Сливочно-карамельное сгущенное молоко (мультиварка KitchenAid)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Молоко 3,2% жирности ультрапастеризованное	1 литр
Масло сливочное	65 гр.
Сахарная пудра	400 гр. (ок. 500мл)

Способ приготовления

В чашу наливаем молоко. Включаем режим "Варка/Готовка на пару" 110°С 1 час.
В молоко добавляем масло, т. к. 3,2% - слишком маленькая жирность.
Включаем мешалку на первую скорость.
Постепенно вводим в молоко сахарную пудру.
Как только молоко закипит, уменьшаем температуру до 100°С и включаем мешалку на третью скорость!
Теперь к молоку можно не подходить практически до окончания режима.
Молоко начинает приобретать карамельный оттенок через пол часа от начала отсчета времени
Я мультиварку отключила за 10 минут до окончания отсчета времени, т. к. кипения уже не было, а состояние молока меня вполне устроило.
После отключения нагрева мешалку не отключаем, пусть перемешивает молоко, пока чаша не остынет.
Когда молоко станет чуть теплым, его можно переливать в подходящие по объему емкости (у меня молока получилось около 600мл) и отправляем в холодильник для дозревания.
После охлаждения молоко густеет.
По вкусу отличается от промышленного. Мне домашнее больше нравится. А в таком варианте оно имеет сливочно-карамельный вкус Я не фанат сгущенного молока, но тут я слопала сразу 200 мл