Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)

Категория: Хлеб на закваске
Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)

Ингредиенты

Опара
дезем 10 гр
вода 100 гр
мука 1сорт 100 гр
соль щепотка
Тесто
опара вся
сыворотка из холодильника 307 гр
мука 1 сорт 427 гр
соль 0.5чл от ХП(по вкусу)
сахар щепотка
солод ржаной ферментированный щепотка
масло растительное нерафинированное 1 стл

Способ приготовления

  • Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)
  • Опара
  • Дезем (у меня расконсервированный, в жидкой стадии) растворить в воде, добавить муки и оставить при комнатной температуре на 12часов до увеличения в 4раза
  • Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)
  • Тесто
  • В ведре ХП смешала все составляющие, через 5мин от начала добавила соль, общее время замеса 12мин. Получаем вот такое тесто
  • Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)
  • Брожение 2.5часа, каждые 50 мин складываем тесто, т. е. 3раза
  • Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)
  • Формуем, я разделила тесто на 2 части, одну отправила в прямоугольную форму, вторую в корзинку, расстойка 50 минут
  • Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)
  • Прямоугольный выпекала при 200гр 45минут, корочка получилась слоисто-слоеной, очень-очень вкусной!
  • Круглый выпекала первые 20минут под крышкой, пекла оба хлеба вместе, у круглого корочка тонкая, хрусткая, слоистости нет
  • Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)
  • Пшеничный хлеб 1сорта на деземе (духовка)

Блюдо рассчитано на

2 хлеба 410 и 450гр

Время приготовления:

12ч+4ч

Программа приготовления:

хлебопечка, духовка

*stanllee
Какой восхитителный хлеб. Так и хочеться содрать всю корку а мякиш в мед.
*ang-kay
Наташ, с корзиночкой тебя. Красавец-хлеб!
*Михаська
Волшебный хлеб, Наталочка! Красивая корзинка!
*Рома

Наташа, закваска творит чудеса, хлеб великолепный!
*MariS
Наташа, хлебушек красавец получился - ноздреватый такой!!! Так и хочется с холодным молочком.
*NataliARH
Марьяна, Анжела, Ирина, Татьяна, Марина,
СПАСИБО ВАМ Всех приглашаю на корочку с молочком

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту