Сливочный сыр из сметаны

Сливочный сыр из сметаны
Категория: Молочные и яичные блюда
Ингредиенты
Сметана   
Способ приготовления

 Взять сметану- желательно (хорошую, которую продают или на рынке или в развес, но там где вы доверяете (мы берем сметану развесную «Благода», т. к. она не из порошкового молока)- 30%. Берем марлю в два слоя и накладываем примерно грамм 300-400(сметаны) и завязываем крест накрест, все это выкладываем в дуршлаг или сито и оставляем на пару часов, потом сверху укладываем блюдечко и ставим груз, оставляем-если делаем с утра -то до вечера, если с вечера-то до утра. Все это основа. А теперь добавляем что хотим - мед (но не переборщите), орехи, сухой укроп, перчик, чуть- лишь намек чеснока, любые специи которые любите - все перемешиваете и в холодильник на 1 час, а потом берете домашний хлебушек- смазываете творожным домашним сыром- посыпаете укропчиком- ломтик помидорки-кусочек колбаски и чашечку ароматного кофе и вот жизнь удалась не смотря на все проблемы и трудности.

Примечание
 Так как мы очень любим сыр творожный «Альметте»,«Кири» я подумала может можно дома сделать такой же и вот что у меня получилось в процессе творческого поиска. Все продукты я беру на глаз, т. к. процесс совсем прост и сделать следующую порцию не займет много времени.

Приятного аппетита и удачи.

Похожие темы


ol4all
Хочу испробовать этот рецепт: как раз купил 400 гр. сметаны 30% жирности.
Есть вопрос: Вы ставите в теплое или в холодное место на ночь отслаиваться?

Заранее спасибо!

The BEST Cream Cheese Frosting Recipe • Сливочный сыр из сметаны play thumbnailUrl Сливочный сыр из сметаны
Sweet and tangy, this is going to be the best and easiest Cream Cheese Frosting you’ve ever tasted! All you need are five simple ingredients, and you’ll have this classic frosting in a few minutes. It’s thick, creamy, and pairs well with a variety of…Сливочный сыр из сметаны - 880326
PT11M
True
2012-12-03T15:31:38+04:00
embedUrl

Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра – это восхитительное сочетание сладкого и терпкого вкусов, создающее бархатистую текстуру, которая идеально подходит для различных десертов. В этом руководстве вы найдете описание процесса приготовления этой классической глазури, а также советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы.

Ингредиенты

  • Несоленое сливочное масло (170 г) – для достижения наилучшего результата убедитесь, что оно комнатной температуры.
  • Полножирный сливочный сыр (110 г) – избегайте тех, что продаются в тюбиках.
  • Чистый ванильный экстракт (1 чайная ложка) – он придаст глазури насыщенный вкус.
  • Щепотка соли
  • Сахарная пудра (480-720 г) – также известна как сахар для глазури или кондитерский сахар.

Способ приготовления

  • Начните с взбивания сливочного масла в большой миске до получения кремообразной консистенции.
  • Введите в смесь сливочный сыр, ваниль и соль. Продолжайте взбивать до полного объединения ингредиентов, что займет около 2 минут.
  • Постепенно добавьте сахарную пудру, по одной чашке за раз, не выключая миксер на низком уровне. В зависимости от желаемой консистенции можно использовать до 6 стаканов сахара.
  • Как только все ингредиенты будут соединены, хорошенько поскребите миску и взбивайте смесь еще минуту, пока она не станет пушистой. Теперь глазурь готова к нанесению на ваш любимый десерт!

Советы по приготовлению

  • Чтобы глазурь получилась гладкой, убедитесь, что масло и сливочный сыр перед смешиванием имеют комнатную температуру.
  • Не используйте микроволновую печь для размягчения сливочного масла, так как оно может расплавиться и повлиять на консистенцию глазури.
  • Качество имеет значение! Выбирайте высококачественный сливочный сыр, чтобы получить более густую и насыщенную глазурь.
  • Всегда просеивайте сахарную пудру, чтобы избежать образования комочков в глазури.

Ответы на вопросы

Как сделать глазурь более густой?
Чтобы добиться более густой консистенции, можно добавить больше сахарной пудры. Также можно охладить глазурь перед использованием. Еще один вариант – добавить столовую ложку кукурузного крахмала.

Необходимо ли охлаждение для этой глазури?
Да, из-за содержания сливочного сыра глазурь после нанесения на выпечку лучше всего хранить в холодильнике. Однако она может храниться в течение нескольких часов в прохладном месте.

Как лучше всего хранить эту глазурь?
Эту глазурь можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней. Если она станет слишком жесткой, дайте ей дойти до комнатной температуры, прежде чем использовать.

Можно ли заморозить глазурь?
Конечно! Храните глазурь в контейнере, безопасном для морозильной камеры, и она может храниться до трех месяцев. Разморозьте ее в холодильнике в течение ночи и дайте ей дойти до комнатной температуры, прежде чем смешивать и использовать.

