Хлеб пшенично-ржаной с грушей

[Вот, что получилось в итоге:]

Хлеб пшенично-ржаной с грушей

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Опара
закваска пшеничная 100% влажности активная	42 грамма
мука ржаная обдирная	100 грамм
вода	100 грамм
груша тертая с кожурой	150 грамм
Тесто
опара	вся
мука пшеничная в/сорт	250 грамм
мука ржаная тонкого помола (обдирная)	140 грамм
груша спелая тертая	90 грамм
уксус яблочный 6%	0,5 ч. ложки
соль	10 грамм
вода	90 грамм
форма кирпичик Л7

Способ приготовления

• Опару ставим за 12-16 часов до замеса теста.
• Смешать закваску с водой.
• Добавить муку и тертую грушу. Все смешать.
• Накрыть и оставить в теплом месте.
• Тесто.
• В ведро хлебопечки загрузить опару. воду, соль и уксус. Размешать.
• Добавить муку и грушу.
• Включить режим замеса.
• Замешиваем 10 минут.

• Тесто вязкое, липкое.

• Выключить ХП и оставить тесто на 30 минут.
• Переложить в смазанную форму мокрыми руками или лопаткой.
• Разровнять мокрой лопаткой.
• Можно украсить кусочком груши или посыпать семенами.
• Накрыть. дать расстояться пока тесто не увеличится вдвое (от 60 минут до 90)
• Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке первые 15 минут с паром.
• Пар убираем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности.
• Общее время выпечки 45-50 минут.
• Достаем из духовки, вынимаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся.
• Вот, что получилось в итоге:
• 
• 
• 
• 
• Вкусного вам хлеба!

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

ХП, духовка

Примечание

Вкусный, ароматный хлеб с влажным мякишем и кислинкой. Рецепт подсмотрен на форуме Мука у Natali06. Мной поменяно соотношение муки (поменяла местами количество ржаной на пшеничную) и взята закваска пшеничная, а не ржаная. Рекомендую.

держите меня семеро!!! это хлеб?

[Анжела]

Ух аж дух захватило! Анжела – какое творчество, умничка! Такой на столе будет краше торта.

[Туманчик]

Туманчик, Маринка, спасибо, родненькие за похвалу. Хлеб, конечно хлеб!

Хлеб, конечно хлеб!

да это пирог! настоящий пирог!

хочу...

Да, уж! На торт после такого хлебушка никто и смотреть не станет!

[Анжела]

Анжела, Это какое-то чудо чудное, а не хлебушек! Вы просто волшебница! Испечь такой хлеб не каждому дано, тем более попробовать его на вкус.

на столе будет краше торта

На торт после такого хлебушка никто и смотреть не станет

У меня нет слов!

[Олечка, Валюша и Галочка!]

Олечка, Валюша и Галочка!Спасибо за такой прием рецепта.

На торт

Я бы смотрела и не только

не каждому дано

Каждому, я в этом уверена.

слов!

[Анжелочка]

Анжелочка, замечательный хлеб-торт Если такой испечь, то разрезать будет жаль

[Альбина]

Альбина, на торт по вкусу это конечно мало похоже. А внешне, вам виднее. Спасибо)))

[Анжела]

Анжела, естественно внешне Вкус хлеба, особенно домашнего, для меня порой лучше всякого торта. Я например черный хлеб с маслом и вареньем из перетертой смородины воспринимаю лучше всякого пироженого, да еще с вкусным чаем

при замесе теста написано: «загрузить опару, воду, соль и уксус...»
Вопрос- сколько воды?(не указано вроде)

[moleka]

moleka, спасибо за внимательность. Воды 90 грамм. Сейчас попрошу модераторов поправить рецепт.

Так как я обнаружила это уже в процессе замеса, то добавила на свой опыт около 200г. Правда и второй груши (90г) в тесто у меня не было, и я заменила ее остатками яблочного повидла.
Все получилось.
Спасибо за рецепт, уже отпробовали Вашего торто-хлеба.

[moleka]

moleka, ну я рада, что получилось. Спасибо за спасибо.

поправить рецепт.

Все готово.