Паштет "Фуа-Гра" (Автор Дядя Сэм) (страница 3)

ШуМахер
Антоновка кусочек, оставшийся от вчерашней грызни, лежит в холодильнике до сих пор мчягче не стал

Антоновка
Ага, понятно

matroskin_kot
Воттт, некоторыЯ книжки читают, как будто, а сами- дрыхнут, небось..., а потом микра им виноватая.
Но, вкусно же ж... Даже- типа- сухаричек-фуа-га...

ШуМахер
Но, вкусно же ж... Даже- типа- сухаричек-фуа-га...

укусна не то слово

Воттт, некоторыЯ книжки читают, как будто, а сами- дрыхнут, небось...,..

это был педагогицкий процесс нервная я в это время очень, не мать, а ехидна кусучая

MariV
И режется, и мажется, и, постояв в ходильнике вторые сутки, ещё вкусней становится. Зреет......

matroskin_kot
Вот, я тоже заметила, что постояв в холодильнике- стал вкуснее.... Значит, мне не показалось

MariV
Да, Ира, не показалось - вкусней!

ШуМахер
Да-да, подтверждаю!!! Сегодня он точно еще вкусней Даже как-будто жирней....

Гаша
Ой, ну это какой-то ужасный ужас... ведь не люблю я печёнку, но под таким настиком фиг устоишь... позвонила мужу - велела купить фсё по списку...

ШуМахер
Гаша ой, Ганечка, делай, не пожалеешь!

MariV
Ой, ну это какой-то ужасный ужас... ведь не люблю я печёнку, но под таким настиком фиг устоишь... позвонила мужу - велела купить фсё по списку...
У меня муж печенку не очень жалует - слегка изменила пропорции, а он и не понял, что с печенкой!

Гаша
Ну это изумительно вкусно, оказывается!!! Дядя Сэм, от всей семьи огромное спасибо!!! «Вы не любите печёнку? Вы просто не умеете её готовить!!!»

Caprice
После этого рецепта я просто перестала готовить любой другой паштет.

MariV
Да и я, пожалуй, буду только такой делать!
Муж сегодня попросил раз в неделю такой готовить!

Александра
Я «скрестила» рецепт Фуа-гра с «Террином с персиками» от Omela, кое-что от себя добавила - получился «парадный вариант», и консистенция более «разнообразная» - с кусочками грудок и сладкого перца

Еще раз спасибо Дяде Сэму!


Паштет "Фуа-Гра" от Дядя Сэм.

Omela
Долго я смотрела на этот рецепт!!! Так долго, что выучила его наизусть... как мне казалось. Делала из печени и грудки индейки. Сначала обжарила лук и морковь, потом все тушила в Кукушке на Мультиповаре 110С, 10минут. Вместо сливок - молоко и сметана. Когда выливала в форму, мне показалась консистенция жидковата.. настолько, что разводы сметанные просто утонули. Пошла свериться с рецептом - оказывается сыр забыла положить. Но даже в таком варианте оооочень вкусно!!! Фотографировать особенно нечего, но так, для порядку щелкнула.


Паштет "Фуа-Гра" от Дядя Сэм.

Дядя Сэм, спасибо! Обязательно буду повторять.

izumka
Дядя Сэм, прошу прощения, что без фотографии, не успела сфоткать до подачи на стол, а после... не осталось ни крошки! Всем гостям очень понравилось!!! Спасибо за рецепт!

Midnight lady
ШуМахер,
а сколько по времени в мультиварке вы пекли?
Я пока выбираю между аэрогрилем и мультей. В духовке тоже можно, но совсем не хочется. Если кто пек в аэрогриле, подскажите, скорость какую ставить, а то у Дяди Сэма, как я поняла по фотке, скорость не регулируется.

ШуМахер
Midnight lady У меня на пол-порции ушло 50 минут (кажется )

Дядя Сэм
Было бы несколько скоростей на моем аэрогриле, поставил бы вторую.
Требуется равномерное пропекание всего объема.
На максимальной скорости паштет пересушивается сверху.

Caprice
В аэрогриле можно накрыть фольгой. Тогда верх не пересушится. А вообще, мне больше нравится это в духовке выпекать... Кстати, тоже под фольгой. Снимаю в последние 10 минут.

