Пирожки

[MariV]

MariV, Рама у меня был, не соленый, но мне все равно эта пресность теста понравилась.
А скрепляла я без ничего, и так хорошо вроде скрепились, а потом разошлись

[Ира,]

Ира, покрепче жми в следующий раз!

[MariV]

MariV, во всем нужна сноровка, закалка, тренировка..

[Ира]

Да, Ира!

Вчера сделала тесто с маргарином - на сливочном пополам с растительным больше понравилось.

А тесто получается немного жесковатое?

Оно совсем не такое, как обычное дрожжевое, слегка суховато, но не жесткое, а мягко-рассыпчатое.
С маргарином получается более хрупкое, чем со сливочным маслом и растительным.

Да, да, вы очень хорошо его описали, именно такое у меня и получилось

Очень рада, возможно и приживется у вас в доме рецепт этого теста. Нам очень понравилось, буду чаще делать.

Мои посчитали что это постное тесто---а там и масло и сметана........ Я раньше в тесто не добавляла сахар и соль---чтобы с любой начинкой можно было делать, вернулась к старому получается.. Кстати в блины тоже не добавляю соль и сахар --начинка добавляет вкус. Вкус на фоне пресной выпечки как то ярче! СПАСИБО! Вас интересно читать!

[Олечка]

Олечка принимай отчет. Правда я пирожки делала по рецепту Люды, с холодной расстойкой. Но это не меняет сути, пирожки супер.
То что тесто без яиц- это для меня было ново. Я все думала, что пропустила этот момент.

Начинка: капуста с яйцом, мясо.

[Тата]

Тата, очень рада, что рецепт пригодился! Напишите, если не трудно, как Вы с расстойкой в холодильнике делали. Я в холодильник тесто тоже убирала, но не специально, а так получилось.

как Вы с расстойкой в холодильнике делали.

Олечка, в комбайне все перемешала до однородности и прямо в дежи укрыла и поставила в холодильник на час. Там оно выросло в 2 раза. Затем опять интенсивно вымесила. Тесто становится очень гладкое и пышное. И опять в холодильник минимум на 15 мин. У меня стояло мин 30 и выросло в двое. У Люды написано, если тесто использовать на след. день, то через 3 ч опять обмять. Ну а дальше разделка и расстойка в тепле 1 час.

[Тата]

Тата, Да, Люду люблю читать!

MariV!
Второй день не могу ответить вам, почему то не отправляются исходящие.
Сообщите данные, все как договорились....

Хорошо, спасибо огромное! Написала Вам в ЛС.

Пирожки чудные) К меня есть три книги Д. Цвек 70х годов достались от бабушек в одной есть раздел советы там пишется: коли тicто замiшуеться на маргаринi ciль не додавайте, бо маргарин пiдсолений

[кросби]

кросби, Наташа, да, всё правильно. Поэтому, если делаем на сливочном масле пополам с растительным, соли можно чуток добавить.

[Ольга]

Ольга, добралась-таки я до этого рецепта и на обед испекла беляши в духовке. Умяли все. Правда у меня еще половина теста осталась. Наверное пирог с яблоками испеку
Очень понравилось тесто в работе. Даже стол не подпыляла мукой.