🔎
Главная Кулинарные рецепты Рыбные блюда Скумбрия в вакууме

Скумбрия в вакууме (страница 4)

Автор

*Татьяна С.
Спасибо, Наташенька, очень понравилась Половину, предварительно отделив от кожи и костей, нарезала кусочками, пересыпала луком, немного добавила маслица растительного и в таком виде принесла на работу. Смякали с домашним ржаным хлебушком только так А вторую половину мы с мужем вечером уговорили Буду еще делать обязательно
Поделиться…
*Натуся
Натуль, я сделала стейки семги, ну не было свежей скумбрии Пробовать будем вечером
Скумбрия в вакууме
*Наталия К.
Натусь, спасибо, что заглянула. Жду результата вечером
Очень интересно узнать, понравилась семга или нет
*Рассеянный ежик
Наташа, спасибо за рецепт, отлично получилась скумбрия. Я положила на одну очень крупную рыбку 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и смазала кисточкой жидким дымом. Рыба за ночь полностью просолилась (это видно, мясо ломаться стало, блеск, не как у сырой рыбы), жидкого дыма было мало, он дал только легкий приятный запах. Я опасалась, что пересолится, все-таки у Вас на три рыбки, но нет, рыба по соли ровно как нужно. Очень вкусно и незаморочно. Спасибо.
*Наталия К.
Рассеянный ежик, Юля, спасибо, что заглянули.
Очень рада, что рыбка понравилась.
*Натуся
Наталия К., Натуль, семгу попробовала только сегодня. Вкусняшка получилась Постная, слабосоленая, как раз на мой вкус. Спасибо
*Наталия К.
Натуся, Наташечка очень рада, что семга тебе понравилась.
Я тоже люблю всё слабосоленое. Нужно будет селедку так же сделать. Мне нравится солить таким способом. Да ещё и в холодильнике место экономится.
*Натуся
А я не знаю где у нас свежую сельдь купить...
*Натусичка
Натуль, а можно это сделать не в пакете, а в емкостях, что продаются с вакууматором?
Жадная я на пакеты.....
*Марика33
Натусичка, я всю рыбу солю в банки и под крышки ВАКС.
*Натусичка
Марина, и как долго она солится?
Наташа в рецепте пишет, что ночь- и готова... будет ли такое в банках?
У меня и ВАКС есть тоже...
*Марика33
Ой, Наташа, я уже ем ее часа через три, она быстро просаливается. Мне нравится солить в стеклянной банке, запаха рыбы не остается, а пластик отмыть надо приложить усилия.
А еще очень любим такую скумбрию на барбекюшнице. Солю утром, в обед уже готовим. Объядение, даже дети едят и просят еще.
*Натусичка
Как на барбекю? Соленую?
*Марика33
Да, с травами приправами, чуть уксуса яблочного или винного. Аромат у такой рыбы, ммм, а вкус еще лучше - надо приготовить, пока еще погода позволяет.
*Наталия К.
Цитата: Натусичка
Натуль, а можно это сделать не в пакете,
Можно Натулька.
Моя мама вообще просто на тарелке делает.
Помыла, почистила скумбрию, обсудила салфеткой. Натирает рыбку солью и сахаром и оставляет на холоде на 2 часа.
Ведь раньше не вакууматоров, не емкостей вакуумных не было. И все прекрасно получалось.
*федоровна1
marika33, Мариночка а рыбку также целую в банке солите, не режете? И без рассола?
*Натусичка
Марина, Наталия, девульки, спасибо!
Нудно будет испробовать!
*Марика33
федоровна1, Танечка, без рассола, но наливаю 1 -2 ложки яблочного или винного уксуса. Если для поесть, то иногда режу кусочками. А для барбекю всегда целиком, с головой, только разрезаю по хребтине до кожице, но не насквозь, туда подсыпаю приправы и соль. Можно еще лимон, но нам больше нравится с уксусом, тогда нежнее получается.
Наталия, извини, что в теме у тебя
*Наталия К.
Цитата: marika33
извини, что в теме у тебя
Марина, продолжайте. Ведь рыбу то обсуждаем.
*MAJIbIWKA
Наталия К., огромное спасибо вам за рецепт. Давно не готовила в рассоле, с тех пор, как нашла ваш рецепт. Первый раз делала пропорции строго, как в рецепте - нам рыбка понравилась, но соли не хватает (для нас). В последующие разы увеличила. Теперь, 2-3 р в месяц готовлю рыбку из расчёта на 1 рыбку (всегда беру пожирнее) 2ч. л соли и 1ч. л сахара. Вакуумирую в узкие пакеты по 1 рыбке, очень удобно доставать по одной.. Нам она больше всего нравится на 2-3сутки. Очень вкусная, соли рыба берет сколько нужно (не пересаливается) все кто пробуют не верят, что дома приготовлена. Ещё раз спасибо большое за рецепт. Если смогу обязательно поделюсь 📸, просто она уплетается за обе щеки).

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения