Рецепты кремов

[Манная каша.]

Крем масляный на манной каше с вареной сгущенкой

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Крупа манная	5 ст. л. с горкой
Молоко	500 мл
Молоко сгущенное вареное	1 банка
Масло сливочное мягкое	200 гр
Цедра лимона (можно без нее)	с 1-го лимона

Способ приготовления

• Манная каша.
• Сварить очень густую манную кашу. Для того, чтобы комочков не было я засыпаю манку в теплое молоко и постоянно помешиваю. Варить после закипания менее минуты. Сразу добавила цедру, чтобы аромат активизировался. Кашу остудить до чуть теплого состояния.
• 
• Крем.
• В чашу комбайна выложить кашу. Выложить сгущенку. У меня такая.
• 
• 
• 
• Теперь хорошо взбить ногой блендера.
• Затем ввести мягкое масло и взбить при помощи комбайна большим венчиком до совмещения.
• 
• Поставить в холодильник до застывания. Вот что получилось.
• 

 

Примечание

NataST, спасибо большое за идею. Мне нужен был крем с наименьшим количеством масла. Именно она посоветовала с манной кашей. Я применила вареную сгущенку для того, чтобы получить красивый карамельный цвет и чтобы крем был посильнее. Вот что готовила, извините фото рабочее.






Я думаю такой рецепт знают, но отдельно он не выложен. Удобнее в закладки забирать.
Единственное, в следующий раз буду делать без цедры. Моих обжорок манка не пугает.
Крем отлично подходит для промазывания и украшения.
Из опыта:
1. Если крем нужен для украшения, то масло сливочное должно быть хорошего качества, жирностью не менее 82,5%
2. Если надо добиться хорошей "крепости", то норму масла надо увеличить в 1,5-2 раза.
3. Каша со сгущенкой взбивается ногой блендера, а крем с маслом венчиком миксера или комбайна. Важно не перебить, а то крем разжижается. Если крем с маслом взбивать ногой, то будет жидкий. Предполагаю из-за разбивания частиц манки.
4. Из советов форумчанок:
Если манку заваривать от холодного и при этом постоянно взбивать, то тот, кто не знает, особо манку и не учует.
А если перед этим еще и замочить её на полчасика, то ни в жисть никто не догадается! Но я еще так не пробовала. По мне крем из манки может иметь привкус манки.

 

Ирочка, шикарный крем!!! Мне нравится для наполеонов на манке, правда без сгущенки делала, теперь и по твоему рецепту крем попробую!!! Спасибо дорогая за рецепт и идею!!!

Ирочка, шикарный крем!!!

Наташенька на здоровье дорогая! Он мне тоже очень понравился - дешево и много.

 

 

 

[Туманчик]

Люблю крем на манке! Только с вареной сгущенкой никогда не делала. Надо пробовать.Туманчик,

Срочно беру в закладки!
Как задумаю делать на манной каше, так лень пропорции искать! И потом с вареным сгущенным молочком я вариант не встречала, а сама не додумалась!
Молодчина ты, Ирочка! Так мозги у тебя работают креативно! Видишь то, что на поверхности, но от других скрыто!
Корзинки так и просятся в рот, да не по одной!

[Ириш!]

Обожаю крем на манке для Птички! Правда, меня любители суфле для него не понимают... ну, а я их с желатином в креме... Поэтому, твой крем для меня, ну, чисто, манна! Есессно, в закладки! Спасибочко, что позаботилась о такой прелести для меня, Ириш!

[ang-kay]

ang-kay, наверное, на твой лимонный шедевр пойдет хорошо этот крем, просто чайку попить!

Пойдет.

Отдельное спасибо за «шедевр»

Люблю крем на манке!

Срочно беру в закладки!

Есессно, в закладки!

ДЕВОЧКИ РОДНЕНЬКИЕ МОИ! Пришли! Ура!!! Я старалась. Спасибо большое за слова приятные!

Наташенька на здоровье дорогая! Он мне тоже очень понравился - дешево и много.

Туманчик:-) более 20 лет пеку Наполеон, с кремом на манке, действительно дёшево и вкусно, сытно и мНоГо:-) примерно кг на 8-9, уходит на ура:-) :-) моим нравится

[Туманчик]

Туманчик, ой, я забыла, и на мои ярославские булочки тоже пойдет!! Это я твоим кремом рекламу своим булкам создала? Ох, прости, прости! Я не нарочно!
Да на любые булочки, коржи этот крем пойдет! А с вишней, наверное, вообще интересный вкус! Я один раз торт ела с карамельным кремом и вишней, очень понравилось сочетание!

[Туманчик]

Туманчик, Ира, и от меня спасибо большое) Следующий торт будет с твоим кремом))

Это я твоим кремом рекламу своим булкам создала? Ох, прости, прости! Я не нарочно!

я готова рекламировать даже следы твоих ботинки!

, и от меня спасибо большое) Следующий торт будет с твоим кремом))

Любовь спасибо за внимание и доверие к рецепту!

я готова рекламировать даже следы твоих ботинки!

Пойду учиться ботинки мастырить, с таким рекламщиком и креативщиком дело верное, пойдет!

Прикольно, я еще и в соавторах Это и правда один из любимых кремов в нашей семье, в варианте с лимончиком. Теперь хочу с вареной сгущенкой попробовать! Даже бы не додумалась так сделать. Спасибо Ириша за креативчик

[Туманчик]

Туманчик, в закладки! отличный, густой, эх я бы в этот тазик.... что на главном фото

с манкой еще не пробовала, буду повторять!

Ир, я так и знала, что у тебя 4 руки! вон и доказательство имеется в рецепте

[Туманчик]

Туманчик, Ириша, какая вкуснятинка!!!
Обязательно попробую!
Спасибооооо!

К Олиным булочкам здесь крем предлагают Замечательный такой

Ой Ирочка, спасибо большое за рецепт! В закладки 👍, и ненадолго! Я имею ввиду на днях приготовлю
Ир, а ты когда свой Ник сменила? Что то я от жизни отстала!

Пойду учиться ботинки мастырить

уверена – получиться! это ж те, производителю тыкав и бургеров раз чихнуть!

Это и правда один из любимых кремов в нашей семье, в варианте с лимончиком.

Наташ, спасибо за своевременную помощь! Хорошо, что зашла. Я в тот раз с сахаром делала и маслом без лимона. А сейчас решила со сгущенкой вареной попробовать. Выход гораздо больший получается. А в прошлый раз вот что вышло

отличный, густой, эх я бы в этот тазик.... что на главном фото

Наташенька спасибо за внимание!
Я так на следующий день и сделала – все разошлись, а я утречком с кофейком и свежим хлебушком....

Ириша, какая вкуснятинка

Ксюша поверь это

К Олиным булочкам здесь крем предлагают

Альбина главное тут накладывать, а не намазывать!

, спасибо большое за рецепт

Юлечка очень рада твоему приходу!

[Ира]

Ира, спасибо за рецепт такого крема замечательного
Я про такой не знала, хорошо что его отдельным рецептом оформила

хорошо что его отдельным рецептом оформила

Юлия очень рада порадовать! Я тоже всегда прошу рецепты выкладывать отдельно, чтобы можно было в закладки забрать.

[Туманчик]

Туманчик, Ириш, я вот тут Чаво подумала, а если твой вкуснючий крем приспособить в торт«Карамель» (в вафельнице) от bukabuzы, он вафли хорошо пропитает, или нет?
Как думаешь?.

[Туманчик]

Туманчик, Ириш, я вот тут Чаво подумала, а если твой вкуснючий крем приспособить в торт«Карамель» (в вафельнице) от bukabuzы, он вафли хорошо пропитает, или нет?
Как думаешь?.

Ксюша замени 50/50 вареную сгущенку с просто сгущенкой. либо можно манку сварить пожиже. но точных пропорций не скажу - надо пробовать. крем станет немного пожиже. тогда будет хорошо. А вот верх украсить такими цветочками! Он очень крепко держит форму и больше подходит для украшения.

