Опята маринованные

Опята маринованные

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Опята
Маринад
Вода	2 литра
Соль	4 стол.л
Сахар	2 стол.л
Уксус 9%	2 стол.л
Перец черный горошком	15 штук
Лавровый лист	5 штук
Укроп	небол.пучок
Чеснок	6 долек

Способ приготовления

• Давным-давно я обещала Ирине Ikra выложить рецепт маринованных грибочков, в преддверие осенних опят моя совесть не дает спокойно жить и требует выполнить обещанное.
• Мариную только опята, поэтому в рецепте указанны именно эти грибы.
• Получается очень вкусно, честно-честно
• 
• Грибы собирать с радостью.
• Вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой, когда закипят (пойдет пена) откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обратно выложить в кастрюлю, добавить воды и соль, когда вода закипит добавить перец, лавровый лист, мытый, порезанный укроп, сахар, уксус.
• Варить 1 час помешивая, за 10 минут до окончания добавить чеснок.
• Перед грибами кипятком сполоснуть банки, в горячие банки разложить грибы, накрыть крышками (предварительно прокипяченными), стерилизовать 25 минут.
• Вынуть, в банку добавить неполную 1 чайную ложку уксусу, закатать.
• Кушать с удовольствием.

               

Примечание

По этому рецепту готовит моя мама всю жизнь и я уже много лет , на фото грибочки прошлого года

               

Замечательны и нужный рецепт! Спасибо большое!

А мы любим чесночек, мелко нарезанный, добавлять в грибочки перед употреблением.

Грибы собирать с радостью.

Настя!!!! Какой же правильный рецепт! Спасибо, что помнила, и молодец, что выложила. Ну, теперь ждем второй волны подмосковных опят во всеоружии.

[Анастасия]

Ах, какие чудные грибочки! Анастасия, а грибов сколько на это количество маринада?

грибы, разложенные в банки, ничем заливать не надо? Или их надо вместе с маринадом, в котором они варились, раскладывать?

[Анастасия]

грибы, разложенные в банки, ничем заливать не надо? Или их надо вместе с маринадом, в котором они варились, раскладывать?

Действительно, непонятно написала извините
Грибы раскладываем прям с маринадом, в котором варили.

Ах, какие чудные грибочки! Анастасия, а грибов сколько на это количество маринада?

Вы знаете, я грибы никогда не взвешивала, в этом году обязательно взвешу, обычно смотрю при заливке водой с солью, если что добавляю в пересчете.
Грибы сильно увариваются и в банки хоть и закладываются с маринадом, но в основном там грибочки,
если мама ответит по количеству грибов, то напишу обязательно

Спасибо за разъяснения  мне иногда свекровь подкидывает опят осенью, а я их только замораживаю. Теперь еще и мариновать буду 

если мама ответит по количеству грибов, то напишу обязательно

Можно хотя бы примерно первоначальный вес - киллограмма 1-2-3-.... Спасибо

Простите, а час варить грибы разве не долго?

Вынуть, в банку добавить неполную 1 чайную ложку уксусу

А какой объем банки?

[Nikollete]

Можно хотя бы примерно первоначальный вес - киллограмма 1-2-3-.... Спасибо

Первоначального веса нет, в зависимости от количества грибов выбираете кастрюлю, грибы положили и заливаете водой на 2/3

Nikollete час варить недолго, мы так отвариваем в целях безопасности, но можно и меньше, как закипят 30 минут

olaola1 банки 0.5, в литровую банку полная чайная ложка идет.

Спасибо! Теперь бы еще грибов собрать...

[Анастасия]

Анастасия, спасибо!

Спасибо большое за рецепт, воспользовалась.
Только я -

стерилизовать 25 мину

не делала, простерилизовала банки и заложила грибы маринадом залила. Надеюсь не испортятся и будет вкусно
А еще меня свекровь научила что можно стерилизовать банки в духовке - только до 200 надо довести градусов. Банки должны быть без бумажек, и перед тем как закладывать остудить немного, а то лопнет (это я уже сама научилась   )

Можно хотя бы примерно первоначальный вес - килограмма 1-2-3-.

Я взвесила 1,6 кг на 2 л все вошло до последнего грибочка и маринаденки. Варила в 5 литровой кастрюле, изначально была под завязку грибами заполнена, потом уварились. На выходе 0,5; 0,5; 0,3 - 3 банки

Анастасия, спасибо за рецепт. Очень вкусные грибочки. Не пресные и не острые, все в меру. Делали две недели назад. Сегодня открыли баночку.

Только мы не совсем поняли, какой уксус наливать, после стерилизации. Закрыли уже банки и тут захотели попробовать остаток грибов (которые не уместились в банки). Они оказались совсем пресными. И мы решили, что надо было добавить уксус 70% (а мы наливали 9%). Открыли все банки, добавили 1 ч.л. полную в 1 литровую банку и неполную ч.л. в 0,5 л банку 70% уксуса. Все заново закрыли прокипяченными крышками. И вот попробовали, понравились. 

[Лариса]

Лариса, конечно, каждый из нас делает грибы по-своему, но постепенно я пришла к тому, что все нужные ингредиенты свожу в кучку непосредственно в кастрюле. Чеснок тоже не варю, а добавляю свежий перед употреблением (или не чеснок, а лук колечками), а вот уксус варю, вливая под конец готовки.

Периодически вытаскиваю грибок из кастрюли, пробую и решаю, чего в нём не хватает. Ну вот как мы суп пробуем.

Сахар в нашей семье не котируется в грибном маринаде, а лаврушка, перец горошком, соль и уксус прижились.)) Ещё можно добавить острый перец колечками, весьма пикантно для тех, кто любит остренькое. Или гвоздичку, но совсем мало. Короче, грибной маринад разрешает всё.)