Баклажаны острые в аджике

Категория: Заготовки
Баклажаны острые в аджике

Ингредиенты

Баклажаны (Синие)
10 кг
Чеснок
400-500гр
Перец острый стручковый
6 -10 шт
Помидоры
1-2 Кг
Перец сладкий (КРАСНЫЙ)
2 кг
Соль
1 кг
Уксус
9% 1 литр
Сахар
350 гр
Масло подсолнечное
1 л

Способ приготовления

 1) набираем 10 кг синих моем их отрезаем попки! и начинаем рубать их топором  кубиками
 

 

 2) после того как нарезали все количество засыпаем солью перемешиваем хорошенько и оставляем на 2 часа!!!
 

 3) спустя 2 часа промываем наши синие и хорошенько их отжимаем! отжим лучше предоставить (М) половине  и отодвигаем наши синие в сторонку!!
 4) За два часа пока синие откисают приготовим нашу аджику
 Ингредиенты у меня были такие!
 Перца к сожалению красного не было ни на огороде не в продаже там где я живу! пришлось использовать зелененький
 

 5) все чистим от семян от плодоножек от шкурок и т д!! P.S когда будите чистить острый перец делайте ето в одноразовых медицинских перчатках! или хотя бы раз 5 помойте руки со щеткой у меня часа 3 глаза огнем пекли

 6) после того как все нарезали отправляем все наши продукты в мясорубку я использовал средние сито

 7) Нашу массу перемешиваем ставим на огонь доводим до кипения варим 10 минут на среднем огне добавляем масло 1 литр продолжаем варить ещо 5 минут! !
  в ведро или любую другую посуду большую!(у меня было тока ведро) добавляем 4 литра воды 350 гр сахара доводим до кипения заливаем 1 литр уксуса берем наши синие и закидываем за 2-3 захода если у кого есть большой чан можете попробовать за 1 заход но надо будет перемешивать!! доводим до кипения варим 5 минут и в ето время дайом аджике хорошенько закипеть пока варятся наши сине!
 8) бани я брал литровые стерилизовал на пару 2-3 минуты каждую банку крышки проваривал!
 9) накладываем слоями слой аджики слой синих и т д у меня Низ и верх в Аджике а посередке синие Синие достайом друшляком так же как мы варим макароны )))) вода в кастрюле макарошки в банку )
 10) закатываем банки и под одеяло на 12 часов или до полного остывания

Программа: Плита
Порций: 13 литровых банок

Примечание

  Простите не было перца сладкого красного так бы красивее смотрелось но вкус не изменился!
Баклажаны острые в аджике

Рецепты с похожими ингредиентами


Loksa
Любопытный рецепт! Спасибо. ток придется уменьшать пропорции.

Костя1988
Любопытный рецепт! Спасибо. ток придется уменьшать пропорции.
ну понятненько у меня фабрика пополам еого передеребаньте и пробуйте и перец красный используйте)

Рома
ну понятненько у меня фабрика

Семья что ли большая?
НЕ представляю для себя таких объемов Сегодня села и посчитала, сколько мне нужно овощей для ближайших заготовок, оказалось перца сладкого нужно только 12 кг - я в шоке

Костя1988
Семья что ли большая?
да нет 3 человека как только стукают холода каждый день новая банка чего то открывается ))
Везет вам с перцем а мне нада килограм под 70 наверно

Костя1988
Рома
в прошлом году закрутил 30 банок помидор соленых 18 банок огурцов 15 банок литровых синих вот таких по рецепту 8 банок лечо аджики 20 банок литровых томатного сока 15 баеок 3 литровых и компотов 10 банок с етого всего осталось тока 3 банки компота))

TATbRHA
Костя1988, умница, труженик!

ЕЛЕНА69
Очень симпатичный рецепт! Только, плиз, для начинающих пользователей данного рецепта: соль мы всю бухаем в баклажаны, когда их нарубили? Или потом еще добавляем?

Костя1988
ЕЛЕНА69
ну я рублю 10 кг синих в тазик и потом отмеряю 1 кг соли и туда хорошенько перемешать и дать отстояться 2 часа потом хорошо промыть и отжать больше мы не где соли не добавляем!

