Холодные блюда и закуски

Листья перца, соленые

Категория: Заготовки

Кухня: корейская

Ингредиенты
Листья перца
Перец острый
Соль крупная	Много

Способ приготовления

• Фото не будет, так живу на 16 этаже и дачи у меня нет, пока....
• Вобщем, по осени, после сбора урожая приступим....
• Все кустики перца и острого и болгарского нужно выкорчевать и собрать в кучу. Усаживаемся поудобнее и обрываем все листики в тазик, кроме пожелтевших. Промоем холодной водой, без фанатизма. Теперь их нужно бланшировать, частями, не переварить! Только, чтоб поменяли цвет! И сразу в холодную проточную воду. Промываем пару дней. Так же и перец, самый вкусный будет мелкий, с пальчик размером. Лук репчатый берем головки не большие, очищаем, хвостик не срезаем. Его тоже обвариваем до изменения цвета. Лучше не доварить, иначе придется выкинуть.
• Теперь слегка отжатые листья, перчики и луковки, обваренные и охлажденные водой, укладываем в посуду. Насыпаем соль на дно, слой заготовки, соль-заготовка и так пока все листики не спрячутся под солевой шубкой! Небольшой гнёт сверху и...... Всё!
• Зимой достаём порцию, промываем от лишней соли. Мясо обжариваем с луком, почти до готовности, добавляем заготовочку, чеснок, зелень, специи и соевый соус. Варим паби, достаем чимчи, жарим картошку и зовём гостей! Всем приятного аппетита!

Программа приготовления:

Ручками

Примечание

это и правда вкусно, готовьте и угощайте своих родных! Всем приятного аппетита!

Фото Чучундрус

[lira3003]

lira3003, спасибо, что нашла время и выставила рецепт! Теперь не потеряется. Хотя, я и так ещё и перепишу в тетрадь. Чтобы дубль был, на всякий случай!
Вопрос имею: как именно отвариваемый лук должен изменить цвет? Вот, тут моя понималка затормозила...

Михаська, ты ваще когда нибудь спишь? Ну он немного прозрачным должен стать, совсем чуть-чуть.
Счастливая, есть где листиков набрать... Как же я их

Ну нашла я наконец-то!.
а где же Рита столько листиков берет, на 16 этаже?.
Рита, а зачем так промывать долго?.

АленКа, теперь уже нет у меня листиков. Они были в моём узбекистанском прошлом.......
Это Чучундрус, Наташа пристала, напиши да напиши, как солить. Пришлось...
А промывать - бабушка сказала НАДА! Без объяснения причин..... а я послушная, была.... только ленивая... ужас. Иначе, еще тогда бы все бабулины секреты в тетрадку записала

Чучундрус, Наташа пристала, напиши да напиши,

Гыыыы.. а уж как Ксанка Локса со мной к Чуче пристаем... но она более стойкая в этом плане)))
А ты, значит, ленивица была?. Ну, может, еще что вспомнишь?. у послушных память хорошая!))))

Будешь тут послушная, бабуля моя если что, то. шучу, она была очень хорошая
а о чем вспоминать? Как тяй делать? Чуча спрашивала, я ей отвечала, что это ужасный геморрр...
Я когда на сайт попала, вообще думала, что здесь все рецепты есть, наивная

У меня вопрос, пару дней промывать, это сколько? 2 или 3?

КОНСТАНТА, 1-2 дня наши листики и перчики лежат в воде, просто через каждые 3 или 4 часа меняем воду.

Ура!!! Ритуся я тебя обожаю какая ты умница

Ксанка Локса со мной к Чуче пристаем... но она более стойкая в этом плане

надо уметь приставать

1-2 дня наши листики и перчики лежат в воде, просто через каждые 3 или 4 часа меняем воду.

Спасибо, будем ждать осени, чтобы попробовать приготовить)

через каждые 3 или 4 часа меняем воду.

А, ночером??!! Шо, тоже подскакивать и полоскать каждые 3-4 часа??!! Я ж озверею! Уже озверела, как представила.

А промывать - бабушка сказала НАДА! Без объяснения причин.

Многоразовым промывание, кажется вымывали не нужную горечь (она не такая которую мы любим), это как в некоторых баклажанах, которые горчат, но горечь у них не та..., не вкусная.

А, ночером??!! Шо, тоже подскакивать и полоскать каждые 3-4 часа??!! Я ж озверею! Уже озверела, как представила.

Нет, дорогая, ты ночером спи спокойно. Промоешь на ночь и с утра и нормулёк.
Никитосик, всё правильно! Умница!
Блин, где бы мне листиков нащипать? Вы теперь зимой будете их трескать, а я только облизываться

Так-так-так! Записала! Только б не упустить время сбора перечной ботвы

[lira3003]

lira3003, Ритулечка-красотулечка, а у тебя есть еще великие тайны так хочется всё узнать и испробовать

Ладно, пороюсь в памяти, мож еще чего вспомню

ураааааа!!! только хорошо ройся с чуйством, толком, расстановкой. вспомни детство и что тебе казалось вкусным

Я, таки не опаздала, на рецептик! Ждем осень, и вот зря бабулю не расспросили о надобности вымачивания. У мну этих перцев в этом году-гора! Насолим!
Рита, пасибки за рецепт.

Оксан, счастливая.... прям завидую. Мож мне на крыше перец посадить? Прикиньте меня на 17этаже, с этими перцами боюсь в Кащенку увезут сразу....