Фасолевый гуйяш в Steba DD1

Фасолевый гуйяш в Steba DD1

Категория: Первые блюда

Кухня: венгерская

Ингредиенты
Голень индюшки	1 шт.
Фасоль белая крупная	около 300-400 гр
морковь средняя	1 шт.
лук-репка средний	2 шт.
паприка копчёная	1 ч. л.
томат-пюре	140 гр
соль	1 ст. л без верха или по вкусу
смалец	1 ст. л. с верхом
перчинки горошком, можно разные
вода	до МАХ
чипетке	1/2 порции
для чипетке: 1 крупное кур. яйцо, соль,100 гр муки пш 1 -3 зуб. чеснока..

Способ приготовления

• Сначала сварить бульон из воды и индюшачьей голени. Режим стандартный Мясо. Потом голень достать, отделить от кости и порезать не крупно.
• Пока бульон варится приготовить чипетке. В тесто при замесе добавить измельчённый чеснок.
• Фасоль замачивать на ночь. Воду слить, фасоль ещё раз промыть водой и добавить в бульон. Добавить почищенную и порезанную морковь. Варить на Овощи 07 Х 7 мин (стандартная программа).
• Отдельно на сковороде разогреть смалец слегка обжарить на нем очищенный и порезанный лук, добавить паприку, смешать и тутже добавить томатную пасту. Пару минут обжарить на среднем огне и снять с огня.
• Аккуратно открыть крышку при ( 95*). Там продолжается кипение. Добавить обжарку и порезанное мясо специи и чипетке. Можно положить всю порцию, суп будет погуще. Накрыть крышкой и можно выключить Stebу. Крышка заблокируется. Дать постоять минут 10 и можно разливать по тарелкам, посыпать зеленью по желанию.

Блюдо рассчитано на

полная кастрюля.

Время приготовления:

около часа

Программа приготовления:

Мясо+овощи

Примечание

Основу рецепта брала из Малой венгерской поваренной книги Каройя Гунделя.
Нравится венгерская кухня и особенно их гуйяши. Можно на одной основе готовить разные блюда.

Спасибо, как раз хотела фасоль использовать, давно не ели, получилось вкусно.

[Никка]

Никка, будьте здоровы). Очень приятно, что пригодился рецепт.

Добавить обжарку и порезанное мясо специи и чипетке.

а чипетке – это типа жидкое тесто? Для загустения?

а чипетке – это типа жидкое тесто? Для загустения?

Думаю, хозяйка рецепта будет не против – отвечу:
Нет, крутое, его потом или мелко резать – с ноготок (я так делала), или отщипывать, я его тонко раскатывала. Вкусно

[Никка]

Никка, спасибо за ответ.
Новичок_я, правильно, тесто крутое (как на лапшу), а с чесночком

Спасибо, интересный рецептик. Приготовлю обязательно.
А чем можно заменить копченую паприку?

[Елена]

Елена, можно обычную паприку тогда, и что -то копчёное добавить для запаха. А вообще можно без копчёности обойтись, но паприка должна быть. Её венгры везде добавляют. Главное, когда добавляешь в пережарку очень быстро нужно смешать и снять с огня, чтобы не горчила.