Батон заквасочный орехово-зерновой на картофельном тесте с семенами
Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты |
Закваска освеженная 100 % влажности (у меня пшеничная, освеженная цельнозерновой ржаной мукой) | 240 г |
Мука пшеничная | 330 г |
Мука цельнозерновая пшеничная или полбяная | 50 г |
Смесь хлопьев и семян (у меня гречневые, овсяные, ржаные хлопья и лен) | 40 г |
Масло растительное (у меня грецкого ореха) | 20 г |
Мед гречишный | 15 г |
Соль | 8 г |
Картофель отварной | 100 г |
Отвар картофельный | 160-170 г |
Семена и орехи (у меня грецкие и миндаль, тыквенные семечки и кунжут) | 60 г |
Дрожжи сухие для скорости | 1,5 г |
Способ приготовления
- - Орехи и семена прокалите на сковородке или в духовке, только при этом условии хлеб получится необыкновенно ароматным.
- - Сварим очищенный картофель. Отвар остужаем и делаем на нем тесто. Картошку протираем (у меня сейчас хорошая, и я просто помяла вилкой).
- - Смешиваем все составляющие, кроме соли, меда и масла, даем постоять 15 минут. Если хотите ускорить процесс, то добавьте 1,5 г сухих дрожжей.
- - Вымешиваем тесто 8-10 минут, перед концом добавляем сначала соль, затем мед и масло по капле. Домешиваем и оставляем подходить в миске, смазанной маслом и накрытой пленкой. У меня подошло в тепле через час. Складывааем тесто один один раз, делим на две части, подмешиваем и даем расстояться 15 минут. Затем формируем два батона. Оставляем их подходить на коврике.
- - Выпекаем при 230С с паром на поду 10 минут, затем при 180 С без пара до готовности. Можно сделать надрезы. Тесто упругое, не осядет.
- Перед концом выпечки смазать батон белком и прилепить орехи.
- Очень вкусный серый хлеб с прекрасным ароматом орехов и семян, полезный и нетрудоемкий.
- Я освежала свою пшеничную закваску цельнозерновой ржаной мукой один раз. Затем вносила в тесто.
- Все замешивала в Кенвуде.
- Хлеб получился легким, пушистым и нерезиновым.
Блюдо рассчитано на
на два батона Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
VinokurovaЗай, это по нашему!. трахеиты/фарингиты не останавливают Мастера!.
Оля, мякиш офигительный... я такой обожаю и своих к нему приучила!
ТуманчикААААААААААААА, я уже Мышки собиралась твои заводить, а теперь хочу батон!!!
АльбинаОлечка, офигительный батон
Rada-dmsАльбина, ой, дорогая, только увидела!!! Спасибо огромное!
lettohka tttОлечка, шикарный батончик!!! А мякишь... Мм мм, нет слов от восхищения!!! С Праздником Пасхи!!! Всех благ!!!
Rada-dmslettohka ttt, спасибо! Христос Воскресе!!
lettohka tttВоистину Воскрес!!!
Поздравляю с воскресением Христа!
Пусть в душе не будет места грусти.
Знай, Господь плохого не допустит,
Если будешь доверять Ему всегда.
Сохранит тебя на жизненном пути
Средь душевных вьюг и знойной жажды,
Ведь пришел на землю Он однажды,
Чтоб помочь тебе сквозь трудности пройти.
Я желаю тебе многих светлых дней,
Достижений славных и успеха,
В жизни пусть побольше будет смеха,
Дел хороших и блистательных идей!