🔎

Перепелки с клюквенным соусом на гриле

Категория: Мясные блюда
Перепелки с клюквенным соусом на гриле

Ингредиенты

перепела 3 шт
маленький лимон 1 шт
чеснок 2 зуб
оливковое масло 1 ст. л.
соль морская крупная по вкусу
молотая зира 1/2 ч. л.
молотый кориандр 1/2 ч. л
корица щепотка
острый красный перец щепотка
Для клюквенного соуса:
луковица красная 1 шт
чеснок 1-2 зуб
имбирь 1 см
клюква 150 гр
вода
соль по вкусу
сахар по вкусу
свежемолотый черный перец щепотка
гарнир: овощи

Способ приготовления

Перепелки с клюквенным соусом на гриле
С лимона снять цедру и выжать сок с 1/4 части, чеснок измельчить. К полученным ингредиентам добавить соль, кориандр, зиру, корицу, острый перец и масло. Перемешать. Должна получиться пряная остро-солено-кислая смесь.
Перепелки с клюквенным соусом на гриле
Перепелок разрезать вдоль грудки, обмыть и обсушить. Снаружи и внутри натереть их получившейся смесью. Оставить мариноваться при комнатной температуре 2-3 часа. За это время благодаря маринаду перепелки потеряют свой специфический запах.
Перепелки с клюквенным соусом на гриле
Если есть возможно то перепелок можно приготовить на костре, готовить 20 минут постоянно переворачивая. У меня такой возможности нет поэтому я готовила их на гриле в духовке.
Перепелки с клюквенным соусом на гриле
Насадила на вертел и готовила 30 минут.
Перепелки с клюквенным соусом на гриле
Пока перепелки жарились приготовила совершенно потрясающий клюквенный соус. Для этого порезала лук перьями и обжарила до мягкости на небольшом количестве масла, затем добавила измельченный чеснок и нарезанный хлопьями имбирь. Готовила 3-5 минут. Всыпала клюкву, добавила по вкусу соль, сахар, перец, немного воды. Затем готовила под крышкой постоянно помешивая пока соус не загустел.
Перепелки с клюквенным соусом на гриле
На гарнир приготовила овощи на пару в мультиварке.

Примечание

Рецепт нашелся в книге гастронома "Про птицу" (т. к. я совершенно не знала, что делать с перепелами). В общем и целом блюдо удалось на 5+.

Поделиться…
*Rada-dms
Замечательный рецепт, Юлечка! В нашей семье его точно оценят! Спасибо огромное!!
*julia007
Rada-dms, Пожалуйста! Очень рада, что они вам понравились.

Все рецепты

Пасха 2021

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения