Берёзовый сок (белорусские мотивы)

Берёзовый сок (белорусские мотивы)

Категория: Заготовки

Ингредиенты
сахар	9ст. л.
лимонная кислота	0,5. ч. л.
апельсины	2 кусочка на 3-х л. банку
тмин	1 ч. л.

Способ приготовления

• Вот и пришла пора заготовки берёзового сока. Т. к. я не люблю всякие виды кваса из этого сока, то закатываю его в 3-литровые банки. Вот всё что нам нужно
• 
• ну и конечно же берёзовый сок. Муж мой постарался и привёз ажно 40 литровую канистру.
• Заливаем 5-литровую кастрюлю берёзовым соком, ставим на плиту, ждём пока закипит, и тем же временем ставим стерилизоваться 3 литровые банки и крышки.
• 
• Когда сок закипит, берём ложку и снимаем пенку и мелкий мусор, если он есть
• 
• Затем добавляем 9 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты и тщательно размешиваем, даём опять закипеть. В банку кладем ч. л. без горки тмина и заливаем соком. Закатываем. В следующую банку я уже кладу 3 кусочка апельсина и заливаю соком. Вот так и получается у меня часть сока с тмином, часть с апельсином. Сразу предупреждаю, что очень сладкий сок не люблю, поэтому для себя любимых лучше попробуйте предварительно сок на количество сахара.
• В-первые берёзовый сок с тмином попробовала сок, изготовленный одним нашим местным тепличным комбинатом. Очень мне понравился- отлично утоляет жажду, освежает и бодрит. С тех пор очень много сока закатываю именно с тмином.
• P.S. А пока я весь день возилась с соком, муж сделал мне вот такое вот луково-чесночное дерево
• 
• Теперь к Пасхе мы будем со свежей зеленью!
• Огромная благодарность Туманчик за оказанную помощь в оформлении рецепта!

Примечание

Берёзовый сок, натуральный напиток, получаемый путём подсочки берёзы. Свежий сок имеет кислотность 5,2—6.5 (pH), плотность 1,0007W 1,0046 г/см3. Содержит 1,09 - l,17 % сахаров, в том числе 0,54 — 0,59 % глюкозы, 0,45—0,52 % сахарозы, 0,19—0,20 % фруктозы. Богат минеральными веществами. Содержит ряд макроэлементов: в 100 г сока калия -27,3 мг, натрия — 1.6 мг, кальция 1,3 мг, магния 0,6 мг. В его состав входят микроэлементы — медь, марганец, железо, алюминий, кремний, никель, титан и др., витамины-— С (аскорбиновая кислота), B1 (тиамин), В6 (пиридоксин), РР (ниацин), Н (биотин).

Берёзовый сок широко используют в народной медицине. Его вьют при подагре и других суставных заболеваниях. Применяют в виде влажных повязок при экземах. Сок входит в состав освежающего лосьона «Берёзка». Из берёзового сока получают квас, его употребляют также в естественном виде с сахаром.

Спасибо за нужный рецепт, все гениальное просто!!!

Вот молодец Танюша

предлагаю перейти на ты!

. Шикарный рецептик! А какие упаковочки знакомые и родные! Спасибо за рецепт. Однозначно в закладки. Девочки, а вы знаете, что березовый сок обалденно повышает количество грудного молока. Я когда младшего кормила, мне его ящиками муж таскал. И главное, он не вызывает аллергии. Про тминный слышала, но попробовать не удавалось. А искали, так как тмин помогает деткам при проблемах с животиком. И про вкусовые качества сока с тмином наслышана. Рецепт в закладки! Жду нового прихода сока!

Где бы взять такую соковыжималку, чтобы вся березка влезла?! Спасибо за рецепт. А тут и без березки.

Где бы взять такую соковыжималку, чтобы вся березка влезла?!

Анжела за это на тя Чуча Гринпис вызовет

. А тут и без березки

а хлебушку на березовом соке?

а хлебушку на березовом соке?

Ручки болят березку выжимать!

Ручки болят березку выжимать!

не прикалывайся, это ж классная идея! и рецепт хороший!