Midnight lady
Все поняла, спасибо всем за быструю помощь. Планирую готовить в пятницу, а дегустировать в субботу. Половину запеку в мульте (у меня маленькая) и половину в аэрогриле. Отчитаюсь.

Midnight lady
Отчитываюсь. Паштет очень вкусный, было приятно наблюдать, как с удовольствием его уминают муж и папа, намазывая на хлеб. Дегустировали на природе, находившись по лесу. Пекла большую часть в аэрогриле в стеклянной миске, как у Дяди Сэма, 35 минут при 235 градусах и средней скорости, накрывала фольгой, которую сняла за 10 минут до готовности, чтобы запекся сверху. Оставшуюся часть запекала в мультиварке маленькой 50 минут. Паштет из АГ очень нежный, есть нужно, намазывая. В мульте вначале поднялся, но потом опал и получился плотнее, можно есть, нарезая кусками. Но... у меня не получились украшения, так как сметана просто утонула Я так думаю, что паштетная масса получилась жидковата, в следующий раз возьму яйца поменьше (у меня были самые большие), и сливки были 10% жирности. Или дело в другом? А еще неплохо было бы испечь два хлебушка, одного может не хватить
Спасибо Дяде Сэму за отличный рецепт, и другим форумчанам за помощь советами и тем, что делились опытом.

Lisss's
Дядя Сэм, паштет просто волшебный в самом деле, очень вкусно! вот не ожидала, что будет так похоже на нежнейшую печень

запекала в духовке, дольше, чем рекомендовано, потому что после 35 минут серединка еще оставалась жидковатой под пальцем. на вкус - праздник! спасибо!!

Калюся
Дядя Сэм, отчитываюсь. Сделала паштетик, запекала в аэрогриле. Попробовала еще горячим................. Вкуснааааа, только вот с солью чуток не угадала, мало мне...... Хотя, после холодильника вкус изменится, я думаю.


Паштет "Фуа-Гра" от Дядя Сэм.

Спасибо за рецепт.

celfh
Хотя, после холодильника вкус изменится, я думаю.

Правильно думаете. Паштет станет намного вкуснее!

орешек
Девы, Доброго всем дня Дождалась я когда уже 15 страниц восторга от паштета и наконец-то созрела Продукты все есть, но не знаю в чем печь Стекл. и керамические формы переехали на новое место жит-ва, а дома оставила только силиконовую круглую форму для торта - как думаете, в ней можно запечь??? Еще есть старая совдеповская сковородка без ручки, с такими мелкими квадратиками на дне Жду совета

Радость
Ирин, я бы в силиконовой сделала - если не в ней хранить, то красиво вынуть из нее точно получится.

RybkA
И я попробовала этот паштет. Да, действительно вкусно! И делается быстро. Тушила в скороварке Элби, ставила на Мясо на 8 минут. Потом всё взбила, соеденила и в духовку. Выпекала в керамических горшочках. Очень удобно. Потом сверху крышечку надела и в холодильник. Выпекала 35 минут при 200*С, потом ещё 10 при 160*С для пущей важности. Очень нежный и вкус печенки смягчённый!

орешек
Мариша спасибо Пошла колдовать

орешек
Девочки, паштет печется уже 40 мин при 220*, посмотрела, думала вытащить, а он колышется - так должно быть? Какой он должен быть уже испеченый?

Lisss's
я пробовала пальцем, чтоб серединка была не жидкой

в силиконе лично у меня все гораздо дольше печется

Габи
Орешек, колыхаться точно не должно, скорее всего еще не подготовился и надо дольше подержать в духовке - он в готов виде как обычный паштет получается, только в зависимости от ингредиентов он может получится разным по текстуре (один раз положила вместо сливок сметану и его пришлось резать ножом, а со сливками получился нежнейший паштет, который можно было намазывать на хлеб).

RybkA
У меня паштет во время запекания поднялся где-то на два см и по краям булькало постоянно.
орешек, если у вас одна большая форма, то может долше запекаться, мне кажеться.

