Профитроли с шоколадным мороженым на ванильном креме - безупречный вкус французской классики

Категория: Кулинарные рецепты
Кухня: французская
Профитроли с шоколадным мороженым на ванильном креме - безупречный вкус французской классики

Ингредиенты

Для ванильного крема
Молоко 250 мл
Яичные желтки 3 средних
Сливочное масло 30 г
Сахар 2-3 ст. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Для профитролей
Тесто для профитролей по любимому реценту
Шоколадное мороженое 250 г
Для шоколадного соуса
Черный шоколад 100 г
Сливочное масло 15 г
Жирные сливки (20%) 45 г
Для подачи
Ягоды и мята

Способ приготовления

  • Предлагаю вашему вниманию традиционный французский десерт, который можно встретить практически во всех ресторанах Парижа - заварные пироженые, начиненные мороженым. Как правило, их подают с ванильным кремом, а сверху поливают шоколадным соусом. Тесто для профитролей иногда делают шоколадным, и в этом случае их начиняют сливочно-ванильным мороженым. Этот десерт вкусный, оригинальный и очень выигрышный с точки зрения подачи.
  • Приготовление
  • - Выпекаем профитроли, используя любимый рецепт, заранее и сохраняем в сухом месте.
  • Профитроли с шоколадным мороженым на ванильном креме - безупречный вкус французской классики Профитроли с шоколадным мороженым на ванильном креме - безупречный вкус французской классики
  • - Готовим шоколадный соус. Нагреть на очень медленном огне масло, шоколад и сливки, постоянно помешивая, пока шоколад не растает. Доводим почти до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Этот соус хорош и в холодном, и в горячем виде. До подачи сохраняем под пленкой.
  • - Готовим ванильный крем. Желтки хорошо взбиваем с сахаром. Молоко с ванильным сахаром нагреваем почти до кипения и тонкой струйкой вливаем, постоянно помешивая, во взбитые желтки. Смесь переливаем обратно в сотейник и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения. Смесь должна загустеть. Добавляем сливочное масло и хорошо перемшиваем наш крем. Получившийся крем остужаем.
  • (Иногда я использую, так называемый, домашний ванильный сахар. Для его изготовления можно взять стручок натуральной ванили, вскрыть его острым ножом и положить в тару с сахарным песком примерно на неделю. Сахар приобретет аромат ванили.)
  • Профитроли с шоколадным мороженым на ванильном креме - безупречный вкус французской классики
  • - Перед подачей на порционные тарелки (французы любят подавать этот десерт в глубоких тарелках) наливаем ванильный крем. Профитроли аккуратно разрезаем сверху, делаем крышечки и начиняем мороженым. Кладем пирожнеы на ванильный крем, прямо утапливаем немного. Сверху поливаем шоколадным соусом и подаем, украсив по своему усмотрению.
  • К этому десерту подают десертную ложку.

Примечание

Я делала профитроли по рецепту от Наты (Чучелка) Торт "Дамские пальчики".
Ната, спасибо огромное, считай этот рецепт моим отчетом, который я все никак не могу сделать в твоей теме.

*Бридж
О! Вуусняшки мне к завтраку.

Скажу по секрету-я босюсь заварного теста. Оно для меня табу. Но я пеку поповеры. Они тоже очень вкусные.


Как ето вкусно! Очень люблю профитроли.
*Anatolyevna
Rada-dms, Очень шедеврально! Под впечатлением! Красиво и вкусно!
Я научилась делать пироженки из заварного теста. Эт я хвалюсь!
*Vinokurova
ну это я тоже обожаю... я и это смогу... тем более, как ты, Ольгуша, распишешь, по полочкам разложишь, мне и напрягаться не придется...
спасибо за рецептик... ща распечатаю, а то на даче инет глухой, слепой и никакой..
Оль, а тесто-то для профитролей где мне поискать?. у тебя есть интересно?... сейчас документы сделаю, попробую рыскануть..
*Rada-dms
Цитата: Vinokurova
Оль, а тесто-то для профитролей где мне поискать?
Аленка, вот тесто:
Продукты для теста:

Мука пшеничная 1 ст.
Вода 1 ст.
Соль щепотка
Масло сливочное 100 г
Яйца 4 шт.
*Vinokurova
Цитата: Rada-dms
Аленка, вот тесто

к распечатке ща допишу
спасибо, дорогая моя
*Ирина Доларс
А Олечка наша почти не спит и вкусностями разнообразными нас балует
Оля, неподражаемо!!!! Браво!
*Rada-dms
Цитата: Ирина Доларс
Оля, неподражаемо!!!! Браво!
Ну, как Шмогла... Считай за вступительный в ученицы!
*Rada-dms
Цитата: Anatolyevna
Я научилась делать пироженки из заварного теста. Эт я хвалюсь!
Тонечка, а я очень рада за тебя! У меня был период, когда они вообще не получались, а сейчас я тоже с ними разобралась. Давай хвалиться вместе!
*Rada-dms
Цитата: Бридж
Как ето вкусно! Очень люблю профитроли.
Наташенька, приятно, что наши вкусы во многом совпадают. Спасибо, приглашаю в гости на дегустацию!
*Babushka
Rada-dms, о! Красотища! А вкус, наверное, восхитительный! Браво! Очень элегантно...
*Михаська
Профитролькиииии... Такой деликатный десерт получился, Радусь!
*Rada-dms
Цитата: Михаська

Профитролькиииии... Такой деликатный десерт получился, Радусь!
Я думаю, что тебе должно понравиться, душа моя!

на цыпочках ходить буду, когда для тебя печь начну

*ока
Наваяла наша Оля
Заварные профитроли!
Вкусным кремом полила,
На тарелке подала,
А тарелка не простая:
А тарелка суповая,
Чтоб вместилось больше крэма,
Чтоб душа от счастья пела,
Выростала ... опа -
Полила сиропом!
Буду монитор лизать,
Чтобы слаще было спать)))
*Rada-dms
Цитата: ока

Наваяла наша Оля
Заварные профитроли!
Вкусным кремом полила,
На тарелке подала,
А тарелка не простая:
А тарелка суповая,
Чтоб вместилось больше крэма,
Чтоб душа от счастья пела,
Выростала ... опа -
Полила сиропом!
Буду монитор лизать,
Чтобы слаще было спать)))
Тань, уже не первый рецепт получает комментарий в стихах!! :bravo:Буду дальше готовить, глядишь, на книжку наберем твою!!
*ока
да лана, чего там...
ну вдохновляют шедевры, цепная реакция понимаешь ли...
*Rada-dms
Цитата: ока
да лана, чего там...
ну вдохновляют шедевры, цепная реакция понимаешь ли...
Пиши в стол впрок пока , я еще наваяю!!!!
*Kara
Я даже рада, что сегодня этот "Армагедон" закончится, ибо ну нельзя ж так людей то мучить!!! Ну хочется же всего этого!! Ну лопну ж я и моя семья, и соседи все лопнут, если я это все приготовлю! А я приготовлю
*Rada-dms
Цитата: Kara
Я даже рада, что сегодня этот "Армагедон" закончится
Как рады участницы, это словам не описать, Иришечка!! И вообще, надо для мужчин какой-нибудь конкурс устроить!!! А то сидят себе в засаде!
*Kara
Цитата: Rada-dms

А то сидят себе в засаде!

Без дела, ты хотела сказать?

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту