Грибной суп-пюре "Капучино" с лесными грибами

Категория: Первые блюда
Грибной суп-пюре Капучино с лесными грибами

Ингредиенты

Белые грибы 100 г
Лисички 100 г
Шампиньоны или вешенки 100 г
Сливочное масло 30 г
Растительное масло рафинированное 30 г
Овощной бульон 300 мл
Картофель среднего размера 3 шт. средних
Молоко долить до нужной консистенции
Оливковое масло 1 ст. л.
Петрушка и укроп для варки пару веток
Мука из сушеных грибов для украшения (в рецепте сморчков)
Соль, перец и хмели-сунели по вкусу
Душистый перец (у меня) 3 шт.
Репчатый лук 1 головка

Способ приготовления

  • Все ждем лета и тепла и , конечно, доступных кулинарных летних радостей. Ягоды, свежие овощи, первые грибочки.... Предлагаю попробовать грибной супчик - обманку! Если налить его в кофейную чашечку, то ни за что не догадаться, что в ней суп, а не капучино. Особенно, если хорошенько растереть в муку сухой белый гриб или, как по рецепту, сморчок.
  • Итак, начинаем!
  • - Чистим картофель и грибы, промываем. Шампиньоны обтираем бумажным полотенцем, снимаем кожицу со шляпки. (Если есть вареный картофель, то можно использовать и его, но только свежесваренный)
  • - Выкладываем нарезанный ломтиками или кругляшками картофель, порезанные крупно грибы в смесь масел и поджариваем вместе с небольшим количеством измельченного репчатого лука несколько минут до появления лукового и грибного аромата, но не до зажаренного состояния.
  • Грибной суп-пюре Капучино с лесными грибами
  • - Добавляем веточки зелени и душистый перец , затем все заливаем бульоном, смешанным с небольшим количеством молока. Тушим под крышкой до готовности картофеля и грибов.
  • Грибной суп-пюре Капучино с лесными грибами
  • - Вынимаем зелень и душистый перец. Пробиваем блендером, доливаем до нужной консистенции молоком, солим и нагреваем еще раз до кипения.
  • Немного молока смешиваем с оливковым маслом (можно масло не класть) и взбиваем, как для капучино.
  • - Разливаем суп в чашки. Сверху наливаем пену из молока и посыпаем грибной мукой, чтобы выглядело, как будто вы посыпали кофе корицей или какао порошком. Перчим молотым черным перцем.
  • Вкусный суп с выраженным молочно-сливочным вкусом. И очень оригинально выглядит!

Примечание

В рецепте указано на две порции 1300 мл жидкости, мне показалось, что это перебор. Поэтому я взяла произвольное количество грибов, две картошки, залила их бульоном с молоком, после еще добавила молока. Здесь возможны вариации.
От себя добавила репчатый лук, душистый перец и щепотку хмели-сунели, не помешает, а то получится очень пресным, ведь кислоты в нем вообще нет. Убавила почти в два раза количество масел.
Еще добавила веточки зелени - укроп и кинзу.
Вне сезона готовим этот суп со свежезамороженными грибами и покупными шампиньонами.
Все же немного нежирной сметанки не помешает!

*lettohka ttt
Вот вечер удался или ночь?? Столько вкусностей попробовала, и везде поспела:-) ещё и супчиком угостилась!!! Спасибо Олечка!!! И на елась и напилась досыта!!! Супчик замурчательный!!!!
*Babushka
Лежу в ночИ, в прекрасном городе Вена, но без своих кухонных девайсов и истекаю слюной. А то побежала бы готовить немедленно...
Изумительно!
*lettohka ttt
Татьяна прекрасного отдыха !!!!
*Михаська
Очень деликатный супчик, Радусь! И подача изящная с этой посыпкой и пенками. Самое то в летний полдень!
*celfh
Уже свежие грибы пошли, а у меня морозилка еще прошлогодними забита и супчик такой мы не пробовали)) Пора готовить!)))
*Elven
Однозначно в закладки!!! Люблю грибочки. Спасибо, Олечка!
*MariS
Очень аппетниный супчик и фото вызывают слюноотделение!
*Туманчик
А это уже просто бесчеловечно - я ж не отобедавши зашла! Пойду хоть хлебцу нюхну - грибов то нету

Это ты мне должна обязана !!! приготовить - доберусь я до тебя!!!!


Спасибо за рецепт!!!! Шикарно и бесподобно!
*Sonadora
Олечка, какой суп! Представляю, какой ароматный и вкусный. Оль, не поверишь, нашла сегодня в морозилке белые грибы и раздумывала какой суп-пюре лучше приготовить. Так что твой рецепт как нельзя кстати. Спасибочки!
*Туманчик
Цитата: Sonadora
нашла сегодня в морозилке белые грибы и раздумывала какой суп-пюре лучше приготовить
ну вот, на шее уже сидит такая зеленая, влажная, бородавчатая и ...давит , давит ХОЧУ!!!! тоже найти!
*Ирина Доларс
Не... ну нельзя же так обманывать!
Смотрю на фото... читаю название... а потом рецепт
Ну никак не вяжется одно с другим
Сплошные ароматные дразнилки
*j@ne
Олечка, а можно я, пока лето не наступило, жара не пришла, прохладно и сыро (и туман) спрячу в овощной бульон при варке кусочек курочки ? Пусть он останется "Капучино" с лесными грибами овощной, но будет слегка куриный , а вот летом - тогда да, конечно, очень вкусно !
*Feta
Замечательный рецепт и интересная подача, а только из лесных грибов можно сделать супчик?
*Чучундрус
Грибной суп-пюре Капучино с лесными грибами вот прям, как я люблю Пока тащу в закладки, но обязательно приготовлю
*Rada-dms
Девочки! Спасибо вам всем за внимание, супчик стоящий, только приправьте его по своему вкусу! Хорошие вы мои!
*Rada-dms
Цитата: Feta
только из лесных грибов можно сделать супчик?
Конечно, можно из любых . В качестве бреда - к шампиньонам можно добавить грибной кубик для большего аромата.
*Rada-dms
Цитата: j@ne
Пусть он останется "Капучино" с лесными грибами овощной, но будет слегка куриный ,
О, ты такая же мистификаторша, как я ! Конечно, с курочкой хорошо будет и сытно!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту