Кранахан (Cranachan)

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: шотландская

Способ приготовления

Кранахан (Cranachan) — традиционный шотландский десерт из смеси взбитых сливок, виски, мёда, малины и обжаренных овсяных хлопьев. Ранее рецепт содержал меньше ингредиентов и не включал в себя виски и ягоды, а вместо сливок использовался кроуди — сыр из слегка подкисшего козьего молока.
Традиционно посетители ресторана или кафе смешивают себе кранахан собственноручно — официант оставляет на столе ёмкости с необходимыми ингредиентами, так что каждый может приготовить десерт в пропорциях по своему вкусу. Подается кранахан в высоких бокалах. Также этот десерт можно встретить на праздничном или свадебном столе.

	Малину, 1 столовую ложку меда, цедру и сок 1 апельсина положить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Как только малина даст сок, ягоды вытащить и сироп уварить. Затем залить им ягоды и оставить остывать.
	Растопить сливочное мало. Добавить оставшийся мед и обжарить овсяные хлопья до золотистого цвета.
	Сливки взбиваем с сахарной пудрой. Добавляем виски или коньяк. Аккуратно перемешиваем.