«
 
poptolev
Можно сделать колбасу без оболочки и как?
Ирина Доларс
Если нет оболочки для приготовления колбас, то можно воспользоваться приспособлениями:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=385719.0

Или пергаментом и фольгой. Плотно завернуть готовый фарш и, сформировав колбаску, отправить готовиться.
Например, таким способом:
poptolev
Мне остался смесь, которы шунковар не принял и я сделал попытку колбасу без оболички. Вот что получилось:

Колбас без оболочка?
julia_bb
poptolev, и как делали? Расскажите
NatalyMur
julia_bb, Юля, на эту же тему- остаток фарша в целофане готовила https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=4095.0
julia_bb
Наталья, спасибо, сейчас гляну
poptolev
А я завернул его с алюминиевой фольги, затем с кухней фольги и варил с ветчину.
Рома

А можно и так, в пищевой пленке
Колбаски домашние "Сливочные" (Рома)

Колбас без оболочка?
poptolev
Цитата: Рома

А можно и так, в пищевой пленке ...

Скажите пожалуйста етого описание: „Я готовила колбаски в процессоре Oursson, поэтому включила время 30 минут, скорость 1 (с учетом времени на закипание воды) и нажимаю ПУСК.“ как можно преобразовать в обычной технологии для людей, которые не имеют такого устройства. Значит 30 минут, на сколько градусов, и например в воде или ...
poptolev
Цитата: MariV


Болгарские колбаски в беконе (RusAnna)

Колбас без оболочка?
....

Интересно какие вкусние колбаски были у нас в Болгарию, а я даже не знаю.
Рома
Цитата: poptolev

как можно преобразовать в обычной технологии для людей, которые не имеют такого устройства. Значит 30 минут, на сколько градусов, и например в воде или ...

Можно спокойно готовить в пароварке, без воды, но пару. Время приготовления зависит от веса, толщины изделия (колбасы), и готовность можно проверить спицей.

И можно готовить в воде, температура воды около 80-90*С, время приготовления из расчета 50 минут на 1 кг. веса колбасы (мяса) + 10-20 минут общего времени на все мясо. Готовность проверяем спицей.
Например так:

Ветчина из свиной корейки в собственном соку «sous-vide» (Рома)

Колбас без оболочка?

Оба варианта готовим в пищевой пленке или в пакете мясо.
poptolev
Спасибо !
 





1. Поиск на сайте
2. Альтернативный поиск
3. Искать только среди рецептов. Вы можете ввести название рецепта или ингредиент(ы).