Рецепты мороженого, сорбетов и фруктового льда

Мороженое с бальзамическим уксусом

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
сахар	200 г
вода	125 мл
яичные желтки	5 шт
сливки	550 мл
бальзамический уксус	2 ст ложки

Способ приготовления

• 	Приготовить сироп из воды и сахара, Сироп должен быть плотным, при капании в стакан с водой должен остаться шарик
  	Взбиваем желтки пока они не побелеют. У меня домашние яйца были, желтки были ярко оранжевые, цвет на фото уже побелевших желтков. Влить аккуратно сироп, размешивая сразу же. Добавить взбитые сливки.
  	Добавляем бальзамический уксус и убираем в контейнер на холод.

• Кушаем с протертой клубникой. Клубнику я делала без сахара.
• Приятного всем аппетита.

Примечание

Мороженое ни разу не перемешивала в процессе заморозки. Когда достала из морозилки, мороженое легко набиралось ложкой и быстро таяло. Получилось очень вкусно.

[olgea]

olgea, мороженое превосходное! Представляю, как вкусно с клубникой!

а я бальзамик во все десерты пихаю. люблю его. спасибо за рецепт!

[olgea]

olgea, мороженое превосходное! Представляю, как вкусно с клубникой!
Только, что там со сливками? В описании приготовления их нет.

Ирина, спасибо, точно пропустила про сливки. Их добавляем перед бальзамический уксусом.

спасибо за рецепт!

Ирочка, спасибо, я надеюсь понравится, если приготовишь, мне очень понравилось.

А бальзамический уксус какой? светлый или темный?

А бальзамический уксус какой?

Аня, темный.

Спасибо! Супер, а то в салатах мне темный не нравится, а так найду, куда пристроить ))))

Спасибо!

Пожалуйста Аня. Надеюсь понравится.

[olgea]

olgea,
Даже не представляю какай вкус даёт добавление бальзамического уксуса в мороженое
Обязательно попробую

[Талия]

Талия, Наталья попробуйте - правда вкусно очень.Спасибо.

[olgea]

olgea, Оля, е его приготовила Оно такое ... такое...
Удивительный тонкий вкус ! Когда вмешала уксус и попробовала, засуетилась... заторопилась... короче, быстрей выливать это в мороженицу, а то бы всё съела "ДО" Делала пол порции на пробу.

Фото нет, потому как у меня "ведро" от мороженицы было недоморожено и с тёплым миксом ничего не получилось. Разлила по формочкам и в морозилку. Готово было акурат к ужину и съели конечно

Нам с дочкой ОЧЕНЬ понравилось, а вот мужу нет Думала я думала, почему ?? И ... Бальзамический уксус дал нотку спиртного и кислинку, муж не любит спиртное в десертах и кислоСладкие вкусы тоже , а я - обожаю Вот и всё Так что, кто будет готовить, имейте в виду
Мужу хоть и не понравилось , но съел свою порцию быстренько

Хочу сказать про сироп: на мой взгляд не надо его делать плотным, можно средней плотности или меньше. Плотный плохо промешивается и остаются комки/нити как смола. Пришлось процеживать в мороженицу и потом отмачивать посуду от этой сахарной смолы.

Взбивать микссером ТОЛЬКО желтки и сливки. СИРОП ВМЕШИВАТЬ ЛОЖКОЙ !!!
Я сожгла свой миксер. Хорошо старый такой же не выкинула, соберу один из двух.

а я бальзамик во все десерты пихаю.

Ира, спасибо за идею! Чтобы не провоцировать семейные конфликты, буду отдельно добавлять себе бальзамический уксус

Оля, е его приготовила Оно такое ... такое...

Наташ, как здорово что понравилось.

свою порцию быстренько

Мой тоже, хоть и сказал - ну вроде ничего -но съел малом.

Плотный плохо промешивается и остаются комки/нити как смола.

Может чересчур плотный получился? У меня хорошо смешался, без комков, нитей и миксер не испортился. Я сироп проверяла по стакан с водой, как остался на дней шарик, так сняла.
Наташ, спасибо за доверие к рецепту.

Может чересчур плотный получился? У меня хорошо смешался, без комков, нитей и миксер не испортился. Я сироп проверяла по стакан с водой, как остался на дней шарик, так сняла.

Сироп на шарик я тоже в стакане с водой проверяла.
Оля, а сироп в желтки горячим наливали? Я побоялась сварить желтки, немного подождала, а потом вливала.

Оля, а сироп в желтки горячим наливали?

Наташ, да сразу. Мне супруг помогал, тонкой струйкой лил, а я миксером орудовала.