[Туманчик]

Туманчик, Ириш, бум пробовать!!!
Спасиб!

Ириш, бум пробовать

ждю ждю ждю

сделала по вашему рецепту крем, а в нем сильно чувствуется манка, так и должно быть? Крем с манкой делала первый раз.

сделала по вашему рецепту крем, а в нем сильно чувствуется манка

ну а что в нем должно чувствоваться, если в нем манка? естественно манка будет чувствоваться, ведь ее 50% от общей массы. ее никуда не денешь.

[Туманчик]

Туманчик, Ириша, я к тебе со спасибой, за вкусный крем!
Делала на пробу, очень понравился, вкусно и не сложно готовить!
Вот, смотри какая красотаааа

Это я несколько вафельных коржиков из другого тортика приспособила сюда.

[настоящую]

Я думаю такой рецепт знают

Крем советских времен Сами варили в банках настоящую сгущенку

Вот, смотри какая красотаааа

Это я несколько вафельных коржиков из другого тортика приспособила сюда

Ксюшик ну какая же ты умница! Вот спасибо - порадовала! Мне оочень приятно, а тебе оочень вкусно! Здорово!

Крем советских времен Сами варили в банках настоящую сгущенку

точно Ириша, у меня однажды лопнула
 

Иришкаааааа! это как же я такое пропустила!
Обязательно воспользуюсь!

сделала по вашему рецепту крем, а в нем сильно чувствуется манка, так и должно быть? Крем с манкой делала первый раз.

ну а что в нем должно чувствоваться, если в нем манка? естественно манка будет чувствоваться, ведь ее 50% от общей массы. ее никуда не денешь.

Если манку заваривать от холодного и при этом постоянно взбивать, то тот, кто не знает, особо манку и не учует.
А если перед этим еще и замочить её на полчасика, то ни в жисть никто не догадается!

Если манку заваривать от холодного и при этом постоянно взбивать, то тот, кто не знает, особо манку и не учует.
А если перед этим еще и замочить её на полчасика, то ни в жисть никто не догадается!

Олечка, если знать, что там манка- то обязательно найдешь. Но за совет спасибо - попробую! Я еще корректировать его хочу - масло должно идти жирностью не менее 82,5%. И подчеркну: кашу - ногой блендера, а крем - венчиком комбайна! Не наоборот.

Ириша, наш Кеша и венчиком прекрасно справляется! Так что можно с ним лишнюю посуду не пачкать.
Я именно так хочу попробовать, т. е. всё в одной чаше, одним венчиком, - потом отчитаюсь
А украшать этим кремом удобно? Он хорошо через кулинарный мешочек отсаживается? Его надо сразу отсаживать, когда приготовила, или всё равно сначала в холодильнике подержать?
Форму он хорошо держит?

[Olga VB]

одним венчиком, – потом отчитаюсь

одним венчиком думаю нормально будет. а вот одним бленедром можно разжижить

А украшать этим кремом удобно? Он хорошо через кулинарный мешочек отсаживается?

у меня шприц кулинарный. проходит хорошо.

Его надо сразу отсаживать, когда приготовила, или всё равно сначала в холодильнике подержать?

обязательно в холодильнике до застывания. я обычно на ночь готовлю. там фото есть: сразу как взбили и после того как остыл.

Форму он хорошо держит?

кашу погуще. и еще заметила, что зависит от масла. чтобы не менее 82,5. и не перебить, а то разжижится. это если хочешь рисовать. если просто промазать, то за милую душу. я завтра торт выложу, где им края торта и кромку украшала.



Olga VB, а так внизу есть фото корзиночек!

Дык я жеж на эти корзиночки посмотрела и задумалась: это они «до» или «после», и как они себя поведут через часок
Ириша, а ты в граммах манку не прикидывала? А то «с горкой» - это уж так приблизительно

Дык я жеж на эти корзиночки посмотрела и задумалась: это они «до» или «после», и как они себя поведут через часок
Ириша, а ты в граммах манку не прикидывала? А то «с горкой» - это уж так приблизительно

они, они... и это через немало часов.
в граммах не-а, горка большая.

