Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)

Категория: Кулинарные рецепты
Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)

Ингредиенты

Для теста:
Мука 1с 370 гр.
Крахмал картофельный 170 гр.
Яйцо С-0 2 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Вода ледяная 165 гр.
Для начинки:
Картофель очищенный 0,8 кг.
Морковь очищенная 1/2 мелкой
Свиная грудинка с мясной прослоечкой (брюшинка) 500 гр.
Лук репчатый 2 крупные головки
Чеснок 2-4 зубчика
Зелень, зеленый лук, соль, специи по вкусу
Мука 1 сорт 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Каждый из нас прекрасно готовит это блюдо! Я хочу рассказать о том, как готовлю его я. Может кому понравится. Муж мой с Украины и толк в варениках знает. Поэтому готовлю их часто. Да и грех отказаться - такие девайсы сейчас, что лепить одно удовольствие!
  • Сразу хочу сказать о том, что на фото, которые Вы увидите начинка из картошки мягкая. Это исключительно детский вариант – для моих «плохо жующих». Я для этого просто не весь картофельный отвар сливаю.
  • Итак, первым делом я картошку с морковью (красивее) отвариваю в подсоленной воде с сушеным укропчиком.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Сливаю, оставив немного отвара и разминаю. Добавляю в горячее пюре ложку муки, перемешиваю.
  • Для более густого варианта начинки картошку лучше сварить (запечь) на пару или «в мундире». А уж потом очистить и размять.
  • Свиную грудинку делю на две части. Одну крошу мелко, а вторую полосками.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Далее я мелко крошу лук .
  • В чашу мультиварки кладу мелко нарезанную грудинку, накрываю антиразбрызгивателем и зажариваю на режиме Выпечка до золотистого цвета. В конце добавляю лук и хорошо выжариваю.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Шкварочки с лучком добавляю в картошку вместе с жирком. Это также делает начинку более мягче. Но так мои капризули легче с ними справляются. Крошу туда зелень укропа и петрушки. Перемешиваю. Остужаю, не накрывая.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • В освободившейся чаше мультиварки поджарить на Выпечке вторую часть грудинки, затем добавить лук и чеснок. Приправить по вкусу специями и солью.
  • Теперь возьмемся за тесто.
  • Воду заранее ставлю в холодильник. Ибо нужна она не холодная – ледяная.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Муку, крахмал, яица, соль и воду быстро вымесить в чаше комбайна насадкой крюк.
  • Зачем крахмал? Скажу сразу – добавление крахмала не дает такого сильно эффекта расползания вареников после варки. Они конечно набухнут немного, но не настолько плачевно, чтобы стать кашей.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Тесто собрать, вынуть на присыпанный мукой стол накрыть тарелкой плотно и миской сверху, чтоб не подсыхало. Оставить минимум на 30 минут. Я делала тесто раньше чем начинку, поэтому пролежало около часа.
  • Тесто готово. Немного подкатать. Вот какой колобок. Муки на подпыл практически не надо.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Раскатывать тесто буду на раскаточной машинке для пасты. Вот она моя любимая старушечка.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Вареники делать буду с помощью формы Tupperware на 3 вареника. Эту форму мне подарила Оля-Рада. За что и я, и вся моя семье ей безумно благодарна. А правильно работать с ней научила наша форумчанка Сливочная в темке о пельменях. Спасибо ей огромное.
  • Итак, нам надо – машинка для раскатки, форма для вареников, ножичек детский для пластилина (можно заменить на одноразовый ножичек).
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Приступаем. Отрезаем пластик теста. Прогоняем его на 6, потом 5, потом 4, потом 3, потом 2. Ну у кого какая раскатка. Толщина 2 самая приемлемая.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Пласт теста накладываем на раскрытую форму.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Раскладываем начинку – около ½ ст. л. картошки в каждую.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Затем немного закрываем форму и, если есть необходимость, ножичком расправляем начинку.
  • Плотно накрываем и придавливаем рукой за выступающие бортики.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Далее ножичком счищаем излишки теста.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Форму раскрываем.
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Тем же ножичком можно немного их разделить - бывает пристают на местах, где варенички "держатся за руки".
  • Вот какая получается красота!
  • Вареник идеально ровненький с красивенной юбочкой. Милашка! А быстро как?!
  • Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
  • Далее получаем удовольствие от изготовления всех вареников! Знай успевай складывать на приготовленные подносы, хорошо посыпанные мукой. Да искать место для них в морозильнике, всегда полной запасами, в том числе и Трехцветными пельменями. Как я их обожаю готовить!!!! Жаль когда выкладывала у меня такой формы еще не было.
  • Варить их не долго. Но варить надо во вкусном бульоне! Можно в овощном по этому рецепту! Особенно подойдет темный грибной. Будет очень вкусно!
  • А можно на мясном, курином...
  • А можно просто в воду добавить травы, соль, специи и сливочное масло. После закипания варить максимум минуту, полторы – начинка то готова. Потом лучше выключить и дать немного постоять!
  • Подаем присыпав жареными шкварочками и лучком. А еще со сметаной и свежемолотым перцем (для взрослых конечно!).

Программа приготовления:

мультиварка, тестораскаточная машина, форма для вареников

Примечание

ВКУС я Вам доложу …
Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)
А вот и настоящая мужская порция! За уши если тянуть, то... уши и останутся
Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)Вареники с картошкой и шкварочками в вареничнице Tupperware (мастер-класс)

*Rada-dms
Ира! Вот это вареники!!! Самые любимые - с картошечкой ! Описание процесса, исполнение, результат, все проникнуто любовью к тем, для кого ты готовишь!!!!!! Спасибо тебе за то, за радость, хоть и виртуального, но соучастия! За то, что и нам перепало твоих щедро сдобренных обалденных вареников, эмоций и радости ! Браво!!!
Вернусь, половину морозилки налеплю!!!

Вторую половину под вареники с вишнями!!


*Loksa
Моя любимая еда! А иШШо с вишнями! Спасибо, Ирочка, как поела
Аааааааа , Оля , пока я одним пальцем буковки набирала, ты все пральнО написала, и даже начинку мы одинаковую любим!
*Туманчик
Цитата: Rada-dms

Ира! Вот это вареники!!! Самые любимые - с картошечкой ! Описание процесса, исполнение, результат, все проникнуто любовью к тем, для кого ты готовишь!!!!!! Спасибо тебе за то, за радость, хоть и виртуального, но соучастия! За то, что и нам перепало твоих щедро сдобренных обалденных вареников, эмоций и радости ! Браво!!!
Вернусь, половину морозилки налеплю!!!

Вторую половину под вареники с вишнями!!


Олечка как здорово, что первая ты!!! Это тебе огромаднейшее спасибо за такой царский подарок! Форма шикарная! Я даже бы и не знала, что такая существует!

лучше сразу к нам

*lettohka ttt
Вареничкииии с картошечкой!!!! МММ мм:-) :-) :-) на ночь глядя ... Иришка ты садюгаааа
Спасибо за рецептик !!! Фотоооо ......
Обожаю эту форму!!! Она суперская!!!!! :-) Я в картошечку ещё грибочки добавляю:-) :-) :-)
*kolobok123
Оооо какие вареники!!!! Какая форма для вареников!!! Хочууууууу
Девочки где такие берут а?
*Танюля
Классные варЭнички!!! Ириш, оочень вкусно!!!
А я чёт всё мимо этой формы хожу
*ang-kay
Красота! Вареники загляденье. И мне форма приглянулась. Тыкните Хде брать?
*Vei
я щас умру, так хочу таких вареников!
спасайте меня, мне нужна такая форма!!! и пластырь на рот мне нужен, а то мне уже носить нечего, все мало!!! а тут такие вкусности!!!
*lira3003
Ириш! Спасибо! Накормила с утра! Очень понравилась идея про отвар! Я тоже иногда его сливаю не до конца. Но всегда и молоко и масло плюхаю, а оказывается можно и обойтись! Вот балда, я бестолковая ведь со шкварками то вкуснее! Эх, придется оставить планшет и делом заняться
*kolobok123
Цитата: Vei

