🔎

Довга

Категория: Первые блюда
Кухня: азербайджанская
Довга

Ингредиенты

кефир, простокваша, мацун 2 литра
яйцо 1шт
мука 1 ст ложка
рис
зелень

Способ приготовления

  • Догва – это вкусное азербайджанское блюдо. Оно прекрасно подходит для знойного жаркого дня.
  • ДовгаЗелень можно брать разную, какая вам нравится, но обязательно должна быть мята. Зелени берем много. Я взяла мяту, щавель, петрушку и укроп. Нарезать зелень надо как можно мельче.
    ДовгаОтдельно взбиваем хорошо яйцо с мукой, можно добавить немного воды.
    ДовгаРис отвариваем заранее.
  • ДовгаКефир наливаем в кастрюлю, по рецептам с толстым дном, но я делала в простой эмалированной. Добавляем яичную смесь и все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.
    ДовгаМешаем постоянно, от довги не отходить. И использовать только деревянную лопатку. Иначе кефир отслоиться. Рис добавить когда кефир нагреется. Я попробовала заснять процесс закипания. Ничего не отслоилось.
    ДовгаКак только суп закипел, сразу добавляем всю зелень и выключаем. Ждем когда остынет. Солить уже холодную довгу.
  • В довгу можно также добавить отваренный заранее нут и мясные фрикадельки, по желанию и для необходимой сытости.
  • Приятного всем аппетита.

Примечание

Такое же блюдо есть в армянкой кухне, называется СПАС (Танапур).
Тан-это разведённый водой мацун (простокваша, йогурт). Апур - означает "Суп" по-армянски.
Только вместо риса зёрна мелкой пшеницы (дзавар). И еще добавляют поджареный лук на сливочном масле.

Поделиться…
*Премьер
Публикация энциклопедии продолжается. Очень познавательно, спасибо.
Оль, скажи, а не слишком кисло получается на одном кефире? В моем понимании кефир весьма кислая штука.
Тан у нас продается в бутылочках, как и айран (от одного производителя). По моим ощущениям они не очень-то различаются по вкусу - что-то типа крепкого кваса на кисломолочной основе. Крепкого не в смысле градусов, а в смысле резкости.
*olgea
Оля, Спасибо.
Я люблю кефир, очень люблю. Например тан или айран для меня сильно резкие, аж передергивает когда пью. А кефир, если он свежий, то для меня почти без кислинки.
В рецептах пишут, что можно добавить воды.
*Никуся
Оля, подтверждаю, вкусная штука! Готовила когда то, но как бывает рецепт затерялся и со временем забыла. Спасибо большое за вновь обретённую вкусняшку
*olgea
Цитата: Никуся
Спасибо большое за вновь обретённую вкусняшку
Пожалуйста.
Я так боялась что у меня кефир свернется, мешала и мешала не останавливаясь.
*ларисса
Спасибо за рецепт! Когда-то пробовала такое блюдо в кафе, очееень понравилась, а вот рецепт найти не смогла т. к. не запомнила название... а сейчас в жару, такой великолепный подарок в виде рецепта
*olgea
ларисса, Спасибо за отзыв.

Масленица 2021

Еще рецепты блинов
* *

Новые сообщения