Когда сок закипит, берём ложку и снимаем пенку и мелкий мусор, если он есть

Мы на кастрюльку, где готовится сок, кладём льняную салфетку, и ковшиком заливаем через неё. Мусора не остаётся
За тмин спасибо, попробуем

И маленькая подсказка: текст и картинки для хорошего отображения нельзя располагать на одной строке. Я исправил

Ну, девочки-белоруски! На пятом десятке лет узнала, что вообще ничего не смыслю в берёзовом соке!
Спасибо!

Туманчик, Ир, не расстраивайся, что не нашла. Благотворное действие тмина на младенцев сильно преувеличено!

Муж мой постарался и привёз ажно 40 литровую канистру.

муж сделал мне вот такое вот луково-чесночное дерево

Бывают же хозяйственные мужчины! Но и Вам тоже приходится соответствовать, вон какие заготовки делаете!

[Туманчик]

Туманчик,
У нас тут в местной газете статья про берёзовый сок была- ну по итогу чуть ли не женьшень А я просто с детства его обожаю именно в консервированном виде. А уж с тмином- мой самый самый...
Шеф-повар,
я знаю, что надо процеживать, но просто первая партия была абсолютно крисстально чистой, даже пенки не было. Спасибо за подсказки и исправления- я не волшебник- я только учусь. Спасибо Туманчику- что разъяснила как да что. Сама бы не справилась.
SvetaI,
это, если честно сказать уже вторая партия 40л канистры. Сейчас дожди идут- сок собирать нельзя. Хотя ещё идёт (в смысле сок). Вот закончится сезон дождей- и если будет сок- закатывать буду пока на ногах стоять буду. Муж поставил себе 20 л кваску на изюме и винных дрожжах- но я такое не люблю.
Очень ещё хотелось в этом году и кленовый забабахать- но упустили момент- он раньше берёзового начинается.

Вот опять партия сока приехала. Буду сегодня делать опять тминный и с конфетами (лимонными).

Буду сегодня делать опять тминный и с конфетами (лимонными).

Ой, точно - слышала такое, что в банку кидают конфетку типа сосательной - для аромату! Молодец, а мне больше не перепадает... а жаль.

А зачем сок кипятить? в нем же ничего не останется.
Его можно в банке стерилизовать минут 20 и стоит очень хорошо. У меня несколько банок осталось, выливать придется, года три стоят. Но я закрываю с дольками лимона, пол лимона на банку.

я закрываю с дольками лимона, пол лимона на банку

Вместо лимонной кислоты?

Да, Шеф, вместо химической лимонной кислоты лучше взять лимон. Я режу его пластинками.
Сок тщательно процеживаю, чтобы ничего не попало в него, предварительно чуть нагреваю, градусов до 60, не больше, чтобы уменьшить время стерилизации и ставлю на 20 минут стерилизовать, закупориваю банку и в подвал.
А еще я делаю квас из него, больше нравится.

[marika33]

Извиняюсь, что не заходила в темку- работы было невпроворот.
marika33,
Я тоже решила завтрашнюю партию с лимончиком закатать.

А зачем сок кипятить? в нем же ничего не останется.

Ну тогда и варенье варить тож бесполезно- ничего там не останется. Я всё-таки другого мнения- что-то да останеться.

А еще я делаю квас из него, больше нравится.

Самый полезный конечно же свежий и квас. Но на вкус и цвет все фломастеры разные. Я уже писала, что квас терпеть ненавижу.

[Orshanochka]

Orshanochka, При кипячении сока витамины полностью теряются, остаются только минералы, процентов 20.
Татьяна, а в варенье ничего и не остается полезного. Оно так, для услаждения. А еще, если учесть, то что сахар сейчас сплошной яд, то выводы делайте сами. Но, зная об этом, тоже варю варенье, только я его не варю, а пропитываю ягоды сиропом и только из клубники и кабачков.

квас терпеть ненавижу.

Я написала про квас для Шефа.

то что сахар сейчас сплошной яд

Туда что, мышьяка подсыпают?

Свеклу выращивают полностью на удобрениях.