я щас умру, так хочу таких вареников!
спасайте меня, мне нужна такая форма!!! и пластырь на рот мне нужен, а то мне уже носить нечего, все мало!!! а тут такие вкусности!!!
Лиза я уже узнала что есть такая форма у Ларисы. Так что давай вместе заказывать.
Ириш, вот веришь как проснулась опять пошла в твой рецепт! Кудесница наша!
*Kara
Ох, Ириша, вкуснотааа!! Можно я к тебе в гости приду? Оченна таких вареничков хоцца!
*lappl1
А я как прочитала в рецепте название, так по кодовому слову "шкварочки", сразу поняла, что это рецепт Туманчика. Я так люблю вареники с картошкой, но со шкварочками не делала. Спасибо, Ириша , теперь я просто обязана их так сделать.
*gala10
Ириша, спасибо за рецепт и за такое смачное описание процесса!
Обязательно попробую сделать варенички с картошкой твоим способом.
*Lerele
Туманчик, очень хочется таких вареничков!!
У меня, правда, в морозилке мешочек вареников с картошкой есть, и с вишней есть , и с творогом:girl_red: а вот с картошкой с салом нет, а хочется
*Туманчик
Цитата: lettohka ttt
Обожаю эту форму!!! Она суперская!!!!! :-) Я в картошечку ещё грибочки добавляю:-) :-) :-)
Наташенька точно! И грибочки будут супер к месту! Спасибо, что мимо не прошла!
Цитата: kolobok123
Оооо какие вареники!!!! Какая форма для вареников!!! Хочууууууу
Спасибо огромное, что рецепт приглянулся!
Наташенька форма чудесная советую от души! Так ускоряет процесс!
Цитата: Танюля
А я чёт всё мимо этой формы хожу
Танюша спасибо дорогая! Это не форма - это палочка выручалочка, особенно когда раскатка есть! Мне повезло - ширина пласта аккурат по форме идет!
Цитата: ang-kay
Вареники загляденье. И мне форма приглянулась. Тыкните Хде брать?
Анжела!!!! Привет дорогая! Спасибо, что похвалила!
*Туманчик
Цитата: Vei
спасайте меня, мне нужна такая форма!!! и пластырь на рот мне нужен, а то мне уже носить нечего, все мало!!! а тут такие вкусности!!!
Лиза-Лиза, Лизавета я люблю тебя за это! И за это и за то, что - нету платья? Есть пальто!
Дорогая моя, спасибо что заглянула! Надеюсь понравиться!
*Туманчик
Цитата: lira3003

Ириш! Спасибо! Накормила с утра! Очень понравилась идея про отвар! Я тоже иногда его сливаю не до конца. Но всегда и молоко и масло плюхаю, а оказывается можно и обойтись! Вот балда, я бестолковая ведь со шкварками то вкуснее! Эх, придется оставить планшет и делом заняться
Рита всегда рада! Заходи - гостям завсегда рады!
Отойти от компа - тяжело.. понимаю.. грешна...
*Липчанка
Туманчик, Ириночка, какая интересная подача рецепта. Давно я не делала вареники, после прочтения очень их захотелось. Пойду делать. Спасибо.
*Туманчик
Цитата: kolobok123
Ириш, вот веришь как проснулась опять пошла в твой рецепт! Кудесница наша!
Верю! Ты лучше в Минск приезжай. И главное - к нам заезжай! Угощу!
*Туманчик
Цитата: Kara

Ох, Ириша, вкуснотааа!! Можно я к тебе в гости приду? Оченна таких вареничков хоцца!
Ириша дорогая, ну как же без тебя то? Заходи скорее! Еще много наморозила!
*Туманчик
Цитата: lappl1
так по кодовому слову "шкварочки", сразу поняла, что это рецепт Туманчика. Я так люблю вареники с картошкой, но со шкварочками не делала. Спасибо, Ириша
Людочка! Дорогая! Спасибо, что все дела оставила и навестила! Понимаю как ты сейчас занята!
Кодовое слово - Сало и Картоха - наше Фсе!!!!
*Туманчик
Цитата: gala10
спасибо за рецепт и за такое смачное описание процесса!
Галюня всегда пожалуйста! Спасибо огромное, что оценила старания.
Цитата: Lerele
очень хочется таких вареничков!!
У меня, правда, в морозилке мешочек вареников с картошкой есть, и с вишней есть , и с творогом:girl_red: а вот с картошкой с салом нет, а хочется
Очень благодарю за отзыв, особенно от такой толковой хозяйки! И с вишней, и с творогом, и с картошечкой!!! ММММ... класс!
*Туманчик
Цитата: Липчанка

Туманчик, Ириночка, какая интересная подача рецепта. Давно я не делала вареники, после прочтения очень их захотелось. Пойду делать. Спасибо.
Людочка очень рада, что приглянулся рецепт! Всегда заходите!
*celfh
Браво!)) Ода вареникам))) А читать вот это все, да в обед, после хиленького бутербродика, ну ни каких сил...
Ира, я же не хуже твоего мужа, тоже с Украины и в варениках знаю толк
*Никуся
Ирка!!! Прекрати соблазнять вкуснятиной!!! Я тока в субботу новый купальник купила, а ты опять картошками и шкварочкими дразнишься!
Дай хоть одну штучку!
*notglass
Соблазняешь да? Ну нет в нашей деревне САЛА, нет, сало есть, много и разное, процентов 99,9 невкусное, но того самого, шо в Украине и Беларуси нетути , такого ослепительно белого, с едва уловимой розовинкой, нежного, как масло да на смаленой соломой шкурочке, когорое хоть губами ешь. Вот нету! Эх, не видать мне Туманчиковских вареников
Ируся, рецепт класс
*Туманчик
Цитата: celfh
Браво!)) Ода вареникам))) А читать вот это все, да в обед, после хиленького бутербродика, ну ни каких сил...
оо срочно лепить!
ну отобедавши конечно!
спасибо Танюша!
Цитата: celfh
Ира, я же не хуже твоего мужа, тоже с Украины и в варениках знаю толк
ой как здорово!!! обязательно мужу передам привет!
*Туманчик
Цитата: Никуся

Ирка!!! Прекрати соблазнять вкуснятиной!!! Я тока в субботу новый купальник купила, а ты опять картошками и шкварочкими дразнишься!
Дай хоть одну штучку!
та хоть цельную тарелку - для тебя Никусь ничаво не жаль!
*Туманчик
Цитата: notglass
Ну нет в нашей деревне САЛА, нет, сало есть, много и разное, процентов 99,9 невкусное, но того самого, шо в Украине и Беларуси нетути
срочно! срочно! срочно в Минск!!!!!
как же без сала жить то моно?
*Михаська
Цитата: Туманчик
как же без сала жить то моно?
Никак нельзя, эт точно! Придётся к тебе, похоже, и морозилку свою тащить, чтобы уволочь побольше намороженных. Ну, и салка, само собой! Прагматизм, он в нынешнее время, дружбе не помеха!
*Никуся
Цитата: Туманчик
та хоть цельную тарелку
Спасибо друххх! Не дашь поху помереть!
*Vei
Ируся, я не поняла, сюда просто грудинку (подчеревок) сырой нужно или сало соленое белое? или бекон ваще копченый?
*Anatolyevna
Туманчик, Ирочка варенички загляденье! Вкусные и самые хорошие! Спасибо за подробный мастер класс!
У меня нет такой формочки! Лепит формочка просто загляденье!(сама лепит )
*Туманчик
Цитата: Михаська

Никак нельзя, эт точно! Придётся к тебе, похоже, и морозилку свою тащить, чтобы уволочь побольше намороженных. Ну, и салка, само собой! Прагматизм, он в нынешнее время, дружбе не помеха!
повеселила однако! Тащи все - справимся!
*Туманчик
Цитата: Никуся

Спасибо друххх! Не дашь поху помереть!
та зачем нам такие глупости! жуй на здоровье!
*Туманчик
Цитата: Vei

Ируся, я не поняла, сюда просто грудинку (подчеревок) сырой нужно или сало соленое белое? или бекон ваще копченый?