орешек
Все, уже достала, стоит в форме остывает пыталась что- то изобразить пальцем по поверхности, но.... не дано мне энтого таланта, что-то несусветное сверху, типа рисунок, а запах от паштета очень даже приятный

celfh
но.... не дано мне энтого таланта, что-то несусветное сверху, типа рисунок *JOKINGLY
Ирина, ты не одинока, главное, от рисунка вкус не зависит

орешек
Говорю Дяде Сэму - СПАСИБО Честно скажу, не ожидала, что будет так вкусно Мы не большие любители всяких паштетов и этот я делала только из любопытства, уж больно все хвалили его, ну я и повелась с мыслью, если что не так, то просто выброшу или собакам гаражным отдам 8) Но вкус превзошел мои ожидания - обязательно буду делать на праздник в скором времени

Гуашь
Дядя Сэм, хочу сказать большое спасибо за рецепт!!! Очень вкусный получился. Моя семья любит паштеты. Это понравился особенно.

До духовки

Паштет "Фуа-Гра" от Дядя Сэм.

И после

Паштет "Фуа-Гра" от Дядя Сэм.

Midnight lady
Гуашь, какая красота!
Расскажите же, как Вы сотворили такие узоры?

Гуашь
Спасибо большое!

Узоры «творила» так: нанесла круги из пакета сметаной (отрезав маленький уголок пакета). Потом зубочисткой провела к центру. Вот и получились узоры.

калмыкова
А я не могу без самодеятельности! Вместо филе - говяжья печень. Яйца вычеркнули. Сметаной не рисовали. Но получилось божественно! Теперь надо сделать таки аутентичный вариант.

Midnight lady
Узоры «творила» так: нанесла круги из пакета сметаной (отрезав маленький уголок пакета). Потом зубочисткой провела к центру. Вот и получились узоры.

  В следующий раз надо попробовать Ваш способ украшения.

Гуашь
Буду рада, если пригодится мой совет.

celfh
И после

Красота... павлиний хвост

Рита
Друзья! А что такое «колбасный сыр»? У нас сыр в виде колбасы только копченый.

izumka
Я именно с таким и делала. Оооочень вкусно!!!

chapic
ну что пол порции или целую порцию можно делать это понятно. а вот в форму на сколько сантиметров заливать? ведь чем тольше тем быстрее спечётся. ну хоть приблизительно. а то я так подумала если сделать порцию и вылить это всё в противеть от духовки. то тонковато наверное будет. автор рецепта подскажите.

Midnight lady
Друзья! А что такое «колбасный сыр»? У нас сыр в виде колбасы только копченый.
Да, это копченый твердый плавленный сыр. Именно такой я добавляла в паштет.

celfh
автор рецепта подскажите.
Я делаю половину порции. У меня высота формы где-то 5см. Получается полная форма, выпекаю 35 минут.

celfh
Друзья! А что такое «колбасный сыр»? У нас сыр в виде колбасы только копченый.
у нас тоже подкопченный, ближе к плавленному, выглядит так:


Паштет "Фуа-Гра" от Дядя Сэм.

ЖивчикЪ
Принесла и я свои паштетики.
 Правда еще не пробовала, т. к остывают.
Это до духовки:

Это после:

Радость
Татьян, какая красота... Это полная порция?

ЖивчикЪ
Это полная порция?

Спасибо!
Да, порция точно по рецепту.

celfh
ЖивчикЪ, Тань, как красиво!!!

ЖивчикЪ
ЖивчикЪ, Тань, как красиво!!!

А вкусно-то как....
Паштетик такой нежный-нежный получился.
Дядя Сем, РЕСПЕКТ!

hrushka
Паштет понравился, только получился очень копченый привкус Люди, скажите - у всех так или мне сыр попался ядрено-копченый? Пробовал кто-нибудь с обычными плавлеными сырками?

ЖивчикЪ
Пробовал кто-нибудь с обычными плавлеными сырками?

Я готовила из твердым плавленным сырком. Результат на фото.

matroskin_kot
У меня был обычный, т. к. зятю поручала купить, но... подзабыл хлопец... На вкусе, думаю, не сильно отразилось...

Радость
Паштет понравился, только получился очень копченый привкус Люди, скажите - у всех так или мне сыр попался ядрено-копченый? Пробовал кто-нибудь с обычными плавлеными сырками?

Три раза делала этот паштет, и у меня не было очень копченого привкуса, можно даже сказать, что совсем его не было. Хотя вкусовая чувствительность у всех разная...

ЖивчикЪ
Хотя вкусовая чувствительность у всех разная...

Это сыр был разный. А hrushka где-то раздобыла вот такой сильно прикопченый сыр, вот и такой паштет получился.



Рецепты в разделе «Паштет»

Постные блюда

Новое