Компот из кабачков с алычой

V-tina

Кулинарные рецепты Кулинарные блюда Домашний погребок Фруктово-ягодные заготовки

Компот из кабачков с алычой

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Кабачок очищенный	2 кг.
Алыча жёлтая	1 кг.
Сахар	600 гр.
Вода	2 л.

Способ приготовления

У нас есть уже рецепт кабачков "под ананасы" от Камусик, но хочется поделиться и своим..
Количество ингредиентов на 2 банки по 1,5 л., расход кабачков и алычи примерный, чтобы сориентироваться.
Кабачки беру не молочной спелости, а те, которые уже с семечками, алычу любую. Алычу хорошенько промываю, укладываю в банки (чуть меньше половины банки), кабачки очищаю, режу кубиками, размером с ягоды алычи, засыпаю в банки по "плечики", уплотнять ничего не нужно. Вот здесь, на фото, даже и больше, чем по плечики, вышло
Отдельно варю сироп: на 1 литр воды 300 гр. сахара, можно и больше, но на мой вкус - достаточно.
Заливаю сироп в банки к алыче с кабачками, накрываю крышками (не закатываю!) укутываю одеялом и оставляю до остывания. Банки по 1,5 литра остывают, примерно, 12 часов.
Затем сливаю сироп в кастрюльку, довожу до кипения и снова заливаю его в банки, сразу закатываю.

Блюдо рассчитано на

2 банки по 1,5 литра

Время приготовления:

30 мин. + 12 часов на остывание

Примечание

Из такого компота первыми, как правило, съедаются именно кабачки, банки хранятся хорошо в прохладном месте типа кладовки.

АЛЫЧА, вишнеслива, плодовое дерево рода слива высотой до 8 м с красновато-коричневыми колючими побегами, узкоэллиптическими, длиннозаостренными листьями, белыми цветками и жёлтыми или розовыми кислыми плодами-костянками.

Культивируется в странах Азии; иногда как дикорастущее растение в основном распространена на Кавказе, в Средней Азии, на Украине, в Молдавии, выращивается также в садах.

В плодах (созревают в августе) до 10 % сахаров, до 4 % органических кислот (в основном яблочная и лимонная), до 1,5 % пектиновых веществ, до 16 мг% витамина С, до 2,8 мг% каротина.

Употребляется в пищу в свежем виде, из неё готовят компоты, варенье, повидло, желе, соки, ткемали.

Известны сорта: Пионерка, Пурпуровая, Красавица, Румяное яблоко.

Варенье из кабачков "Ананасовое" (TATbRHA)

Конфитюр из кабачков с курагой и лимоном (Кроша)

Сохранить…

Посмотреть похожие рецепты

velli

Тина, Скажите, а зачем банки Вы укутываете одеялом? Не проще ли сделать двухкратную заливку? Рецепт интересный надо попробовать варенье из кабачков варила, но компот...

V-tina

velli, даже не двух-, а трёххратную заливку делаю, когда наполняю банки наполовину или 2/3, когда же банки почти полные, да и кабачков здесь больше, чем алычи, мало кислоты может быть.. то в целях лучшего прогревания делаю так.. да и не заморочно совсем.. вечером поставила, утром залила второй раз и закатала..

Цитата: velli

варенье из кабачков варила, но компот...

я тоже варю варенье из кабачков, вообще их везде добавляю, где только можно, уж очень их люблю

velli

V-tina, и еще: можно ли алычу заменить сливой, или это будет совсем другой вкус.

V-tina

Валентина, это будет вообще другой вкус - она имеет другую структуру и вкус, отличные от алычи, думаю, этот вариант будет интересен в варенье, но не в компоте

velli

Тина, Большое спасибо за совет, не буду сливу переводить, что бы получить не известно какого вкуса компот. А компот из алычи варила моя покойная свекровь ей он очень нравился. Я же предпочитаю сливовый.

V-tina

Цитата: velli