Лиза да любое бери - все вкусно будет. Если соленое, то соли больше никуда не добавлять. По ходу разберешься. С копченым конечно вапче будет , но чуть дороже конечно!
*Туманчик
Цитата: Anatolyevna

Туманчик, Ирочка варенички загляденье! Вкусные и самые хорошие! Спасибо за подробный мастер класс!
У меня нет такой формочки! Лепит формочка просто загляденье!(сама лепит )
Тонечка спасибо! Конечно вкусно и лепит сама есейсенно! Я с абсолютно чистыми руками фотографирую рядом!
*BlackHairedGirl
Вот это рецепт! Аж запахло под носом! Очень понравилась формочка и идея отваривать в грибном бульоне. И начинка интересная, вобщем, Иришка, тебе плюсище здоровенный!!! Завтра буду заниматься варениками и набивать морозилку.
*Туманчик
Цитата: BlackHairedGirl

Вот это рецепт! Аж запахло под носом! Очень понравилась формочка и идея отваривать в грибном бульоне. И начинка интересная, вобщем, Иришка, тебе плюсище здоровенный!!! Завтра буду заниматься варениками и набивать морозилку.
Танюша привет!!!
Спасибо огромное, что зашла!
Очень рада, что рецепт понравился! Буду надеяться, что что-то да пригодиться!
*Leka_s
А у меня дети шкварочки и лук жареный не едят прям как я в детстве
Надо как-нибудь себе отдельно настряпать чтоли
Никогда не делала тесто с крахмалом, вроде и так не расползаются после варки
*Туманчик
Цитата: Leka_s

А у меня дети шкварочки и лук жареный не едят прям как я в детстве
Надо как-нибудь себе отдельно настряпать чтоли
Никогда не делала тесто с крахмалом, вроде и так не расползаются после варки
Аленочка привет дорогая!
Дети у меня шварочки воспринимают как баловство. Могут просто клевать. Я их обычно нажариваю и ставлю в холодильник в банке (только без чеснока. с ним быстрее портится). Добавляем по желанию везде. Иногда просто в макарошки свежесвареные.
А с крахмалом тесто абсолютно меняет вкус и поведение при варке. Попробуй!
Спасибо большое за отзыв!
*Зада
Такие интересные вареники!!!! Респект автору!!!!! А чтобы мне тоже не заморачиваться как приобрести вареничницу? Нет ли доставки? Сколько ее стоимость?
*Туманчик
Цитата: Зада

Такие интересные вареники!!!! Респект автору!!!!! А чтобы мне тоже не заморачиваться как приобрести вареничницу? Нет ли доставки? Сколько ее стоимость?
Марина спасибо большое за интерес к рецепту!
А вот где и как приобрести не подскажу - девочки ниже что-то писали об этом. Я просто показала как с ней легче работать, чтобы можно было взять в закладки.
*ксюша1997
Ириш, а размер вареника очень большой из этой формы получается? Выглядят симпатично, но... когда была закупка совместная их что-то меня остановило, побоялась большого размера, непривычно, теперь жалею!!!
*Туманчик
Цитата: ксюша1997

Ириш, а размер вареника очень большой из этой формы получается? Выглядят симпатично, но... когда была закупка совместная их что-то меня остановило, побоялась большого размера, непривычно, теперь жалею!!!
Оксана размер вареника примерно столовая ложка. XL
*Марфуша5
Туманчик, Иришкаааааааа, какая вкуснотищааааа... И снова шедевр. Спасибо тебе большое за то, что балуешь нас такими замечательными рецептами. Забираю в закладки.
*Туманчик
Цитата: Марфуша5

Туманчик, Иришкаааааааа, какая вкуснотищааааа... И снова шедевр. Спасибо тебе большое за то, что балуешь нас такими замечательными рецептами. Забираю в закладки.
Ирочка спасибо большое!
Да какие там старания? Девайсы старались, а я так... руководила
*Марфуша5
Цитата: Туманчик
Да какие там старания? Девайсы старались, а я так... руководила
Эээх, Иришик, мне бы научиться так руководить)))))))))
*Туманчик
Цитата: Марфуша5

Эээх, Иришик, мне бы научиться так руководить)))))))))
ой да ладно, не велика наука.. справишься, я уверена

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту