Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда

[Приготовление]

Мороженое «Таежное» на кедровом молоке с диким медом

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Кедровое молочко	200 мл
Сливки 20%	150 мл
Желтки	1 шт
Сахар	80 г
Крахмал кукурузный	5 мл
Хвойные веточки	1-2 шт
Для подачи мед и кедровые орешки

Способ приготовления

• После приготовления хвойного коктейля зародилась у меня мысль придумать хвойное мороженое. И тут я вспомнила, что в холодильнике давно стоит баночка с кедровым молоком, купленная во время посещения рынка экологических продуктов. Так и родился этот рецепт.
• Для приготовления этого мороженого нам потребуется несколько свежесорванных еловых или сосновых веточек (кедр в округе не растет), кедровое молочко (готовое или самостоятельно приготовленное из кедровых орешков), желтки и жирные сливки.
• Приготовление
• - Берем пару самых молодых хвойных веточек, промываем и обсушиваем.
• - Смешиваем жирные сливки с кедровым молоком в сотейнике, добавляем туда пару хвойных веточек и на медленном огне доводим почти до кипения. Даем настояться 10-15 минут, после чего веточки извлекаем. Если хотите получить более интенсивный вкус хвои, то хвойные веточки, иголки перед использованием необходимо немного помять руками.
• 
• - Свежие желтки с небольшим добавлением молока и крахмала взбиваем с сахаром до белой пышной массы. Снова нагреваем настой почти до кипения и тонкой струйкой вливаем в желтки, постоянно помешивая. Я еще после этого немного прогрела всю смесь, но не до кипения. Далее даем смеси остыть и отправляем в морозильную камеру или в машинку для приготовления мороженого.
• 
• - Если вы готовите мороженое в морозильной камере, то время от времени в процессе замерзания мороженого перемешивайте его при помощи блендера или вилки, чтобы не допустить образования льдистой структуры.
• - После последнего вымешивания или после замораживания в машинке, мороженое можно разложить в порционные креманки и сверху положить свежую или извлеченную после приготовления настоя веточку сосны или ели.
• - При подаче мороженое можно украсить таежным или хвойным медом и кедровыми орешками.
• У меня "залежался" хвойный импортный мед, вот к этому мороженому он подошел хорошо.
• Удивительно вкусное мороженое получилось, буду обязательно повторять и всем рекомендую попробовать, особенно тем, кто любит вкус кедровых орешков.
• Готовое кедровое молочко очень насыщенное, и мороженое можно "облегчить" за счет исключения желтков.

Блюдо рассчитано на

4 порции

Примечание

Проверьте смесь на сахар, мы очень сладкое не любим.
Классическое итальянское джелато включает:
Молоко 300 мл
Желтки 4 шт.
Сахар 75 г
Крахмал кукурузный 5 мл
Ароматизаторы

Похожие рецепты

Соус для пасты с тофу и кедровыми сливками (Рома)

Растительное молоко и сливки для веганов из шрота кедрового ореха (Рома)

Смузи фруктовый с кедровым молоком (Рома)

[Оля,]

Очень захотелось такого мороженого. Чувствую, что понравится.
Оля,

[Оля,]

Очень захотелось такого мороженого. Чувствую, что понравится.
Оля,

Галя, мороженое очень насыщенное, как пломбир, но какое-то очень, по ощущениям, живительное. Мечтаю, чтобы тебе понравилось!

не, я могу представить себе, скока тут всего появится, пока я на бибико примчусь на дачу...

а учитывая пробки, народ еще и отчитаться успеет....
Оль, я помчаласЯ, вечером, после вышивки все внимательно изучу!!!

[Радусь!]

Вкуснятина, Радусь! Я даже знаю, каково оно! Дивная вещь!

[Радусь!]

Вкуснятина, Радусь! Я даже знаю, каково оно! Дивная вещь!

А что у вас делают на кедровом??

Кто еще буржуи!!!

:
Ложку-то тебе положила! Я без тебя теперь вкусняшки не буду есть, до приезда!

что у вас делают на кедровом

Ничто не делают. Я, по крайней мере, не видела в продаже. Только отдельно муку кедровую продают, отдельно молочко, Ну и, ясно дело, орешки и шишки. Ну и там всякие разные побочные продукты шишкодобычи.

А кедровое молоко можно в соевой корове получить?

А кедровое молоко можно в соевой корове получить?

Конечно, как любое ореховое.

Эта морожка сродни черной икры выйдет
Но рецепт шедевральный для приема высокопоставленных

Но рецепт шедевральный для приема высокопоставленных

Конечно, это очень приятно, что рецепт такое впечатление производит! Кать, а у вас что-то типа пинии не растет?

У нас много хвойных и что то похожее есть, но самый знаменитый это ливанский Библейский кедр!!!

У нас много хвойных и что то похожее есть, но самый знаменитый это ливанский Библейский кедр!!!

Это орешки мз пинии, наверное!