Салат белоцерковский в томатной заливке (закатка)
Категория: Заготовки

Ингредиенты |
Маринад | |
Томатный сок или помидоры | 3 л/3 кг |
Соль | 100 г |
Сахар | 130 г |
Масло растительное | 220г |
Уксус 9% | 130 г |
Овощи | |
Капуста | 2.6 кг |
Перец сладкий | 1.2 кг |
Морковь | 800 г |
Лук репчатый | 600 г |
Зелень (петрушка, сельдерей) | 300 г |
Способ приготовления
- Люблю этот салат за несложное приготовление. Все очень просто.
- Овощи моются, очищаются, нарезаются. Я использовала для нарезки овощей терку бернер.
- Овощи перемешиваются.

- Готовим маринад.
- В первые годы приготовления этого салата использовала помидоры. Последние три года стала использовать покупной томатный сок. Результат тот же, мороки меньше.
- Соединяем томатный сок, соль, сахар, растительное масло и уксус. Ставим на огонь, даем закипеть.
- Закладываем овощи. Придавливаем их крышкой, утрамбовывая.

- Овощей получается очень много. Но проходит буквально десять минут и овощи уже полностью входят в кастрюлю и оседают до уровня маринада.

- Через пятнадцать минут, как заложила овощи, маринад закипел.
- Провариваем еще 30 минут и салат готов.
- Раскладываем в простерилизованные банки и закрываем.

- Получается вот такой салат.

Блюдо рассчитано на
12 банок по 800 гПримечание
Раньше салат делала без томатной заливки. Но так как муж предпочитает все овощные закатки с использованием томата, пришлось рецепт подредактировать. Получилось то что получилось. Наша семья очень довольна.
Салат вполне может быть использован для приготовления борща и щей. Иногда так и делаю, но только чтобы муж не знал, что я его капусту использую не по назначению.
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
Елена ТимБанки у них с салатами, видите ли, валяются, де непопадя!
Некуда девать, так и скажите, приеду заберу...
Людмила, классный салатик! Я сама ничего не закатываю на зиму, но всегда с удовольствием лопаю такое в гостях. Скусна.
Rada-dmsХаска, чудный салатик! Надо сделать! А если часть без томатной заливки, то как сделать?
ШуМахерА если часть без томатной заливки, то как сделать?
апельсинового сока налей...
ШуМахернки у них с салатами, видите ли, валяются, де непопадя!
приезжай, у мну многа чего валяецца
Елена Тимапельсинового сока налей...
Ага, и водки. Будет сразу и «отвертка», и закусон в одном флаконе.
приезжай, у мну многа чего валяецца
Пральна, самое вкусненькое сама вечно слопает, а чё валяется, так мне...
ХаскаБанки у них с салатами, видите ли, валяются, де непопадя!
Некуда девать, так и скажите, приеду заберу...
Леночка, валялись баночки только пока фотографировала, чтобы было видно салат, а то за томатной заливкой не видно было ничего. Потом пришел муж и сказал приблизительно то же что и ты. «Ты что разбросалась моим салатом. Поставь ровненько на полочку в шкафчик.»
А салатиком с удовольствием угощу!! Только мужу моему не говори!!
А если часть без томатной заливки, то как сделать?
Перемешанные овощи раскладываются в банки.
Овощи стоят в банках несколько часов, утрамбовываются и добавляются еще. До тех пор пока уже овощи ну ни как нельзя добавить в банку.
Заливается в каждую пол литровую банку: по 2 ст. л кипяченого масла, 2 ст. л уксуса 5%, 1/2 ч. л соли, 1 ч л сахара, по 2 зерна горького и душистого перца.
Стерилизуют банки 0.5 литра в течении 1 часа. Затем банки закатываются.
Вообщем очень долго. Но красиво!!
Елена ТимТолько мужу моему не говори!!
Канеш, не скажу! Чё я, больная, штоля?
Он жеж кинется защищать своё имущество-то! Тогда мне ваще ничего не достанется.
Людочка, спасибо!
НаталишкаЛюдмила, это очень вкусный салат. Меня угощала подруга. Спасибо за рецепт, теперь и я сделаю
FlorichkaМне тоже рецепт понравился. В этом году уже салатов много навертела. Но в рецепте, кроме перца все продукты зимние. Можно уменьшить дозу и сделать его хоть зимой, просто попробовать.
ШуМахерАга, и водки. Будет сразу и «отвертка», и закусон в одном флаконе.
а чо ржешь, есть такая заливка для обощей, дярёвня неасфальторованнная
Людик! Очень заманчиво...
МарселлаСалатик может быть и хорош, но для меня 2 ст ложки уксуса на поллитровую банку занадто. Разве нет? А вообще прикольно, прям борщик. Еще мясца сверху...
Хаскапрям борщик. Еще мясца сверху...
Неее, для борщика свеклы явно не хватает. А мясцо, это да!! К борщику замечательно. Хотя сальце еще лучше.
Марселла, я подправила в рецепте без томатной заливки. Там добавляется в каждую банку 2 ст. ложки
5% уксуса.
А вот в томатную заправку я добавляла 9% уксус. На 12 банок 800 граммовых, не думаю, что 130 грамм это много. Я так еще бы добавила. Но так как рецепт уже опробованный и не один раз, а вкус у капусты в конечном итоге, при поедании, получается отличный, то ничего не стала добавлять.
МарселлаВот спасибо. Раз уксус 5 % то понятно. Люблю салатики с капустой. Но больше нравится без томата.
JettaСделала этот салат, все банки «взорвались», салат лезет из банок наружу. Теперь только выбрасывать его, да?
ЛёсичкаХаска, Людмила, большое спасибо за салатик! Томат - это то, что не хватало белоцерковскому салату! Жалею, что сделала 1 порцию, вкусно. Баночки подобрала такие же - красота вкуснота! Стоят банки все в шкафу при комнатной температуре, бомбажа нет. Только зелень поменяла на укроп...
EEVЯ раньше делала белоцерковский салат, но там СТЕРИЛИЗАЦИЯ! А я ее ТАК не люблю! А здесь красота: порезал, прокипятил и в баночки! Сделала половину закладки, на пробу. Получилось 6 банок по 0,75 и 1 по 0,5(её-то мы и приговорили ) Очень вкусно! Сделаю вторую партию. Спасибо!
Nija42Фантастически вкусный салат! Спасибо за рецепт.
ХаскаEEV, Nija42, спасибо за доверие к рецепту. Очень рада что салат пришелся вам по вкусу.
А я в этом году много чего сделала, но этот салат пока еще не делала. Муж косится на меня и каждый раз напоминает, что его любимого салата не видит в нашей кладовочке.
ЕленаБКХаска, хочу сделать такой салат. Вопрос про лук. Можно ли заменить обычный лук на белый и фиолетовый?
А то мне тут перепало пару кг цветного лука, надо бы пристроить