Галушки украинские

Категория: Первые блюда

Кухня: украинская

Ингредиенты

Бульон мясной любой

1,7 литра

Картофель крупный

3-5 штук

Морковь средняя

1 штука

Лук репка

1 штука

Сало (любой жир или масло растительное)

100 грамм (2-3 ст. ложки)

Яйцо

1 штука

Мука

3-4 ст. ложки

Соль

по вкусу

Зелень опция

Способ приготовления

 Берем любой мясной бульон. У меня сегодня куриный, а мясо пошло в блины.
 Картофель, морковь, лук чистим и нарезаем кубиком или, как вам больше нравится.
 Сало порезать на небольшие кусочки, распустить его на сковороде. останутся шкварки, которые нужно вынуть.
 Поджарить лук и морковь.
 Картофель опустить в бульон и варить до полуготовности.
 Я сегодня поджарку делала просто на растительном масле.
 Пока варится картофель, готовим тесто на галушки.
 Яйцо разбить и разболтать. Посолить.
 Добавить муку, замесить мягкое тесто.
 Муки может понадобиться 3 или 4 ложки. Все зависит от муки и размера яйца.
 Вымешивать хорошо не надо.
 Тесто мягкое, может слегка липнуть.
 Картофель почти сварился, добавляем поджарку и, если есть, то шкварки.
 Даем прокипеть до готовности картофеля.
 Отрываем кусочки теста произвольно и бросаем в суп.
 Когда наши галушки всплыли, провариваем 1-2 минуты.
 Добавляем зелень и.... берем свою боооольшую ложку!
 

 

 

 

Смачного!

Программа: плита

Время приготовления: 40 мин.

Порций: семью

Примечание

Моя бабушка очень часто варила галушки, мама их вообще не варит, а я варю, но редко. Но когда я это делаю, то все получают массу вкусового удовольствия! Можно еще влить яйцо. которое предварительно разболтать с ложкой бульона. ВкуснА! Рекомендую.


Галушки - традиционное украинское блюдо из различных видов муки, круп или из сочетаний муки с картофелем, творогом и другими продуктами. Тесто для галушек нарезают на кусочки и варят в кипящей подсоленной воде, молоке или бульоне.

Я первая. Где моя ложкаа? Надо тоже варить.

Марьяна, бери побольше ложку!

вкусняшка

Мои очень любят такой супчик.

Какие вкусные галушечки. Приеду домой и сварганю себе... конечно без мясных бульонов.... со сметанкой. Как раз пару дней просто дома отдыхать буду.

Вкуснятина! Слов нет!!

Т. е. по сути это клёцки, но не с манкой, а с мукой? Семен Семеныч!.....

Т. е. по сути это клёцки, но не с манкой, а с мукой? Семен Семеныч!.....

А я еще и пополам делаю, и с мукой, и с манкой, да сырку туда тру. А так моя бабушка делала, я такие очень люблю.

А я еще и пополам делаю, и с мукой, и с манкой, да сырку туда тру.

  А у Гоголя какие?

Анжела, налеййййй тарелочку (жалобным голосом), жинема де посижюр... Как вкусно выглядит, мням.

Девочки, спасибо за внимание и интерес к рецепту!

конечно без мясных бульонов.

Я вообще без бульонов тоже готовлю. Есть исключения. Шурпа, полевая каша и галушки. Все то, что редко готовлю.

по сути это клёцки, но не с манкой, а с мукой?

Наверное да, но у нас это ГАЛУШКИ!

да сырку туда тру.

Ну это уже креатив. Представляю, как вкусно!

А у Гоголя какие?

Думаю, что мука и вода. Манки тогда не было скорее всего.

налеййййй тарелочку (

В понедельник приеду т. ч. к, встречай!

Галушки просто обожаю!
Анжелка, ну фотки у тебя - умереть не фстать!
Хошь не хошь, а аппетит возбудится не на шутку, я б даже сказала, перевозбудится.

Леночка!Спасибо, что зашла.

ну фотки у тебя

а аппетит возбудится не на шутку.

Ну так фотка еды и должна аппетит возбуждать, а не вызывать другие позывы Я очень стараюсь, чтобы первое было, а не второе.

Лееенк, вот и я... жрать захотела... а в гостиницу купила только ряженку
Анжелочка я то же сыр добавляю и как прпвило варю на грибном бульоне. Вот такое себе и сварю.
Анжел, а у тебя нет рецептика сухарницы? А то я прибллидительно помню.

Для меня всегда было загадкой, чем отличаются галушки от клёцок. А оказывается, это те же яйца, только в профиль...
Анжелочка, спасибо за рецепт! Должно быть, очень вкусный супчик!

Анжелочка я то же сыр добавляю и как прпвило варю на грибном бульоне.

Представляю, как вкусно, но это уже другое блюдо.

а у тебя нет рецептика сухарницы?

На сколько я помню, то там все просто. Свежий лук, сухарики из духовки, залить кипятком, дать набухнуть и заправить сметаной. Или это не то?

чем отличаются галушки от клёцок

Ага. У нас было популярно когда-то спрашивать:«Тебе лук или цыбулю? И поверь, что полный ступор. Хотя это одно и тоже. Только по русски и по украински.

