Ветчина куриная (скороварка Steba)

[По поводу конденсата, если видите, что его слишком много на ободке мультиварки, то соберите бумажным полотенцем!]

Ветчина куриная (скороварка Steba)

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Куриные грудки филе	830гр
Сухое молоко	1 ст л
Нитритная соль	Смотрим по своей соли
Приправы для мяса	1 ч л
Вода	100 мл
Лед	5 кубиков

Способ приготовления

• Решила я приготовить моно-ветчину, те из одного мяса. Интересно было, что получиться)
• И так:
• Берем филе и хорошо его моем.
• 
• Куриное филе режем кусочками крупными, примерно 3 см, как кубики.
• 
• Теперь нам надо вымесить мясо.
• Укладываем в чашу миксера или в ХП, все ингредиенты и вымешиваем 20 минут на 1 скорости.
• 
• После 20 минут отбивки, можно увидить, что мясо превратилось в общую массу и появились белый нити.
• 
• Теперь укладываем в Ветчинницу, у меня Те кома.
• При укладке, аккуратно распределяем мясо.
• 
• Убираем в холодильник на 2е суток (48часов)
• По прошествии времени, достаем заранее ветчинницу и даем ей немного согреться.
• Ветчину я варила в скороварке Штеба.
• Наливаем теплой воды из-под крана, так чтобы покрыло нашу ветчинници по мах.
• Крышку заменяем другой чашей.
• Включаем режим Подогрев 76 гр 3.20 минут.
• 
• Как режим закончил свою работу, ветчинницу надо охладить.
• После охлаждения убираем часа на 4 в холодильник.
• Аккуратно вынимаем за ручку нашу ветчину, нарезаем и наслаждаемся)
• Приятного всем аппетита!
• 
• 

Время приготовления:

3 дня

Программа приготовления:

Миксер, подогрев

Примечание

Ветчинка получилась вкусная, но не такая жирная, как из свинины.
Это более постный вариант. Если хочеться жирненькую, то можно заменьть половину белого мяса на красное куриное.

За то, такой вариант подходит тем, кто не есть свинину и говядину)

По поводу конденсата, если видите, что его слишком много на ободке мультиварки, то соберите бумажным полотенцем!

Мария, ну чудесно! Так мясные рецепты глаз радуют! Надо мне браться за нитритную соль! Спасибо за рецепт!

[Туманчик]

Туманчик, Ирочка, да не за что))
Спецом на утро оставила, чтоб вечером не дразнить наших мясоедов))

[Masinen]

Masinen, Марусенька, порадовала)))
ветчинка-то какая у тебя нежная получилась, так в рот и просится!. может, еще не всю поели? – отрежь маленький кусочек, пожалуйста!!!
обожаю ветчинки-колбаски и иже с ними!. даже диетический вариант...
вот я точно добавлю или перчик сладкий – болгарский, а еще лучше – фисташечки!

[Vinokurova]

Vinokurova, Ален, да можешь делать добавки любые)
Можно и сырку добвабить. Позать мелкими кубиками и в фарш)

да можешь делать добавки любые)
Можно и сырку добвабить.

сделать-то могу, а угощать ты меня не хочешь, да?. ладно... сегодня новую мультю привезу домой из магазина, буду эксперименты ставить ) и дразниться у тебя в темках

Хочу, хочу!!!! Я не жадная))))
Бери, сколько хошь

[Мария]

Мария,

Красиво получилось, а как на вкус не сухая (всё таки одни грудки)?

[Ташечка58]

Ташечка58, я не могу сказать, что сухая. ТК ветчинка сама влажная получилась, и на срезе блестить от влаги.
Но конечно не такая, как с жирным мясом.
Но это, как вариант, для тех кто на диете и нельзя свинину.
У меня детям очень понравилось и муж оценил, хотя если бы было не вкусно, то они бы мне все это сказали. У нас все по чесноку, так сказать)

не сухая

думаю, что она вряд ли сухой получится, температура всего 76 градусов...
а вот у Маши:

Ветчинка получилась вкусная, но не такая жирная, как из свинины.
Это более постный вариант. Если хочеться жирненькую, то можно заменьть половину белого мяса на красное куриное.

Ой, Маруся, уже ответила?

[Masinen]

Masinen, Vinokurova, спасибо. Я так и думала, сделать пополам с куриным мясом

[Мария]

Мария, очень красивая ветчина, класс! И не из фарша, и такая плотненькая! Обязательно сделаю!

[АленКа]

АленКа, спасибо!!!
Ташечка58, сделайте половину белого мяса и половину с бедра (оно жирненькое)
Будет точно очень вкусно и жирненько)
julia_bb, Спасибо! Попробуй, думаю понравиться)
Я видео планирую сделать, но ветчина будет из свинины и тоже не из фарша)

Мария, ветчина очень аппетитная и очень для моей диеты подходит (по мед. показаниям). Срочно иду покупать филе, вот только две проблемы: -нет нитритной соли и в моей Стебе нет режима «подогрев», но я думаю сделать на Томлении, а вот соль придется заменить на обычную. Спасибо за рецепт.

ветчина будет из свинины и тоже не из фарша

знаешь, Маш, вот мне вспоминается мое «советское» детство... и ветчина оттуда... ты меня хоть застрели, но ветчину старались покупать с кусочками мяса!.
так что давай дерзай, жду видео... всегда приятно тебя послушать

вспоминаю твою питу и фотки с подписью -эти руки не мои)))))))))))))))))))

[Наталия]

Наталия, можно и без нитритной.
Томление тоже пойдет, там же от. 80 гр.
А подогрев только 70, хотя, я бы попробовала сделать на 70, просто время поставить 4 часа.
Боюсь на 80 сухо получиться, хотя надо эксперементировать.
Да, если без нитритной, то выстаивать 48 часов не надо.
Можно оставить часов на 5, для утрамбовки, а потом поставить варить)
АленКа, еще одна роза тебе))

Мария спасибо за совет, на будущее нужно поискать, где можно заказать нитриную соль у нас, хотя мне нравится, что не нужно ждать 48 часов

Отличный рецптик! Жду Штебочку и тоже буду «колдовать»))))
а видео всегда интересно, ждем))

Чет я не могу ссылку дать... соль продается на e m k ol b a s k i. C o m. U a