Хлеб на закваске и сыворотке

[Вот, что получилось:]

Хлеб на закваске и сыворотке

Категория: Хлеб на закваске

Кухня: украинская

Ингредиенты
закваска пшеничная 100% влажности активная	150 грамм
мука ц/з из твердых сортов пшеницы	50 грамм
мука пшеничная в/сорт	350 грамм
мед	1 ч. ложка
солод неферментированный(белый)	5 грамм
сыворотка	210 грамм
дрожжи инстантные	1 грамм
соль	9,5 грамм
имбирь сухой	0,5 ч. ложки

Способ приготовления

• Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.
• Муку смешать с дрожжами, солодом, имбирем.
• Мед растворить в сыворотке.
• Смешать все ингредиенты. кроме соли.
• Замес крюком 5 минут.
• Добавить соль.
• Продолжить замес еще 7-10 минут.
• Тесто мягкое, не липнет.
• Растянуть-сложить и поставить на брожение.
• Брожение 1 час.45 минут.
• Растянуть-сложить 1 раз через 45 минут.
• Сформовать хлеб любой формы.
• Расстойка в корзине 60 минут швом вверх. Корзину присыпать мукой.
• Переворачиваем на бумагу. Делаем надрезы.
• Выпечка в разогретой посуде с крышкой.
• Температура выпечки первые 15 минут 240 градусов.
• Крышку снимаем.
• Допекаем до готовности. У меня еще 20 минут.
• Достаем, охлаждаем. нарезаем и наслаждаемся.
• Вот, что получилось:
• 
• 
• 
• 

• Вкусного вам хлеба!

Блюдо рассчитано на

1 булка

Время приготовления:

3,5-4 часа

Программа приготовления:

комбайн, духовка.

Примечание

Вкусный хлеб. Процесс снимала. а потом удалила нечаянно. Думаю, что это не проблема. Хлеб фантазийный. Рекомендую!

Красотаааа!

[Анжела]

Оооочень красивый хлебушек. Спасибо,Анжела!

Замечательный хлеб!

[Девочки,]

Девочки,пасибки. Вот вам 🔗

Анжела! Мне так понравился этот хлебушек, что хочу похвастаться со всех сторон Выпечка в посудине - это всегда загадка, что там происходит под крышкой ? Открываешь с опаской, и вдруг такая радость - получилось!!! Выросло и красиво выросло!!! А потом ждешь, когда остынет(отгоняя любителей горячего хлебушка, чтобы не испортили разрез ). Ну вот, уже можно отрезать горбушку - и разрез тоже хорош!!! Какое счастье!!! Спасибо тебе, Анжела!!!

[Оленька,]

Оленька, 🔗
Абальдеть можно! Красивый, правильный. Разрезы раскрылись, как лепестки. Спасибо за такую красоту. Зачет!
Оля, ты права! Выпечка под крышкой-это что-то. И практически всегда отличный результат. Спасибо тебе за такой вкусный отчет и рада, что хлебушек прижился!