Булочки творожные, сочни, сочники

Булочка-коса с творогом и джемом

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
Мука пшеничная 1 сорта или в/с	400г
Сыворотка	100г
Вода	100г
Молоко	80г
Сливочное масло	35г
Сахар	2 ст. л.
Соль	6г
Дрожжи сухие	6г
Начинка:
Творог сухой	180-200г
Крахмал	1 ст. л.
Сахар	2 ст. л.
Ванильный сахар	1 ч. л.
Яйцо	1/2 шт
Джем	100г

Способ приготовления

Замесить тесто из всех ингредиентов, кроме соли и масла, в течение 10 минут.

Дать постоять 30 минут для аутолиза.

Добавить соль и масло и хорошо вымесить еще 10 минут. Тесто получается мягким, но не липким. Оставить подойти в теплом месте 1,5 часа с 2 обминками.

Раскатать в квадрат размером примерно 40х40см, нарезать на 9 квадратов и оставить их подойти на противне в теплой духовке 30 минут. За это время приготовить начинку, смешав творог, крахмал, сахар и 1/2 взбитого яйца (вторую половину оставить для смазки).

Достать квадраты и нарезать каждый диагональными надрезами примерно до 1/3 с каждого бока:

На каждый квадрат на среднюю часть выложить творог, сверху на него джем.

Завернуть боковые лоскутки на середину, чередуя левый и правый:

Снизу хорошо прижать, закрепляя. Не надо переплетать лоскутки плотно, они потом сами почти везде сомкнутся.

Получатся вот такие плетеные "куколки":

Уложить заготовки на противень с расстоянием в 4-5 см друг от друга, смазать оставшемся яйцом и дать подойти около 20 минут.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200*С около 20 минут.

Красивые, мягкие, пушистые, ароматные, вкусные и полезные булочки-косы готовы:

Блюдо рассчитано на

9 штук

Металась между рецептами, что бы испечь завтра вкусненького, а тут... И банку джема яблочного открыла как раз вовремя. Тока сыворотки нету... и творог закончился только что... Ладно, завтра придётся с утра творог сделать, и всё будет!

Ага, Вероник, на самом деле это быстро все делается. У меня тоже яблочный джем и свой творог (ну и сыворотка, соответственно).

Пойду-ка прям сейчас творог ставить, а то завтра с утра дел куча. Лин, у меня джем с корицей попался, ничего? Муж уж очень любит - говорит, запах и вкус из детства...

Я даже не знаю что и сказать. Очень аппетитно.

С корицей еще вкуснее, у меня была идея с корицей сделать, но у меня в семье её не очень... Пришлось с ванилью.

Очень аппетитно.

Спасибо! Осталось только на фото (сожрали съели уже все!)

Лин, вот и я хотела спросить - и что твоим эти 9 штук... Хорошо хоть память на фото осталась. А с ванилью больше люблю я, а муж корицу и мак.

Лина какой прекрасный бульк!!! под утренний кофе, класс!!!

и что твоим эти 9 штук...

Ну тесто ХП делала, а остальное мало времени от меня требовало, так что повторю.

под утренний кофе,

Под вечерний чай тоже неплохо пошло!

Какой рецептик, девушка, прямо замечательный и несложный! Вместо джема ягоды протерые замороженные пойдут? Или вытекут?

Вместо джема ягоды протерые замороженные пойдут?

Подойдут, только добавь в них сахар и крахмал. Тогда не сильно потекут, а если потекут, то только творог вкуснее будет.

Вот точно, охота пуще неволи... В 2 часа ночи отбрасывала на марлю творог. В 5 - не открывая глаз, заталкивала всё в холодильник... Счас в гараж сгоняем и к вечернему чаю... по 3 штучки...

Лина, масло совсем растопить или мягкое?

масло совсем растопить или мягкое?

Я просто мягкое клала... даже полу-мягкое
И не бойтесь, если сок из творога или джема потечет наружу, ничего страшного, тесто только вкуснее будет. А вот сами тестовые заготовки лучше на силиконовом коврике или пергаменте выпекать. Тогда все ОК.

Усё понЯл, шеф! Я всегда пеку на антипригарном коврике - оно мне надо противень отскребать?! В прошлом году летом дочерь решила на энтом коврике мясо пожарить и выбросила его после этого. А он у меня дорогой, зараза, 450 р стоит... Зато теперь она умная. Счас хлеб замесю, а потом и тесто для булочек.

Лина, принимай. Ещё не пробовали, только что из духовки.

Ну, Вероника, быстрА!!! красивые булочки! Спасибо, Лина!

[Оксана]

Оксана, так шо я зря як та дурнэнька творог всю ночь пасла? Вкусно, главное - не сладко, а то у меня некоторые уровень глюкозы в крови блюдут,

Лина, принимай

Принимаю! Молодец! Правда, не долго и очень вкусно?!