Булочка-коса с творогом и джемом

Категория: Выпечка

Ингредиенты
тесто:
мука пшеничная 1 сорта или в/с	400г
сыворотка	100г
вода	100г
молоко	80г
сливочное масло	35г
сахар	2 ст. л.
соль	6г
дрожжи сухие	6г
начинка:
творог сухой	180-200г
крахмал	1 ст. л.
сахар	2 ст. л.
ванильный сахар	1 ч. л.
яйцо	1/2 шт
джем	100г

Способ приготовления

Замесить тесто из всех ингредиентов, кроме соли и масла, в течение 10 минут. Дать постоять 30 минут для аутолиза. Добавить соль и масло и хорошо вымесить еще 10 минут. Тесто получается мягким, но не липким. Оставить подойти в теплом месте 1,5 часа с 2 обминками. Раскатать в квадрат размером примерно 40х40см, нарезать на 9 квадратов и оставить их подойти на противне в теплой духовке 30 минут. За это время приготовить начинку, смешав творог, крахмал, сахар и 1/2 взбитого яйца (вторую половину оставить для смазки). Достать квадраты и нарезать каждый диагональными надрезами примерно до 1/3 с каждого бока:
На каждый квадрат на среднюю часть выложить творог, сверху на него джем. Завернуть боковые лоскутки на середину, чередуя левый и правый:
Снизу хорошо прижать, закрепляя. Не надо переплетать лоскутки плотно, они потом сами почти везде сомкнутся. Получатся вот такие плетеные "куколки":
Уложить заготовки на противень с расстоянием в 4-5 см друг от друга, смазать оставшемся яйцом и дать подойти около 20 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200*С около 20 минут.
Красивые, мягкие, пушистые, ароматные, вкусные и полезные булочки-косы готовы:

Блюдо рассчитано на

9 штук

paramed1

Металась между рецептами, что бы испечь завтра вкусненького, а тут... И банку джема яблочного открыла как раз вовремя. Тока сыворотки нету... и творог закончился только что... Ладно, завтра придётся с утра творог сделать, и всё будет!

Linadoc

Ага, Вероник, на самом деле это быстро все делается. У меня тоже яблочный джем и свой творог (ну и сыворотка, соответственно).

paramed1

Пойду-ка прям сейчас творог ставить, а то завтра с утра дел куча. Лин, у меня джем с корицей попался, ничего? Муж уж очень любит - говорит, запах и вкус из детства...

Захарий

Я даже не знаю что и сказать. Очень аппетитно.

Linadoc

С корицей еще вкуснее, у меня была идея с корицей сделать, но у меня в семье её не очень... Пришлось с ванилью.

Linadoc

Цитата: Захарий

Очень аппетитно.

Спасибо! Осталось только на фото (~~сожрали~~ съели уже все !)

paramed1

Лин, вот и я хотела спросить - и что твоим эти 9 штук... Хорошо хоть память на фото осталась. А с ванилью больше люблю я, а муж корицу и мак.

Матильда_81

Лина какой прекрасный бульк!!! под утренний кофе, класс!!!!!

Linadoc

Цитата: paramed1

и что твоим эти 9 штук...

Ну тесто ХП делала, а остальное мало времени от меня требовало, так что повторю.

Цитата: Матильда_81

под утренний кофе,

Под вечерний чай тоже неплохо пошло!

Елена Kadiewa

Какой рецептик, девушка, прямо замечательный и несложный! Вместо джема ягоды протерые замороженные пойдут? Или вытекут?

Linadoc

Цитата: елена kadiewa

Вместо джема ягоды протерые замороженные пойдут?

Подойдут, только добавь в них сахар и крахмал. Тогда не сильно потекут, а если потекут, то только творог вкуснее будет.

paramed1

Вот точно, охота пуще неволи... В 2 часа ночи отбрасывала на марлю творог. В 5 - не открывая глаз, заталкивала всё в холодильник... Счас в гараж сгоняем и к вечернему чаю... по 3 штучки...

paramed1

Лина, масло совсем растопить или мягкое?

Linadoc

Цитата: paramed1

масло совсем растопить или мягкое?

Я просто мягкое клала... даже полу-мягкое
И не бойтесь, если сок из творога или джема потечет наружу, ничего страшного, тесто только вкуснее будет. А вот сами тестовые заготовки лучше на силиконовом коврике или пергаменте выпекать. Тогда все ОК.

paramed1

Усё понЯл, шеф! Я всегда пеку на антипригарном коврике - оно мне надо противень отскребать?! В прошлом году летом дочерь решила на энтом коврике мясо пожарить и выбросила его после этого. А он у меня дорогой, зараза, 450 р стоит... Зато теперь она умная. Счас хлеб замесю, а потом и тесто для булочек.

paramed1