadiewa
Вторник, 22 сентября 2015 года, 03:00 | Баклажаны квашеные с овощами

Linadoc, дождадась я! Знаешь ведь -присела на твое всё квашеное, теперь в город приеду, куплю и заквасю, мужу-то обещала!
Anatolyevna
Вторник, 22 сентября 2015 года, 07:20 | Баклажаны квашеные с овощами

Linadoc, Лин мож и мне надо такие?Выглядят аппетитно!Если получится раздобыть синенькие,то попробую.
Захарий
Вторник, 22 сентября 2015 года, 07:47 | Баклажаны квашеные с овощами

Любимые Баклажаны. Спасибо за рецепт!!!
Linadoc
Вторник, 22 сентября 2015 года, 08:40 | Баклажаны квашеные с овощами

елена kadiewa, Anatolyevna, Захарий, спасибо, что заглянули!  Делайте, конечно, это просто и вкусно!
Габи
Вторник, 22 сентября 2015 года, 16:08 | Баклажаны квашеные с овощами

Линаааа, какой прелестный рецепт . Вот точно я его ждала, тут еще и со сметанкой заквашиваются баклажаны, как грибы . Спасибо за выставленный рецепт .
Linadoc
Вторник, 22 сентября 2015 года, 16:47 | Баклажаны квашеные с овощами

Габи, Викусь, да на здоровье  ! Делай, это быстро делается, правда и съедается также быстро  .
Габи
Вторник, 22 сентября 2015 года, 20:13 | Баклажаны квашеные с овощами

Фсе, Линуся, тарелкой накрыла, грузиком прижала, жду .
Linadoc
Вторник, 22 сентября 2015 года, 20:18 | Баклажаны квашеные с овощами

Вика, умница! Пока квасится, можешь быть свободна  !

А мы уже сожрали все съели , буду новое ведро квасить 

 [1] 2 3 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы
Новое в Блогах