Кексы

Тыквенно-кабачковые постные кексы

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Тыква	500 г
Кабачок	500 г
Морковные жмыхи	200-300 г
Вода	250 мл
Лук	1 шт
Оливковое масло	3 ст. л.
Соль	1/3 ч. л.
Мед	1 ч. л.
Льняная мука	150 г
Кукурузная мука	150 г
Цельнозерновая пшеничная мука	150 г
Сода	1 ч. л.

Способ приготовления

• Очень удобный осенний рецепт с использованием жмыхов после отжима сока Можно готовить только из тыквы, можно только из кабачка.
• Тыкву/кабачок и лук порезать, загрузить в блендер, добавить морковные жмыхи, воду, соль, мед и масло. Измельчить (буквально несколько секунд).
• 
• Получившуюся массу выложить в миску (можно добавить сушеный укроп, куркуму), просеять муку перемешать, добавить соду. Поскольку в рецепте есть небольшое количество меда, то соду я не гасила. В готовых кексах она не чувствовалась.
• 
• Тесто разложить по формочкам. Поскольку поднимается оно не сильно, то можно заполнять 3/4 формы.
• 
• Выпекать при 200 градусов до зарумянивания (в зависимости отдуховки минут 30-40)
• 
• Приготовление занимает мало времени. Быстро и очень вкусно! В середине кекса получается полость, которую можно начинять какими-нибудь соусами или тушеными овощами.

Время приготовления:

1 час

Похожие рецепты

Кексы с кабачком и апельсиновой глазурью (ang-kay)

Кекс овсяный с кабачком, морковью и яблоком (Александра)

Кекс с цуккини и кокосом (ang-kay)

Елена, рецепт заинтересовал составом, вот все в доме есть, кроме кукурузной муки и духовки.
Есть крупа кукурузная – если заменить, будет чувствоваться? И если печь в мультиварке целым, без формочек – пропечется? Думаю попробовать испечь с добавлением куркумы и молотого имбиря (просто люблю ).
Спасибо за рецепт и интересную идею использования жмыха (выбросить, вроде, жаль, а куда пристроить по уму, не всегда понятно)

[Bona fide]

Bona fide, Лена, спасибо за внимание к рецепту!
На мой взгляд, крупа кукурузная отличается по свойствам. Она впитывает очень много воды, может получиться неожиданный финал.
Можно просто кукурузную муку исключить да и все. Только количество льняной муки увеличивать не надо. Из-за нее тоже может быть нетипичная консистенция
Мультиварки у меня нет, поэтому даже не могу сказать... Может, там их сделать в форме оладушек? Я так понимаю, температура в мультиварке не очень высокая на максимуме?

А про жмыхи... Начиталась, что морковные жмыхи очень полезны для правильной микрофлоры, я теперь делаю сок, пью и немного его оставляю. Добавляю туда жмыхов, перемешиваю с соком, получается такая кашица. Жую и наслаждаюсь! Вкуснятина

Елена, все поняла, Спасибо за быстрый и обстоятельный ответ!
Про жмыхи - приятное для меня открытие. Да, температура в мультиварке ниже, чем в духовке, но кексы и бисквиты всегда пропекаются нормально. Для начала все-таки воспользуюсь Вашим советом печь оладушками. А там видно будет
Все учту. Как испеку, зайду с отчетом

[Bona fide]

Bona fide, Лена, желаю вкусных оладушков!
Надеюсь, придутся по душЕ