Оладьи на лимонной закваске (постные)

[Приятного аппетита!]

Оладьи на лимонной закваске (постные)

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
закваска лимонная активная(на основе лимонных дрожжей)100% влажности	7 ст. ложек с горой
мука пшеничная 1 или в/сорт	сколько возьмет
вода	300 грамм
сахар	2 ст. ложки
соль	по вкусу
растительное масло	для жарки

Способ приготовления

• Лимонная закваска. Как я это сделала написано Хлеб заварной на лимонных дрожжах.
• Рецепт из серии "на глаз".
• Я взяла 7 ложек готовой активной закваски. Ложки набирала полные, можно сказать, что с горкой.
• Добавила воду, соль, сахар. Размешала.
• Постепенно ввела муку. Тесто должно быть гуще, чем на оладьи, как густая сметана. Во время брожения тесто станет жиже.
• Поставила в теплое место бродить. Процесс прошел за 3 часа.

• Вот так выглядело готовое тесто.

• Разогреваем сковороду с маслом.
• Тесто берем ложкой аккуратно, не перемешивая.
• Жарим на среднем огне с двух сторон до готовности.
• 
• Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

на семью

Время приготовления:

30 минут

Программа приготовления:

плита

Примечание

Получились очень вкусные, воздушные оладьи. Боялась, что появится кислинка, потому что долгое брожение. Но опасения оказались напрасными. Ее не было абсолютно.
Влюбляюсь я в новую закваску! Всем рекомендую!

[Анжела]

Анжела, очень хорошая идея с оладьями Может захочется и их напечь, но мои больше блины предпочитают. Но ведь закваску иногда нужно быстрее переработать

[Анжел]

Анжел, Шикарные оладушки! В закладки! Спасибо за рецепт

[Илона]

Илона, Альбина, спасибо, девочки. Сама не ожидала, что такие вкусные выйдут. Мы тоже не очень-то любим оладьи , а блины только с начинкой едим. Так просто нет.

:friends:ладушки-оладушки

аппетитно!!! попробую обязательно!

Такие пышные оладушки, что и мне захотелось попробовать. Пойду читать про лимонную закваску.

Спасибо за оладушки! Небось вкусные

[Анжелчик!]

Оладушки замечательные, Анжелчик! Потащила в закрома... Глядишь, когда - нибудь и сподоблюсь замутить закваску...

Анжела замечательный завтрак! Представляю как было замурчательно вкусно!

[Девочки!]

Девочки!Спасибо , родненькие! Очень вкусные, корочка хрустит, а серединка воздушная! И без хлопот!

[Анжела]

Анжела, вкусные оладьи. Делала на остатках фермента от хлеба. Всего получилось 140 гр закваски. Тесто прекрасно поднялось, после чего убрала в холодильник, а утром пекла. Делала пополам вода и молоко. Пропорции брала ваши. По вкусу они конечно отличаются от обычных оладий. Спасибо большое. Буду печь еще, попробую на кефире в следующий раз.
Т. к. торопилась накормить детей перед школой и садом, делала другие дела, вот и оладьи получились не фотогеничные.

[Галина]

Галина, спасибо. что поделилась впечатлениями. Рада. что рецепт пригодился,

[Анжела]

Анжела, вам спасибо за рецепт.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, я правильно вижу на фотографии готовности теста к жарке оладий, что серединка чуть проваливаться начала, как будто воронка образовывается?

[Света]

Света, ну да.

[Анжела]

Анжела, у меня получились!!! Вкусныееее!!!

[Света]

Света, красота! Умничка. Спасибо, что поделилась!

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, тоже на них глаз положила Пока в закладки уношу

Надеюсь не залежатся в закладках.

Анжела, спасибо, вкусные оладушки!

[Наталья]

Наталья, на здоровье!

Анжела, добрый вечер! Хочу сказать, что после оладушек закваску подкормила и поставила в холодильник. На следующий день ночевала у дочки, а сегодня приехала, заглянула в холодильник, а там.... . В литровой банке(закрыта пленкой) вырос купол! Да, сейчас бы хлебушек завести, но уже поздно. Сколько брать закваски на простой хлеб грамм 500? А долго она хранится в холодильнике?

Добрый. Грамм 150-200. 500 это очень много. Еще же воды добавить и муки. Закваска если сильная, то и в холодильнике растет хорошо.

Я имела в виду булку 500. сколько может стоять в холодильнике?

На булку грамм в 500 нужно грамм 130 закваски, столько же воды и муки грамм 300 где-то пойдет. А там смотреть по влагоемкости. Она может и долго стоять. Но как она работать будет? Если утром не опадет, то замешивайте. А если опадет, то достать, часть подкормить, а с другой оладьи опять поставить. Подкормленную оставить на столе и ждать пока вырастет. Можно сейчас хлеб замесить. Пусть побродит часа 3 с одной обминкой, сформовать и в холодильник поставить. Завтра вынуть и дать ему расстояться.

[Анжела]

Анжела, прошу тебя, выложи свою закваску отдельным постом... Ты не представляешь, как я тебя каждый раз благодарю, когда хлеб пеку!!! Сегодня вот например бородинский на ней пеку - как по маслу

Спасибо за совет! Сейчас уже сил нет-спать пойду. Завтра будем экспериментировать. :girl_cleanglasses:Спокойной ночи!

[Света]

выложи свою закваску отдельным постом... Ты не представляешь, как я тебя каждый раз благодарю, когда хлеб пеку!!! Сегодня вот например бородинский на ней пеку - как по маслу

Света, даже не знаю.

Завтра будем экспериментировать.

Наталья, поделиться на забудь.

[ang-kay]

ang-kay, Анжелочка, срочно захотелось оладушки!
У меня Закваска 50% влажности.
Возьму ее вдвое меньше!?
Т. к. ты пишешь...

Рецепт из серии "на глаз".

Я просто доведу до нужной консистенции?
Сейчас поставлю. К вечеру Оладушек поем!

[Маргарита]

Маргарита, а чего вдвое меньше? Закваски нужно столько же, как я понимаю. Только воды нужно будет взять больше, а муки меньше. Что-то не соображу.

Что-то не соображу.

Данные, щас пересчитаю...
Просто лень было но я умею...

Только воды нужно будет взять больше, а муки меньше

Именно это я имела ввиду. Но не так выразилась!
А меньше Закваски мне надА, ибо я одна. Мне и самих оладий меньше надА!

Тогда все верно.

[Анжела]

Анжела, по сравнению с твоей (если допустить, что требуемые мне 3 с. л. Закваски будут весить, например 100 г)мне нужно убавить 15 г муки и добавить 15 г воды.
Но думаю в случае с Оладьям это "не принципиально")
Это ж не хлеб в ХП, где пропорции очень строгие.
(...просто добавь воды! (с) )
Думаю поднимет моя Красавица Левита эти оладушки!
Спасибо за Рецепт.

[Маргарита]

Маргарита, да, здесь не принципиально. Точной пропорции нет. Приди потом расскажи)

[ang-kay]

Приди потом расскажи)

Обязательно!



ang-kay, Анжела, иду с отчетом как обещала.
Оладьи получились чудесные.
За три часа моя Закваска отлично подошла. На фото это видно.
На сковороде видно как пузырится тестушко. Высота потрясающая около 2 см.
Корочка нежная и хрустящая.
ДырДочки обалденные. Поужинали со сметаной!
Короче Рецепт уже в моем Каталоге любимых рецептов!
Благодарю!

[Маргарита]

Маргарита, шикардос! Сама оладушек захотела. Нужно будет завести)