Какие-нибудь варианты вкуса?
Для придания ярких оттенков добавьте несколько капель гелевого пищевого красителя. Можно также использовать ванильную пасту, специи, например корицу, или даже цедру цитрусовых. Только будьте осторожны с добавлением жидкости, чтобы сохранить консистенцию глазури.

Глазурь из сливочного сыра – универсальное и восхитительное дополнение ко многим десертам. Ее кремовая текстура и сбалансированный вкус делают ее любимой для многих. Чем бы вы ни украшали торт, кексы или печенье, это руководство позволит вам всегда получать идеальную глазурь из сливочного сыра. Наслаждайтесь выпечкой и вкусными результатами!

pljshik
Ol4all лучше сначала оставить на столе на пару часиков, а потом можно убрать в холодильник, или поставить в прохладное место. Желаю Вам удачи!!

ol4all
Все получилось удачно: густой и плотный кусочек мягкого сыра, но остался явно выражений кисловатый вкус и аромат сметаны. Надо будет добавлять какой-то на полнитесь в следующий раз, чтобы слегка замаскировать сметанный вкус.

julifera
pljshik - какой выход сыра в граммах из 400 гр сметаны?

pljshik
Ol4all рада что у Вас все получилось, добавлять надо когда все готово и Вы убираете в холодильник готовый продукт (можно чуть соли и допустим укроп и чуть красного перчика, или цукатики и чуть сахара, то есть что Вам больше нравится соленое или сладкое.Julifera если сметана с рынка, то получается выход примерно 350-370 гр, это при условии что сметана настоящая жирная, я иногда из фермерской сметаны такой масло взбиваю.

ol4all
pljshik - какой выход сыра в граммах из 400 гр сметаны?
У меня из 400 грамм вытекло всего 30-40 гр сыворотки, которую я тут же пустил на выпечку хлеба. Так что сыра не меньше 350 гр выходит из 30% сметаны.

julifera
Спасибо, будем пробовать

ol4all
Сделал еще раз на сметане 26% в этот раз. Сыворотки вытекло столько же, но сыр получился чуть мягче. Для тирамиссу - идеально. Добавил немного фруктозы для придания характерной для маскарпоне сладости.
Тирамиссу с этим сыром удался на славу!

pljshik
Ol4all я рада что Ваши кулинарные эксперименты проходят удачно!

Ligra
pljshik, да из сметаны получается очень вкусный сыр.
Данный рецепт первоначально услышала по TV, а затем увидела на форуме этот рецепт. Рецепт из TV был на 3 л сметаны и смотрелся как хорошая головка домашнего сыра. Так же различие в прессовании - 3 суток в холодильнике под грузом. Все добавки так же по-вкусу.
Пробовала из домашней сметаны и из магазинной 15%, много зависит от исходного продукта. У меня из 400 г сметаны выходит примерно +/- 200 г сыра и столько же сыворотки. По вкусу получается сыр а-ля Филадельфия или типа мягких сербских сыров. Очень хорошо использовать в выпечке или креме и просто на бутерброд. Консистенцию сыра можно регулировать - временем выдерживания в холодильнике под грузом.
Вот что получилось:

Сливочный сыр из сметаны


Сливочный сыр из сметаны

Борисёнок
pljshik, столько у Вас хороших рецептов! А этот просто ЧУДО!

pljshik
Борисенок-Лена спасибо! Удачи в приготовлении!

gawala
А я делала из домашнего йогурта.. Точно так же, как Ligra, с грузом в холодильнике... (У Карины на форуме подсмотрела)
Тоже очень вкусно было и не жирно и не кисло...

Туманчик
Спасибо за рецепт! А если сметану заморозить, а потом отцедить? Может удастся избежать подкисания?

Крася
Туманчик, у меня сметана на балконе заночевала и замёрзла. Когда растаяла, была крУпками. Сметана своя, не магазинная.

kolobok123
я в орсюше сметиану научилась делать сразу 3 литра.
 покупаю дорогую, породистую, краткого срока действия на развод. Но 3 литра это так много, а теперь вот сыр попробую. Спасибо за рецепт

Туманчик
я в орсюше сметиану научилась делать сразу 3 литра.
это по Лининому рецепту?
у меня сметана на балконе заночевала и замёрзла. Когда растаяла, была крУпками. Сметана своя, не магазинная.
возможно... я все же попробую.

pljshik
Туманчик, Вы попробуйте сначала сделать из кефира. Замораживаете кефир в морозилке, примерно сутки. Потом берете марлю в два слоя-на нее выкладываете брикет замороженного кефира и ждете когда разморозится! Сыворотка стечет и будет у Вас диетический сыр творожный, он конечно не такой плотный как из сметаны, но имеет право на существование и такой рецепт, потом можете к нему сделать добавки (травочки, чесночок, перчик). А замороженная сметана после оттаивания действительно будет крупиночками!



Интересное в разделе «Домашнее сыроделие: советы, теория, обмен опытом»

Постные блюда

Новое