Хачапури

[Приятного аппетита!]

Хачапури по-аджарски

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто
мука пшеничная в/сорт	300 грамм
молоко (кефир, мацони)	100 грамм
вода	90-100 грамм
масло растительное б/з	40 грамм
соль	0,5 ч. ложки
сахар	0,5 ч. ложки
дрожжи инстантные	1 ч. ложка
Начинка
сулугуни (моцарелла, адыгейский, брынза)	250-300 грамм
сметана (рассол с сыра) или мука	по надобности
яйцо	2 штуки
масло сливочное	20 грамм
зелень	опция

Способ приготовления

• Я замешивала тесто в ХП на режиме "Тесто". Замес 5 минут, отдых 5 минут,10 минут замес. Подъем 40 минут.
• Сложила все ингредиенты, согласно инструкции и включила программу.
• После сигнала вынула тесто.

• Тесто очень мягкое, подвижное, но не липнет.

• Если замешиваете руками или комбайном, то замесить тесто без масла. Накрыть оставить на 10 минут. Добавить масло порциями. Вымесить до гладкости теста.
• Поставить в теплое место для подъема на 40-50 минут.
• Разделить тесто на две равные части при помощи весов.

• Сформовать "лодочки".

• Тесто руками растянуть в прямоугольник, серединку сделать тоньше, бока толще.
• Подвернуть бока в серединку, концы защипать, растянуть в стороны, заполнить начинкой.
• Начинка.
• Любой сыр из выше предложенных, натереть или размять руками.
• Если сыр суховат, то добавить сметану, молоко или рассол с сыра. Начинка должна быть средней консистенции.
• Если слишком жидкая начинка, то добавить муку.
• Начинкой нужно наполнять плотно.
• Выпекаем в духовке разогретой вместе с камнем до температуры 240 градусов (если нет камня, то печь на перевернутом противне).
• Печем первые 5-7 минут с паром.
• За 2-3 минуты до готовности, в серединку вбить яйцо, предварительно сделав углубление в начинке.
• Достаем, посыпаем зеленью и кладем кусочек сливочного масла.
• Подаем горячими.
• Отламываем кусочек теста и макаем в начинку. Вкусноооо!
• 
• 
• 
• 
• 
• Приятного аппетита!
• Вот здесь видео рецепт

Блюдо рассчитано на

2 бооольшие хачапури

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

ХП, духовка

Примечание

С этим рецептом меня познакомила Lana19. Огромное ей спасибо. И вот, что она пишет.
Каким должен быть настоящий хачапури по-аджарски :
- тесто должно быть легкое и хрустящее;
- бока и ушки должны быть румяные, а внутренность – мягкой, но хорошо пропеченной;
- пропорция теста и сыра должна быть 1:1;
- донышко должно быть тонкое и сухое;
- сыра с маслом должно быть много, и они должны тянуться и хорошо пропитывать кусочки теста;
- сыр должен быть не соленый и не пресный, а в самый раз;
- яйцо должно быть всмятку, но с белой пленочкой сверху;
- когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну.
Рекомендую всем!

Похожие рецепты

Хачапури по-мегрельски (Марошка)

Хачапури (тесто для ХП) (Кошка)

Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури "за 5 минут в день" (Анис)

Роскошный и красивый рецепт. Никогда еще не пекла на перевернутом противне, поэтому со смущением спрошу: просто сразу на него «лодочку» класть или ее сначала на один противень, а потом на перевернутый этот первый противень? И я так понимаю, перевернутый раскалить вначале?

"когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну" - это дело чести!!!

[Анжела]

Как вкуууусноооо!!! Как красиво!!!
Спасибо, Анжела!

[Анжела,]

Вот это красота... Очень красиво и ооочень аппетитно... Рецепт забрала и, надеюсь, он не долго без действия пролежит
Анжела, фотографии невероятно хороши
И спасибо за рецепт

[Никка]

Никка, спасибо большое.

просто сразу на него «лодочку» класть или ее сначала на один противень, а потом на перевернутый этот первый противень? И я так понимаю, перевернутый раскалить вначале?

Лист раскалить вместе с духовкой. Лодочки класть сразу на него. Я всегда пеку на бумаге для выпечки. Расстаиваю на ней, перетягиваю на лопату и с нее переношу. Если лопаты нет, то можно с противня другого стянуть.

[РепеШок]

РепеШок, Ирина, Радость, Марина, спасибо за похвалу рецепта и фото. Мне очень приятно.

[Анжела]

когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну

Я уже хочууууу
Анжела, спасибо
Очень вкусно расписано
Давненько я такое не пекла, лет эдак 30....... Нужно вспоминать

[Анжела]

Анжела, фотографии шикарные. Так и хочется сразу всё съесть. Рецепт замечательный. Спасибо!

[Анжелочка]

Анжелочка, ты читаешь мысли я только сегодня подумала о хачапури, а ты уже тут как тут Спасибо за вкуснятину

[ang-kay]

ang-kay, какая красота очень люблю хачапури, обязательно приготовлю

[Лёлька.]

Лёлька., Галина, Тина, Наталья, девочки, спасибо. Обязательно попробуйте. Надеюсь понравится!

[Анжела]

Анжела, ну как красиво, как аппетитно!!! Даже слов не могу подобрать, так хочется похвалить прямо уууух!!! Молодчинка ты!!!

[Анжела]

Анжела, как всегда - очень красиво и вкууусно Утащила рецепт в закладки, и за видео отдельное спасибо

[Олеся]

Олеся, Юлия, девочки, спасибо. Пользуйтесь на здоровье. Всегда рада, если рецепт пригодится.

Бесподобно!

А-бал-деть
Даже смотреть вкусно!!!

купить испечь

[Рарерка]

Рарерка, всё верно

А хачапури да еще с Тархуном..... не, не я бегом побежала из темы

- когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну.

а вот это точно сказано!! обажаю хачапури по-аджарски. этим летом в Сочах пробовали эти хачапури везде, думала, наелись на долгие годы вперед, ан нет, смотрю на рецепт и понимаю, умяла бы сейчас штуки две!!!

Анжелочка, ооочень красиво и аппетитно! Я такая радая, что я такое то же умеююю

[Рарерка]

Ой! Девочки, спасибо вам!Рарерка, Людмила, какая же картинка позитивная в тему!

такая радая, что я такое то же умеююю

Да я в твоих талантах уверена на все 100.

умяла бы сейчас штуки две!!!

Гульнара, этим никогда не наешься. Это точно!

да еще с Тархуном

Не пробовала. Травы у нас нет такой или ты напиток имеешь ввиду?