Холодные супы

Холодный томатный суп с песто из рукколы

Категория: Первые блюда

Кухня: итальянская

Ингредиенты
Помидоры	450 г
Вяленые консервированные помидоры	2-3 шт
Лук репч.	1 шт.
Бульон овощной	1 стакан
Паприка копч.	1 ч. л.
Соль, перец	по вкусу
Для песто:
Руккола	20 г
Чеснок	1 зубч
Орешки кедровые	около 1 ст. л.
Пармезан натёртый	около 1 ст. л.
Оливковое масло	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Лёд	для подачи

Способ приготовления

• Помидоры (у меня смесь круплоплодных и черри) вымыть, очистить от кожицы (это удобно делать, надрезав у них попки и залив на пару минут крутым кипятком) поместить вместе с нарезанным луком и вялеными томатами в чашу блендера и измельчить в пюре
• 
• Соединить пюре с бульоном, посолить, поперчить, добавить паприку и довести до кипения. После этого суп остудить в холодильнике, а в это время приготовить песто. Вымытую и высушенную рукколу тщательно измельчить процессором или в ступке с чесноком и орешками и, всыпав пармезан и вливая масло, взбить все вместе до однородной массы. Посолить по вкусу.
• Подавать суп холодным, добавив в тарелки песто и лёд. Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

2 порции

Похожие рецепты

Томатный суп-пюре (Добрыня-суповар) (ШуМахер)

Томатно-куриный суп (Июль)

Австрийский тыквенный крем-суп (Rada-dms)

[Ларочка]

Я, как всегда, подоспела на вкуснятинку вовремя!
Красота оформления выше всяких похвал.
Спасибо, Ларочка!

Ой, ну что тут поделаешь! В наше отстутсвие вся рукола переросла! Но ведь быстро растет! Побежала сеять!

Я серьезно!

Шикарно выглядит!

Уф! Освободилась! Могу, наконец, вас, девочки, поблагодарить! Делю ваши похвалы на 16, но всё равно приятно. Спасибо!!!

Это должно быть очень вкусно! А уж как красиво! У вас таки талант девушка!! И ручки правильные.

И куча каласных прибомбасиков! То рыбьи скелетики, а теперь сердечки! Красиво!!!

Ларочка, красивая подача, и замечательный рецептик!! Спасибо, унесла в закладочки:-) :-) :-)

[Илона, Наташа]

Илона, Наташа, спасибо вам, девочки, не позволяете расхолаживаться - ваши слова нужно отрабатывать!

[Ларочка]

Да, Ларочка, у тебя всяких фокусов и фишечек припасено больше, чем у меня слов...

Ругаться уже что-ли начать, чтобы ты нас так не баловала своими красотами, а то избалуемся... что ты с нами делать будешь!

[Оля]

Оля, спасибо, но у нас это взаимно

- ведь вы тоже меня похвалами балуете

Нет, ругаться не буду. Поработаю над расширением словарного запаса.

Поищу какое-нибудь новое хорошее слово, какого тебе еще не говорили!

Какая шикарная подача такой полезной вкуснятины! Снимаю шляпу!

[Лариса]

Лариса, мне очень понравился суп. Я, правда, думала, что варить его не надо. А что дает варка?

Варка даёт совершенно другой вкус, Галя, отличный от гаспачо. Сваренные вместе овощи теснее «пережениваются», вяленые помидоры лучше раскрывают свой вкус, а витамины не пропадут, ведь суп не варится, а только доводится до кипения. Да и храниться будет дольше, если готовится больше порций.

Ага Очень интересно. Надо попробовать! Лорик, спасибо!

[Ларчик!]

Песто из рукколы, это круто, Ларчик! Это, прям, богато... Потому как, у меня эта гадская руккола вапще расти не хочет. А, в этом году обрадовалась... Но - рано... Повели меня вчера родители на рукколу любоваться... А, там... Торчит из грядки самый что ни на есть, шпинат. Вооот,- говорю им,- всё на свете надо стремиться попробовать, чтобы знать потом, кака гадость у вас на делянке произрастать будет...

Скоро у меня начнется сезон Гаспаччо - с ярмарки ящиками переспелые помидоры для томата, а Руккола у меня многолетняя, ее просто море, можно как газон стричь. Вот тут и попробую этот замечательный суп.

Руккола у меня многолетняя, ее просто море, можно как газон стричь.

Воображнула, тёзка, что ли? нет, чтобы поддержать товарисча по форуму и пожалеть!

Иришка, Да посей ее раз, сорт Пасьянс и будет тебе счастье. И сеется сама, и по весне, как флоксы отрастает. Она правда чуть поострее, чем однолетка Покер, зато никаких хлопот. Я в Москве уже всем подругам раздала.

Ты, лапуль, не забывай, в какой местности я проживаю... У нас зона рискованного земледелия... Чё хочет, то и растёт. И не факт, что сегодня вырастет то, что в прошлом году колосилось...

посей ее раз, сорт Пасьянс и будет тебе счастье

Вот спасибо, Ира, за совет! Поострее - это мы очень любим!