[Olga VB]

Olga VB, да по манке не переживай. Она же уваривается. Сама увидишь. Вначале вроде как жидкая, а потом увариваешь скока считаешь нужным.

 

Ириша, наш Кеша и венчиком прекрасно справляется

Оль, я посмотрела на твою кашку. боюсь твоя зверюга разжижит ее сильно

Нееее, не разжижит! уже всякие кремы пробовала. Он взбивает всё очень хорошо, но там есть и медленные скорости, и аккуратное перемешивание.
Та же каша взбивается в горячем состоянии, а потом, остывая, густеет, но объем держит.
Я обязательно и с этим кремом поэкспериментирую, только у меня варенки сейчас нет, надо бы сварить сгущеночку, - у меня как раз Рогачевская имеется.
Интересно, какой этот крем на вкус? Мне что-то вроде Крем-брюле представляется. Т. е. он должен с творожным вкусом хорошо сочетаться, с бананом, с шоколадными вкусами....
Думаю, что Бельз в него можно капнуть или еще какую-нибудь наливочку-настоечку
О, надо будет в него кофе добавить или какао, или цикорий, или кэроб Или всё по очереди

[Olga VB]

Olga VB, Оленька ты делай, делай скорее и пометочки - режим, температуру и тд записывай, а я уж по проторенной дорожке

[Olga VB]

  мне уже и самой интересно Olga VB, ты просто кулинарный экспериментатор!

Экстремист-теоретик!

Экстремист-теоретик!

скорее эсктремал-сластена!

Ах какой кремчик, Ириша, ты кудесница. Я только слышыла про такой крем, а делать ни разу не делала. А теперь видать судьба!)))))

 

Ах какой кремчик, Ириша, ты кудесница. Я только слышыла про такой крем, а делать ни разу не делала. А теперь видать судьба!)))))

Наташа буду рада, если понравиться!

[Туманчик]

Туманчик, Ирочка, спасибо за рецепт крема. Вкусно и, главное, быстро.

Спасибо за рецептик.
Тоже никогда этот крем с варенкой не делала. Лимонная цедра хороша, но если варенки в составе нет. Обязательно попробую именно для корзиночек. Думаю идеально будет и по цвету, и по вкусу даже без фруктов.

[Ольга]

Ольга, огромное спасибо за отчетик! Всегда приятно, когда рецептик находит своего пользователя!
Анна, буду рада, если понравится!

Эх, а я уже манку сварила, цедру в неё добавила, только после прочитала что лучше с варенкой не добавлять. Ну да ладно, тортик для себя, попробуем какой он получится этот крем с ВНК. Спасибо Ириша за рецептик, а то я голову сегодня сломала что для себя сделать не жирное и вкусное.

[Олёкма]

Олёкма, а вдруг именно вам с цедрой понравится?

Эх, денег нет, курьера нет, сгущенки нет и не купить, вдруг курьер заявится а меня нету. А вкусного хочется, сейчас и сгущенку бы уговорила

Олёкма, а вдруг именно вам с цедрой понравится?

может быть конечно и так, пока не попробуешь не поймешь

[Катерина]

Катерина, вот если бы ты не прочитала, что лучше без - то подумала, что так и надо

[Катерина]

  Ну что сказать, ну что сказать (с)..... Вкусный, не жирный кремик. Очень даже для домашнего использования, особенно когда детей полон дом
Единственное, в другой раз кашу в процессоре пробью, чтобы крупинок не было.

Да, и ты правда Ириша, цедра там, как и надо

Катерина, вот если бы ты не прочитала, что лучше без - то подумала, что так и надо

Спасибо!!!

[Катерина]

Катерина,

Большое спасибо за рецепт, только я добавила 2 пачки масла))))

Девочки, и еще туда добавить кокао, что он был коричневый. Вкуснятина будет.

Ольга