Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

 
Franky
Понедельник, 06 апреля 2015 года, 01:34 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Категория: Выпечка
Кухня: американская
Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Ингредиенты

Начинка:
Свежая черника 200 гр
Сахар 60 гр
Корица 1 ч.л. с верхом
Мускатный орех 1/3 ч.л.
Лимонный сок 1,5 ч.л.
Тесто:
Мука (просеянная!) 380 гр
Разрыхлитель 2,5 ч.л.
Соль 1/3 ч.л.
Масло 260 гр
Ванильный экстракт 1 ¼ ч.л.
Cахар 300 гр
Яйца (средние) 3 шт.
Сметана (18-20% жирности) 315 гр
Мелко натертая цедра одного лимона
Грецкие орехи (или пекан) – прокаленные и не слишком мелко нарубленные 50 гр
Глазурь:
Сахарная пудра 100 гр
Лимонный сок 1 ст.л.
Опционально:
Черника для «наружного» украшения

Способ приготовления

  • В оригинале рецепт рассчитан на разъемную форму диаметром 9 дюймов (= 22,5см).
  • Такой формы у меня не нашлось, но зато была форма диаметром 26см. Поэтому рецепт я пересчитала ( примерно +20%). Получилось, вроде, правильно – пирожок был вкусный:-)
  • Итак:
  • Подготовить начинку:
  • Вымыть и высушить чернику. Смешать сахар, корицу и мускатный орех, потом добавить ягоды и побрызгать лимонным соком. Аккуратно перемешать и отставить в сторону.
  • Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)
  • Духовку заранее разогреть до 175 градусов.
  • Подготовить форму: намазать маслом и посыпать сухарями.
  • Просеять муку, разрыхлитель и соль, смешать и отставить в сторону.
  • В большой миске с помощью миксера взбить масло, пока оно не станет совсем мягким. Продолжая взбивать, добавить ваниль и сахар. Потом добавить один за другим яйца. Добавить сметану и продолжать взбивать только до тех пор, пока масса не станет однородной.
  • Уменьшить скороcть миксера и добавить мучную смесь. Перемешивать только до тех пор, пока масса на станет гладкой. Всыпать лимонную цедру и перемешать.
  • Половину теста выложить в форму и разгладить поверхность. Ложкой выложить начинку, оставляя свободными примерно 1,5 – 2 см до края.
  • Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)
  • В оставшееся тесто всыпать орехи, перемешать, аккуратно выложить ложкой в форму и разгладить поверхность.
  • Выпекать примерно 1 час 10 мин (плюс/минус).
  • Вынуть из духовки и дать постоять в форме примерно 15 минут.
  • Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)
  • В это время приготовить глазурь: смешать пудру и лимонный сок. Глазурь должна быть гладкой и довольно густой. По необходимости добавить пару капель горячей воды .
  • Теплый кекс выложить на блюдо и сразу помазать глазурью.
  • Украсить свежей черникой (по желанию)
  • Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)
  • Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)
  • Приятного аппетита!

Программа приготовления:

духовка, 175°

Примечание

Рецепт взят из книги Maida Heatter’s Cakes.

svbone
Понедельник, 06 апреля 2015 года, 07:56 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Franky, очень аппетитный пирожок!!! Я первая кусочек к чаю получила! Да с любимой черникой (вчера тоже к завтраку был пирожок с черникой!!!).
Спасибо!
Альбина
Понедельник, 06 апреля 2015 года, 08:43 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Franky, какой же аппетитный пирог
Cvetaal
Понедельник, 06 апреля 2015 года, 09:18 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Franky, ах....!!!! какой пирог!!!! Представляю, какой у него волшебный вкус! Огромное спасибо за рецепт и подробное описание процесса приготовления!!!
Sails
Понедельник, 06 апреля 2015 года, 10:57 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Frankly,классный пирог! Взяла сразу в закладки.
Franky
Понедельник, 06 апреля 2015 года, 11:24 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

спасибо всем:-)
Моя заслуга тут только в весьма геморройном пересчете американских чашек на "нормальные" единицы в бОльшей форме. Кстати, в этой связи нашла один интересный немецкоязычный сайт, (частично) посвященный такого рода переводам и перерасчетам рецептов. Посмотрю чуть позже на свежую, так сказать, голову, и расскажу, если там чего полезного будет.
А тетушка Майда, похоже, таки действительно хорошо понимала в том, что делала и описывать тоже умела
Mila1
Понедельник, 06 апреля 2015 года, 12:54 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Franky, Спасибо большое за очередной рецепт! Пирог выглядит ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! Чувствуется что вкусный. Беру в закладки с Вашего позволения
NataliARH
Четверг, 09 апреля 2015 года, 11:22 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

кексик класс
Михаська
Четверг, 16 апреля 2015 года, 21:22 | Черничный пирог-сюрприз (Майда Хиттер)/Blueberry Surprise Cake (Maida Heatter)

Да, пожалуй, самое , порою, важное в рецепте - доходчиво объяснить процесс приготовления... Пирог хорош! Спасибо за ещё один рецепт Майды!
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы