Тыквенно-кабачковые постные кексы

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Тыква

500 г

Кабачок

500 г

Морковные жмыхи

200-300 г

Вода

250 мл

Лук

1 шт

Оливковое масло

3 ст. л.

Соль

1/3 ч. л.

Мед

1 ч. л.

Льняная мука

150 г

Кукурузная мука

150 г

Цельнозерновая пшеничная мука

150 г

Сода

1 ч. л.

Способ приготовления

Очень удобный осенний рецепт с использованием жмыхов после отжима сока Можно готовить только из тыквы, можно только из кабачка.
Тыкву/кабачок и лук порезать, загрузить в блендер, добавить морковные жмыхи, воду, соль, мед и масло. Измельчить (буквально несколько секунд).

Получившуюся массу выложить в миску (можно добавить сушеный укроп, куркуму), просеять муку перемешать, добавить соду. Поскольку в рецепте есть небольшое количество меда, то соду я не гасила. В готовых кексах она не чувствовалась.

Тесто разложить по формочкам. Поскольку поднимается оно не сильно, то можно заполнять 3/4 формы.

Выпекать при 200 градусов до зарумянивания (в зависимости отдуховки минут 30-40)

Приготовление занимает мало времени. Быстро и очень вкусно! В середине кекса получается полость, которую можно начинять какими-нибудь соусами или тушеными овощами.

Время приготовления: 1 ч.

Похожие рецепты

Кексы с кабачком и апельсиновой глазурьюang-kay

Кекс овсяный с кабачком, морковью и яблокомАлександра

Кекс с цуккини и кокосомang-kay

Елена, рецепт заинтересовал составом, вот все в доме есть, кроме кукурузной муки и духовки.
Есть крупа кукурузная – если заменить, будет чувствоваться? И если печь в мультиварке целым, без формочек – пропечется? Думаю попробовать испечь с добавлением куркумы и молотого имбиря (просто люблю ).
Спасибо за рецепт и интересную идею использования жмыха (выбросить, вроде, жаль, а куда пристроить по уму, не всегда понятно)

Bona fide, Лена, спасибо за внимание к рецепту!
На мой взгляд, крупа кукурузная отличается по свойствам. Она впитывает очень много воды, может получиться неожиданный финал.
Можно просто кукурузную муку исключить да и все. Только количество льняной муки увеличивать не надо. Из-за нее тоже может быть нетипичная консистенция
Мультиварки у меня нет, поэтому даже не могу сказать... Может, там их сделать в форме оладушек? Я так понимаю, температура в мультиварке не очень высокая на максимуме?

А про жмыхи... Начиталась, что морковные жмыхи очень полезны для правильной микрофлоры, я теперь делаю сок, пью и немного его оставляю. Добавляю туда жмыхов, перемешиваю с соком, получается такая кашица. Жую и наслаждаюсь! Вкуснятина

Елена, все поняла, Спасибо за быстрый и обстоятельный ответ!
Про жмыхи - приятное для меня открытие. Да, температура в мультиварке ниже, чем в духовке, но кексы и бисквиты всегда пропекаются нормально. Для начала все-таки воспользуюсь Вашим советом печь оладушками. А там видно будет
Все учту. Как испеку, зайду с отчетом