Ушное
Категория: Мясные блюда

Ингредиенты |
Баранина (грудинка) | 600 гр |
Лук | 1 шт |
Морковь | 2 шт |
Репа | 2 шт |
Брюква (небольшая) | 4 шт |
Капуста (маленький кочан) | 1/4 часть |
Картошка (небольшая) | 2 шт |
Грибы белые (сухие) | 80 гр |
Ржаная мука или сухари | 1-2 ст. л |
Чеснок | 2 зубчика |
cоль, перец, лавровый лист | |
Способ приготовления
- Ушное можно приготовить в порционных горшочках в духовке.
- Я приготовила его в МВ.
- Репу, брюкву, лук и морковь нарезают дольками, капусту - квадратами.
- Сушеные грибы, предварительно замочить в молоке, затем порезать. Слитое молоко оставить.
- В МВ положить топленое масло, включить программу жарка, обжарить лук, затем нарезанную кусочками баранью грудинку и слегка обжарить. Посыпать ржаными сухарями или ржаной мукой. Программу выключить. Сверху выложить нарезанные овощи и грибы (можно добавить соленые или маринованные огурцы, у меня не было), соль, молоко от замоченных грибов и 1 мс воды. Включить программу Томление на 3 часа. В конце тушения добавить рубленый чеснок, перед подачей посыпать зеленью. Ушное также можно готовить без огурцов и грибов.


- Это очень вкусно! Брюква и репа в этом блюде - бесподобны! Я очень советую. Если увидите в магазине брюкву, обязательно купите.
Блюдо рассчитано на
4 порцииПримечание
УШНОЕ - старинное блюдо русской кухни. Готовилось это кушанье в горшках, в сильно разогретой печи, сочетало в себе небольшие кусочки мяса (чаще баранину) и целый набор овощей —репу, брюкву, морковь, лук, чеснок, а позже к ним добавился картофель. Со временем термин «ушное» вышел из обихода, уступив место более универсальному «жаркому».
Брюква — очень популярный на Руси овощ, который в настоящее время практически забыт в нашей стране, но очень популярен в европейских странах и Северной Америке. Брюква обладает широким спектром полезных свойств и практически не имеет противопоказаний.
Брюква относится к семейству Капустные, это результат скрещивания белокочанной капусты и репы. Состав брюквы отличается большим количеством полезных для здоровья веществ. Брюква содержит углеводы, белки, клетчатку, сахара, азотистые и пектиновые вещества, витамины А, С, РР, группы В. Витамина С в ней больше чем в капусте, моркови, свекле и некоторых цитрусовых, и сохраняется он при длительном зимнем хранении, а также при варке. Богата брюква минеральными веществами, такими как калий, кальций, железо, фосфор, сера. Удивительная особенность этого овоща заключается в том, что при кулинарной обработке полезные вещества практически не разрушаются.
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
ТуманчикСпасибо Галина! Отличный рецепт! Я брюкву обожаю! Очень вкусная - даже сырая!
ГалаИрина, я совсем недавно открыла для себя брюкву (благодаря немецкому конкурсу) и теперь тоже ее обожаю.
Туманчикблагодаря немецкому конкурсу
во как! все что не делается - делается вкусно!
NataliARHГалина, вот спасибо! просвятила чес слово думала по названию, что ушки будут))) надо готовить! русская кухня
Гала думала по названию, что ушки будут
Да, название навевает
надо готовить
Наташа, если еще не знакома, то настоятельно рекомендую ближе познакомиться с брюквой
Rada-dmsГде покупать брюкву?
ГалаВ магазине
vedmacckГаль, я брюкву в магазинах не видела. Хотя искала давно (внуку).
Rada-dms
В магазине
В каком?!! (тон слегка угрожающий!)
vedmacckСудя по тенденции, скоро в магазин, адрес которого тщательно скрывает Галя, нагрянет толпа хлебопеченских (мы ж её расколем, правда, Оль? ).
Гала
В каком?!! (тон слегка угрожающий!)
Не скажу! (хитро прищурившись)
ГалаТатьяна, Ольга, у меня недалеко от дома магазин есть очень хороший (ЮЗАО). Если мне чего надо эдакое, обычно там покупаю. А вообще, поставляют брюкву Рузские овощи, их продукцию можно приобрести в магазинах сетей «Азбука Вкуса», «Глобус Гурмэ», «Билла» (никогда не видела там), «Магнолия», а также в фирменных магазинах Москвы и Московской Области.
vedmacckЯ на границе ЮЗАО и ЮАО живу. Если это район Ясенево-Калужки-Пролетарки, то от меня рукой подать. Юго-Западная и Тёплый Стан подальше, конечно.
ГалаТатьяна, это Калужка, а если точнее, пересечение ул. Каховка и Севастопольского проспекта, магазин «Бухарест»
vedmacckБа! Так енто, можно сказать, родные места, двадцать минут пешком (парадоксально, но транспортом пол-часа: пока до остановки дочапаешь, пока автобус-трамвай подождёшь, а дворами - напрямую )
ГалаБа! А ты где живешь?
ТуманчикБа! Так енто, можно сказать, родные места
Ба! А ты где живешь?
ЗЕМЛЯКИ!!! Да, ради этого стоило приготовить ушное!
Гала
vedmacckВ Северном Чертанове.
Ладно, идти минут 40. Но ехать недолго.