Мороженое "Таежное" на кедровом молоке с диким медом

Категория: Кулинарные рецепты

Мороженое «Таежное» на кедровом молоке с диким медом

Ингредиенты

Кедровое молочко

200 мл

Сливки

20% 150 мл

Желтки

1 шт

Сахар

80 г

Крахмал кукурузный

5 мл

Хвойные веточки

1-2 шт

Для подачи мед и кедровые орешки

Способ приготовления

После приготовления хвойного коктейля зародилась у меня мысль придумать хвойное мороженое. И тут я вспомнила, что в холодильнике давно стоит баночка с кедровым молоком, купленная во время посещения рынка экологических продуктов. Так и родился этот рецепт.
Для приготовления этого мороженого нам потребуется несколько свежесорванных еловых или сосновых веточек ( кедр в округе не растет), кедровое молочко (готовое или самостоятельно приготовленное из кедровых орешков), желтки и жирные сливки.

Приготовление

- Берем пару самых молодых хвойных веточек, промываем и обсушиваем.
- Смешиваем жирные сливки с кедровым молоком в сотейнике, добавляем туда пару хвойных веточек и на медленном огне доводим почти до кипения. Даем настояться 10-15 минут, после чего веточки извлекаем. Если хотите получить более интенсивный вкус хвои, то хвойные веточки, иголки перед использованием необходимо немного помять руками.

- Свежие желтки с небольшим добавлением молока и крахмала взбиваем с сахаром до белой пышной массы. Снова нагреваем настой почти до кипения и тонкой струйкой вливаем в желтки, постоянно помешивая. Я еще после этого немного прогрела всю смесь, но не до кипения. Далее даем смеси остыть и отправляем в морозильную камеру или в машинку для приготовления мороженого.

- Если вы готовите мороженое в морозильной камере, то время от времени в процессе замерзания мороженого перемешивайте его при помощи блендера или вилки, чтобы не допустить образования льдистой структуры.
- После последнего вымешивания или после замораживания в машинке, мороженое можно разложить в порционные креманки и сверху положить свежую или извлеченную после приготовления настоя веточку сосны или ели.
- При подаче мороженое можно украсить таежным или хвойным медом и кедровыми орешками.
У меня "залежался" хвойный импортный мед, вот к этому мороженому он подошел хорошо.
Удивительно вкусное мороженое получилось, буду обязательно повторять и всем рекомендую попробовать, особенно тем, кто любит вкус кедровых орешков.
Готовое кедровое молочко очень насыщенное, и мороженое можно "облегчить" за счет исключения желтков.

Порций: 4 порции

Примечание

Проверьте смесь на сахар, мы очень сладкое не любим.
Классическое итальянское джелато включает:
Молоко 300 мл
Желтки 4 шт.
Сахар 75 г
Крахмал кукурузный 5 мл
Ароматизаторы

Похожие рецепты

Соус для пасты с тофу и кедровыми сливкамиРома

Растительное молоко и сливки для веганов из шрота кедрового орехаРома

Смузи фруктовый с кедровым молокомРома

Очень захотелось такого мороженого. Чувствую, что понравится.
Оля,

Очень захотелось такого мороженого. Чувствую, что понравится.
Оля,

Галя, мороженое очень насыщенное, как пломбир, но какое-то очень, по ощущениям, живительное. Мечтаю, чтобы тебе понравилось!

не, я могу представить себе, скока тут всего появится, пока я на бибико примчусь на дачу...

а учитывая пробки, народ еще и отчитаться успеет....
Оль, я помчаласЯ, вечером, после вышивки все внимательно изучу!!!

Вкуснятина, Радусь! Я даже знаю, каково оно! Дивная вещь!

Вкуснятина, Радусь! Я даже знаю, каково оно! Дивная вещь!

А что у вас делают на кедровом??

Кто еще буржуи!!!

:
Ложку-то тебе положила! Я без тебя теперь вкусняшки не буду есть, до приезда!

что у вас делают на кедровом

Ничто не делают. Я, по крайней мере, не видела в продаже. Только отдельно муку кедровую продают, отдельно молочко, Ну и, ясно дело, орешки и шишки. Ну и там всякие разные побочные продукты шишкодобычи.