Багеты пшенично-ржаные на закваске

[Linadoc]

Linadoc, спасибо! Закваска хорошая была, я реально пара много напустила. Расстаивала в духовке, воды кипятка много налила, даже бумага пекарская влажная стала. В любом случае вкус отменный даже с этими недочетами. Боюсь "подсесть" на этот хлеб.  Но у меня на очереди еще несколько Ваших рецептов.

[Linadoc]

Linadoc, Восхищена Вашими рецептами!!! что такое расстойка с паром? Как печь с паром знаю, а как расстойку огранизовать?

[ирина]

ирина, спасибо! 
Расстойка с паром - это в теплую духовку ставишь заготовку, а снизу ставишь сковородку с кипятком - и тепло, и тесто не заветривается сверху и хорошо подходит.

[Linadoc]

Linadoc, спасибо за рецепт! Хлеб на ржаной закваске пеку давно, а вот до багетов руки не доходили. Всё получилось, очень вкусно, несмотря на то, что не все ингредиенты-добавки были в наличии.

[lolia]

lolia, рада, что все получилось!

Несу опять"  спасибку" за Ваш рецепт,пересчитанный специально для меня,сегодня опять пекла.У сынули на работе оченно хвалили!

[Елена]

Елена, Лен, я конечно рада, что рецепт живёт, но если ещё раз скажешь мне Вы отрекусь  !

[Linadoc]

Linadoc, спасибо за рецепт Это просто что-то ! Вкус необыкновенный, нежная хрустящая корочка, внутри мякиш вкуснючий со специями Внешний вид подкачал, поэтому фотку не выкладываю. Буду пробовать ещё.

Второй раз испекла.

Испекла багеты, ну по вкусу они скорее ржано-пшеничные у меня получились, пряные такие
Хочу спросить - а если тесто больше чем 24 часа в холодильнике держать, будет хуже? Может, у кого был опыт...
 

Если больше 24 часов у меня результат был хуже, меньше поднимались.
Но результат понравился  , красота!