ЕЛЕНА69
Ну теперь понятно! Спасибо! Попробуем повторить.

Кокошка
в прошлом году закрутил 30 банок помидор соленых 18 банок огурцов 15 банок литровых синих вот таких по рецепту 8 банок лечо аджики 20 банок литровых томатного сока 15 баеок 3 литровых и компотов 10 банок с етого всего осталось тока 3 банки компота))

Я в шоке!!! Константин вы супер герой!!!

Костя1988
Кокошка,
от чего вы в шоке?
и с чего это я супер герой!
я же только учусь!

Кокошка
Костя1988, что бы мужчина хотел учится готовить, да ещё разнообразные заготовки, это редкость!
Поэтому я в шоке, в хорошем конечноже! Повезло вашим близким что вы такой трудолюбивый человек!

Костя1988
Повезло вашим близким
Оооо да есть такое у меня мать к плите уже забыла когда подходила что бы что то приготовить!!!
а нет вру в этом году в середине лета когда меня не было дома она сварила пару баночек Варенька ))

Кокошка
Вот.... вот и я про то... Повезло! Буду ждать новых рецептов!

Anatolyevna
Костя1988, Костя скока много баклажанчиков в банках! Молодец!
Поделился бы куда столько!

Ivanovna5
Anatolyevna, Тоня, на юге и в Украине в т. ч. народ очень хлебосольный, любят собирать гостей с изобильными застольями и, вообще, там больше едят, поэтому, как правило, всякие-разные заготовки-закатки делаются в таких количествах, как у Кости и даже больше!

Костя1988
Ivanovna5
да да да есть такое!! у нас семя из 4 но брата не считаем 3 человека а родственников в раз 40 больше вот и приходиться крутякать крутякать и крутякать

Костя1988
Поделился бы куда столько!
под конец февраля этого всего уже не будет

Anatolyevna
Костя1988,Костя,! Придётся всё самой делать!

Луна Норд
ну понятненько у меня фабрика
Костя, не скромный вопрос... куда такое количество консервации, не ужели все съедаете?

Anatolyevna
Людочка уже ответил, я ж интересовалась
под конец февраля этого всего уже не будет
Ищо тебе напишет!

Костя1988
Придётся всё самой делать!
за то своими руками с любовью

Костя1988
Anatolyevna

Баклажаны острые в аджике

Anatolyevna
Костя1988, Константин хорошие запасы!

Наталишка
Костя, семья то большая?

Кокошка
Да круто!!!

Костя1988
семья то большая?

3 проглота вместе со мной

Наталишка
Молодцы. Люблю, когда хорошо кушают.

ока
как только стукают холода каждый день новая банка чего то открывается
когда ж в Одессе холода стукают?

под конец февраля этого всего уже не будет
весна, стало быть, с февраля наступит)

осталось тока 3 банки компота))
вот такое хреновое лето...

Костя1988
когда ж в Одессе холода стукают?
для моего пахана они уже начался он уже 1 банку открыл помидор а в обще 10 11 месяц родные интенсивно налагают на закрутки

Костя1988
вот такое хреновое лето...
Ужасное Лето в этом году 30+температура на солнце ещё больше все помидоры засохли да что там помидоры почти весь огород в июле месяце пожелтел

Нана
Да, на Юге народ любит это дело: закатки, закрутки. Изголяемся, как только возможно. Я в этом году только синих 5 видов по 5 литров укатала. Дело даже не в том, какая семья, а в том, что мы привыкли свое кушать - не магазинное. У нас же сама земля «родит». Вот сейчас накрутили, можно и на море, в Крым например, а когда вернёмся, арбузы пойдут - нужно закатать - классный закусон! Затем зеленые помидорки. Вот их то уже не только катать нужно, но и квасить разными способами. У нас обычно ведра 2 таких стоит на балконе. Где-то до февраля будем отковыривать изо льда.



Рецепты в разделе «Овощные заготовки»

Постные блюда

Новое