Хачапури по-аджарски

[Приятного аппетита!]

Хачапури по-аджарски

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто
мука пшеничная в/сорт	300 грамм
молоко(кефир,мацони)	100 грамм
вода	90-100 грамм
масло растительное б/з	40 грамм
соль	0,5 ч.ложки
сахар	0,5 ч.ложки
дрожжи инстантные	1 ч.ложка
Начинка
сулугуни(моцарелла,адыгейский,брынза)	250-300 грамм
сметана(рассол с сыра) или мука	по надобности
яйцо	2 штуки
масло сливочное	20 грамм
зелень	опция

Способ приготовления

• Я замешивала тесто в ХП на режиме "Тесто".Замес 5 минут,отдых 5 минут,10 минут замес.Подъем 40 минут.
• Сложила все ингредиенты,согласно инструкции и включила программу.
• После сигнала вынула тесто.

• Тесто очень мягкое,подвижное,но не липнет.

• Если замешиваете руками или комбайном,то замесить тесто без масла.Накрыть оставить на 10 минут.Добавить масло порциями.Вымесить до гладкости теста.
• Поставить в теплое место для подъема на 40-50 минут.
• Разделить тесто на две равные части при помощи весов.

• Сформовать "лодочки".

• Тесто руками растянуть в прямоугольник,серединку сделать тоньше,бока толще.
• Подвернуть бока в серединку,концы защипать,растянуть в стороны,заполнить начинкой.
• Начинка.
• Любой сыр из выше предложенных,натереть или размять руками.
• Если сыр суховат,то добавить сметану,молоко или рассол с сыра.Начинка должна быть средней консистенции.
• Если слишком жидкая начинка,то добавить муку.
• Начинкой нужно наполнять плотно.
• Выпекаем в духовке разогретой вместе с камнем до температуры 240 градусов(если нет камня,то печь на перевернутом противне).
• Печем первые 5-7 минут с паром.
• За 2-3 минуты до готовности,в серединку вбить яйцо,предварительно сделав углубление в начинке.
• Достаем,посыпаем зеленью и кладем кусочек сливочного масла.
• Подаем горячими.
• Отламываем кусочек теста и макаем в начинку.Вкусноооо!
• 
• 
• 
• 
• 
• Приятного аппетита!
• Вот здесь видео рецепт

               

Блюдо рассчитано на

2 бооольшие хачапури

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

ХП,духовка

Примечание

С этим рецептом  меня познакомила Lana19.Огромное ей спасибо. И вот,что она пишет.
Каким должен быть настоящий хачапури по-аджарски :
- тесто должно быть легкое и хрустящее;
- бока и ушки должны быть румяные, а внутренность – мягкой, но хорошо пропеченной;
- пропорция теста и сыра должна быть 1:1;
- донышко должно быть тонкое и сухое;
- сыра с маслом должно быть много, и они должны тянуться и хорошо пропитывать кусочки теста;
- сыр должен быть не соленый и не пресный, а в самый раз;
- яйцо должно быть всмятку, но с белой пленочкой сверху;
- когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну.
Рекомендую всем!

Похожие рецепты

Хачапури по-мегрельски (Марошка)

Хачапури (тесто для ХП) (Кошка)

Тесто для лепёшек, пиццы, хачапури "за 5 минут в день" (Анис)

               

Роскошный и красивый рецепт. Никогда еще не пекла на перевернутом противне, поэтому со смущением спрошу: просто сразу на него "лодочку" класть или ее сначала на один противень, а потом на перевернутый этот первый противень? И я так понимаю, перевернутый раскалить вначале?

"когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну" - это дело чести!!!

[Анжела]

Как вкуууусноооо!!!!! Как красиво!!!!
Спасибо, Анжела!

[Анжела,]

Вот это красота... Очень красиво и ооочень аппетитно... Рецепт забрала и, надеюсь, он не долго без действия пролежит
Анжела, фотографии невероятно хороши  
И спасибо за рецепт  

[Никка]

Никка, спасибо большое.

просто сразу на него "лодочку" класть или ее сначала на один противень, а потом на перевернутый этот первый противень? И я так понимаю, перевернутый раскалить вначале?

Лист раскалить вместе с духовкой.Лодочки класть сразу на него.Я всегда пеку на бумаге для выпечки.Расстаиваю на ней,перетягиваю на лопату и с нее переношу.Если лопаты нет,то можно с противня другого стянуть.

[РепеШок]

РепеШок, Ирина, Радость, Марина, спасибо за похвалу рецепта и фото.Мне очень приятно.

[Анжела]

когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну

Я уже хочууууу
Анжела, спасибо
Очень вкусно расписано
Давненько я такое не пекла, лет эдак 30....... Нужно вспоминать

[Анжела]

Анжела, фотографии шикарные. Так и хочется сразу всё съесть. Рецепт замечательный. Спасибо!  

[Анжелочка]

Анжелочка, ты читаешь мысли я только сегодня подумала о хачапури, а ты уже тут как тут Спасибо за вкуснятину

[ang-kay]

ang-kay, какая красота очень люблю хачапури , обязательно приготовлю

[Лёлька.]

Лёлька., Галина, Тина, Наталья, девочки,спасибо.Обязательно попробуйте.Надеюсь понравится!

[Анжела]

Анжела, ну как красиво, как аппетитно!!! Даже слов не могу подобрать, так хочется похвалить прямо уууух!!! Молодчинка ты  !!!

[Анжела]

Анжела, как всегда - очень красиво и вкууусно Утащила рецепт в закладки, и за видео отдельное спасибо

[Олеся]

Олеся, Юлия, девочки,спасибо.Пользуйтесь на здоровье.Всегда рада,если рецепт пригодится.

Бесподобно! 

А-бал-деть
Даже смотреть вкусно!!!

купить испечь

[Рарерка]

Рарерка, всё верно 

А хачапури да еще с Тархуном..... не,не я бегом побежала из темы 

- когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну.

а вот это точно сказано!! обажаю хачапури по-аджарски. этим летом в Сочах пробовали эти хачапури везде, думала, наелись на долгие годы вперед, ан нет, смотрю на рецепт и понимаю, умяла бы сейчас штуки две!!!!

Анжелочка, ооочень красиво и аппетитно! Я такая радая, что я такое то же умеююю

[Рарерка]

Ой!Девочки,спасибо вам!Рарерка, Людмила, какая же картинка позитивная в тему!

такая радая, что я такое то же умеююю

Да я в твоих талантах уверена на все 100.

умяла бы сейчас штуки две!!!!

Гульнара, этим никогда не наешься.Это точно!

да еще с Тархуном

Не пробовала.Травы у нас нет такой или ты напиток имеешь ввиду?