Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Linadoc
Понедельник, 30 марта 2015 года, 00:28 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок

Ингредиенты

опара:
жидкие дрожжи на цельнозерновой муке 150г
мука пшеничная 1 сорта 100г
вода теплая 100г
тесто:
вся опара
мука пшеничная 1 сорта 180г
мука льняная 40г
сыворотка (простокваша) 50г
мед (сахар) 15г
соль
масло растительное 15г
льняное семя 20г

Способ приготовления

  • Для этого хлеба я использовала жидкие дрожжи на мучной заварке. Они были сделаны 3 дня назад и все это время стояли в холодильнике. Я достала нужное количество и оставила согреться 1 час, добавила все, что нужно для опары и оставила подойти опару 1,5 часа в теплом месте. Затем добавила все, кроме соли, масла и семян, для теста и замесила мягкое эластичное тесто 10 минут. Затем добавила соль и масло и месила еще 5 минут. Добавила семена льна и месила еще 3 минуты. Дала тесту подойти в теплом месте 1,5 часа с 1 обминкой-округлении в середине. Сформировала колобок и поставила на окончательную расстойку на 1,5 часа в расстоечной корзине. Переложила на антипригарный коврик, сбрызнула водой, присыпала чайной ложкой льняных семечек и сделала надрезы:
  • Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок
  • Выпекать в предварительно нагретой духовке на 250*С с паром 15 минут, далее на 190*С еще около 25-30 минут. Получился высокий пышный ароматный и полезный колобок вот с таким упругим и ажурным мякишем и тонкой корочкой:
  • Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок
  • Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок Хлеб на жидких дрожжах Льняной колобок


Поддержи автора!
Feta
Понедельник, 30 марта 2015 года, 02:12 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Какой красивый хлебушек! А еще наверняка вкусный и полезный. В копилочку срочно!
Елена Kadiewa
Понедельник, 30 марта 2015 года, 07:11 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Оееей! Лина, какой хлебушек! А на фруктовых жидких ведь можно? У меня скоро, наверное, готовы будут.
Альбина
Понедельник, 30 марта 2015 года, 07:37 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Линочка, мне такого цвета хлебушек нравится. Как в мультфильме "Мой самый любимый цвет, мой самый любимый размер"
Туманчик
Понедельник, 30 марта 2015 года, 11:21 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Linadoc, очень красивый колобочек! Я б его песенку послушала на язычке! Обожаю лен в хлебушке! Он дает обалденную корочку и аромат! Очень бы хотела повторить его. Может подскажешь мне как его можно приготовить на закваске 100%?
nlili
Понедельник, 30 марта 2015 года, 11:39 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Linadoc, Линочка, в твоих руках всё получается волшебно!!!
супер-хлебушек, кажется я через монитор слышу его аромат !
Linadoc
Понедельник, 30 марта 2015 года, 12:28 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Девочки, спасибо! Действительно, получился, как из сказки !
Цитата: Feta от Понедельник, 30 марта 2015 года, 02:12
А еще наверняка вкусный и полезный.
Светлана, очень вкусный. Лен вообще особую ореховую нотку дает. Лен содержит фитоэстрогены, поэтому полезен женщинам в климактерическом периоде и после для профилактики разных проблем.
Цитата: елена kadiewa от Понедельник, 30 марта 2015 года, 07:11
А на фруктовых жидких ведь можно?
Лен, можно! Тогда нужно взять 200г пре-фермента (100г дрожжей+100г муки) вместо опары (или 200г 100% закваски), а в тесте пшеничной муки - 230г, воды (сыворотки) - 170г. Выбраживать дольше. Все остальное по рецепту.
Цитата: Туманчик от Понедельник, 30 марта 2015 года, 11:21
Может подскажешь мне как его можно приготовить на закваске 100%?
Расчет такой же, как для пре-фермента выше.
Цитата: nlili от Понедельник, 30 марта 2015 года, 11:39
кажется я через монитор слышу его аромат
Ага, аромат волшебный!
Туманчик
Понедельник, 30 марта 2015 года, 12:36 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Цитата: Linadoc от Понедельник, 30 марта 2015 года, 12:28
Расчет такой же, как для пре-фермента выше.
УРА!!!! спасибо! обязательно испеку!
lappl1
Понедельник, 30 марта 2015 года, 13:45 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Линочка, солнышко ! Трудяжка ты наша! Очередное чудо на твоём новшестве . Я тебе обещаю, как только со своими дрожжами наигрюсь и лепёшек казахских наемся, то сделаю и твои дрожжи! А то у меня весь холодильник забит дрожжами-заквасками! И все такие активные! А пока с чувством благодарности утащила твой рецепт к себе в закладки !
Anatolyevna
Понедельник, 30 марта 2015 года, 18:12 | Хлеб на жидких дрожжах "Льняной колобок"

Linadoc Лина очередной шедевр!Так и ждёшь что будет в следующий раз.
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Блюда для Великого поста
Новые сообщения
Новые вопросы