Мороженое «Таежное» на кедровом молоке с диким медом
Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты |
Кедровое молочко | 200 мл |
Сливки 20% | 150 мл |
Желтки | 1 шт |
Сахар | 80 г |
Крахмал кукурузный | 5 мл |
Хвойные веточки | 1-2 шт |
Для подачи мед и кедровые орешки | |
Способ приготовления
- После приготовления хвойного коктейля зародилась у меня мысль придумать хвойное мороженое. И тут я вспомнила, что в холодильнике давно стоит баночка с кедровым молоком, купленная во время посещения рынка экологических продуктов. Так и родился этот рецепт.
- Для приготовления этого мороженого нам потребуется несколько свежесорванных еловых или сосновых веточек (кедр в округе не растет), кедровое молочко (готовое или самостоятельно приготовленное из кедровых орешков), желтки и жирные сливки.
Приготовление
- - Берем пару самых молодых хвойных веточек, промываем и обсушиваем.
- - Смешиваем жирные сливки с кедровым молоком в сотейнике, добавляем туда пару хвойных веточек и на медленном огне доводим почти до кипения. Даем настояться 10-15 минут, после чего веточки извлекаем. Если хотите получить более интенсивный вкус хвои, то хвойные веточки, иголки перед использованием необходимо немного помять руками.
- - Свежие желтки с небольшим добавлением молока и крахмала взбиваем с сахаром до белой пышной массы. Снова нагреваем настой почти до кипения и тонкой струйкой вливаем в желтки, постоянно помешивая. Я еще после этого немного прогрела всю смесь, но не до кипения. Далее даем смеси остыть и отправляем в морозильную камеру или в машинку для приготовления мороженого.
- - Если вы готовите мороженое в морозильной камере, то время от времени в процессе замерзания мороженого перемешивайте его при помощи блендера или вилки, чтобы не допустить образования льдистой структуры.
- - После последнего вымешивания или после замораживания в машинке, мороженое можно разложить в порционные креманки и сверху положить свежую или извлеченную после приготовления настоя веточку сосны или ели.
- - При подаче мороженое можно украсить таежным или хвойным медом и кедровыми орешками.
- У меня "залежался" хвойный импортный мед, вот к этому мороженому он подошел хорошо.
- Удивительно вкусное мороженое получилось, буду обязательно повторять и всем рекомендую попробовать, особенно тем, кто любит вкус кедровых орешков.
- Готовое кедровое молочко очень насыщенное, и мороженое можно "облегчить" за счет исключения желтков.
Блюдо рассчитано на
4 порцииПримечание
Проверьте смесь на сахар, мы очень сладкое не любим.
Классическое итальянское джелато включает:
Молоко 300 мл
Желтки 4 шт.
Сахар 75 г
Крахмал кукурузный 5 мл
Ароматизаторы
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
ГалаОчень захотелось такого мороженого. Чувствую, что понравится.
Оля,
Rada-dms
Очень захотелось такого мороженого. Чувствую, что понравится.
Оля,
Галя, мороженое очень насыщенное, как пломбир, но какое-то очень, по ощущениям, живительное. Мечтаю, чтобы тебе понравилось!
Vinokurovaне, я могу представить себе, скока тут всего появится, пока я на бибико примчусь на дачу...
а учитывая пробки, народ еще и отчитаться успеет....
Оль, я помчаласЯ, вечером, после вышивки все внимательно изучу!!!
МихаськаВкуснятина, Радусь! Я даже знаю, каково оно! Дивная вещь!
Rada-dms
Вкуснятина, Радусь! Я даже знаю, каково оно! Дивная вещь!
А что у вас делают на кедровом??
Кто еще буржуи!!!
:
Ложку-то тебе положила! Я без тебя теперь вкусняшки не буду есть, до приезда!
Михаськачто у вас делают на кедровом
Ничто не делают. Я, по крайней мере, не видела в продаже. Только отдельно муку кедровую продают, отдельно молочко, Ну и, ясно дело, орешки и шишки. Ну и там всякие разные побочные продукты шишкодобычи.
vedmacckА кедровое молоко можно в соевой корове получить?
Rada-dms
А кедровое молоко можно в соевой корове получить?
Конечно, как любое ореховое.
katerixЭта морожка сродни черной икры выйдет
Но рецепт шедевральный для приема высокопоставленных
Rada-dmsНо рецепт шедевральный для приема высокопоставленных
Конечно, это очень приятно, что рецепт такое впечатление производит! Кать, а у вас что-то типа пинии не растет?
katerixУ нас много хвойных и что то похожее есть, но самый знаменитый это ливанский Библейский кедр!!!
Rada-dms
У нас много хвойных и что то похожее есть, но самый знаменитый это ливанский Библейский кедр!!!
Это орешки мз пинии, наверное!