Сливочно-карамельное сгущенное молоко (мультиварка KitchenAid)

Сливочно-карамельное сгущенное молоко (мультиварка KitchenAid)

Категория: Молочные и яичные блюда

Ингредиенты
Молоко 3,2% жирности ультрапастеризованное	1 литр
Масло сливочное	65 гр.
Сахарная пудра	400 гр. (ок. 500мл)

Способ приготовления

• В чашу наливаем молоко. Включаем режим "Варка/Готовка на пару" 110°С 1 час.
• В молоко добавляем масло, т.к. 3,2% - слишком маленькая жирность.
• Включаем мешалку на первую скорость.
• 
• Постепенно вводим в молоко сахарную пудру.
• Как только молоко закипит, уменьшаем температуру до 100°С и включаем мешалку на третью скорость!
• 
• Теперь к молоку можно не подходить практически до окончания режима.
• Молоко начинает приобретать карамельный оттенок через пол часа от начала отсчета времени
• 
• Я мультиварку отключила за 10 минут до окончания отсчета времени, т.к. кипения уже не было, а состояние молока меня вполне устроило.
• 
• После отключения нагрева мешалку не отключаем, пусть перемешивает молоко, пока чаша не остынет.
• Когда молоко станет чуть теплым, его можно переливать в подходящие по объему емкости (у меня молока получилось около 600мл) и отправляем в холодильник для дозревания.
• 
• После охлаждения молоко густеет.
• 
• По вкусу отличается от промышленного. Мне домашнее больше нравится. А в таком варианте оно имеет сливочно-карамельный вкус Я не фанат сгущенного молока, но тут я слопала сразу 200 мл

               

Блюдо рассчитано на

600 мл

Время приготовления:

50 минут

Программа приготовления:

Варка/Готовка на пару 110°C, 100°C

               

Как интересно а из козьего молока такое можно сделать?
А то у меня стоит 3 литра свежего козьего а что из него делать не понятно. Может посоветуешь чего?

Из козьего? Завтра рецепт выложу 
Сгущенку из него варить не стоит  - очень специфический привкус будет.

Манночка какой замурчательный сладенький десертик! Обожаю!!! Спасибо - в закладки!

Как интересно а из козьего молока такое можно сделать?

Наташа у меня и йогурт есть, и окрошка на нем, и мороженое.
Манночка, извини,что вмешалась.

 

мы такое часто делаем, именно из козьего молока. Правда на плите, периодически помешивая.