Галина, не обязательно это те же яйца))) В моей семье галушки - это рваное, хорошо растянутое во время отрывания, пельменное раскатанное тесто (о как завернула!) Анжелочкины галушки можно готовить и без супа с какой-нить заправкой, а мои только в супе. Ох, давненько я их не варила. Анжела, спасибки за напоминалку.

Наташа, вот именно «рваное». Ты правильно выразилась. А клецки формуют. Но по своей сути примерно одно и тоже.

пельменное раскатанное тесто

Я тоже готовлю с таким бывает. если от вареников останется, но только не раскатываю. а от куска прям отрываю. Хотя и варенИчки хороши. Скажи? Просто с маслицем или лучком поджаренным.

без супа с какой-нить заправкой

Это ж тоже тесто, что и на лазанью или макарошки.

Хотя и варенИчки хороши. Скажи? Просто с маслицем или лучком поджаренным.

А ведь все начиналось так спокойно - клецки, галушки, суп. Контрольного выстрела в голову не ожидала

Я не хотела. Правда!

Хотела, хотела. Только не знаю, чего больше - меня раздразнить, или варенИчек

Галушечки любимые!
Анжела, спасибо что напомнила, тоже давно не готовила. Только у нас называют суп с галушками. И то же кто как делает, кто с муки, кто с манкой. Я тоже, если в холодильнике завалялся подгулявший сыр, втираю в тесто.
 Вкусно и быстро!

Анжела, какая вкуснота... ммм... ну и как тут на ночь не нажраесться... Одни фотки чего стоят...
Я галушки последний раз ела в далёком детстве... Ой, как хочется....

Ну почему, скажите мне, почему я в ночи, когда неприлично хочется есть, я непременно натыкаюсь на такие вкусности???
Очень здорово, очень такого хочется

Какой красивый бульончик с галушками! Теперь я знаю что такое галушки.
Уже хочется есть.
В ночи форум нужно закрывать, чтобы не видеть вкусняшки и не нагуливать аппетит
Я здесь свою ложку не забывала?

Лееенк, вот и я... жрать захотела... а в гостиницу купила только ряженку

Тя чё, из дома выгнали наконец? Ты чавоит в гостинице делаешь?
Ехай ко мне!

Неля, Аня, Lerele, Лёлька., угощайтесь, красавицы! Это очень вкусно.

И я возьму себе такую вкусняшку. Обожаю галушки и варенички. Спасибо, Анжелика!!!

Ой Анжела как же это вкусно!!! Умопомрачительно вкусно! А еще я бы с удовольствием посмотрела как ты это делаешь Я конечно готовила галушки, клецки, а в последнее время очень увлеклась шпецле. Но ни разу не пробовала их у кого-то.

Девочки,мои хорошие, пожалуйста.

я бы с удовольствием посмотрела как ты это делаешь

Ирочка, да на что там смотреть? Все очень и очень просто.

Девочки, добрый день. Может кто то подскажет, как делать галушки, которые жарятся во фритюре, а потом притушиваются с курочкой.. Один раз пробовала-угощали, забыть не могу, а рецепта правильного не разу не попалось. Точно знаю, что в масле кипящем жарились и курочка домашняя тушилась.. Рецепт, вроде как с Полтавской области.. помогите, пожалуйста

Свежий лук, сухарики из духовки, залить кипятком, дать набухнуть и заправить сметаной.

Моя бабулечка так делала. Только вместо сметаны сливочное масло добавляла. А суп с галушками другая бабушка делала (в молодости на Украине жила). Мы в детстве очень любили и сухарницу, и галушки. Спасибо за напоминание о подзабытых рецептах.

Анжела, у нас сегодня на обед твой суп с галушками. Спасибо за простой и вкусный рецепт!
 

Татьяна_C, Татьяна, какой красивый супчик получился! Рада, что понравился)

Очень любят в нашей семье суп с галушками, особенно сын. Всегда просит сварить со шкварками и с яйцом. Спасибо что напомнила о такой вкусняшке. Пойду замучу сейчас на ужин. Положу поджарку: лук, морковь, болгарск. перец, шкварки и зелень в конце с лаврушечкой. Еще раз СПАСИБО!

velli, валентина, на здоровье)

С вами, девочки, никаких кулинарных книг не надо! И рецепты, и фотки, и все разъясните! Спасибо за рецепт, Анжелочка!

Татьяна, точно. На форуме можно найти практически все. И доверия к этим рецептам больше, чем книжным.

Ну наконец-то я узнала, что есть галушки... Совесем недавно лопаем с мужем драники и возник разговор- одно ли и тоже драники и картопляники и галушки-клецки... А чего спорить, если я, к примеру, галушки вообще только по произведениям Гоголя знаю

Елена, галушки в этом исполнении - суп. Но галушки бывают разные. Делают из манки, картофеля. Тесто отваривают кусочками, как здесь, достают и подают с маслом или жареным луком. Как по мне, то это те же клецки. Только у каждого народа они свои.

драники и картопляники

На мой взгляд драники и картопляники отличаются. Драники готовят из сырого картофеля, а картопляники из вареного. Но это тоже у нас так. Может я и не права.