Кексы

Техасские шоколадные кексы (Maida Heatter)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука	117гр
соль	Щепотка
Какао порошок	3 ст.л.
слив.масло 82.5%	228 гр
шоколад (пополам несладкого и обычного)	113гр
сахар	300гр
яйцо	4 больших
Ванильный экстракт	1 ч.л.
Миндальный экстракт	1/4 ч.л.
грецкие орехи (слегка обжаренные, крупно порубленные)	200гр

Способ приготовления

• Потрясающе вкусные кексики. Я пекла в порционными кексами (но больше, чем обычный кекс, где-то на 2 порции).
• Немного о впечатлении от кекса. Очень шоколадно, очень орехово и так хорошо чувствуется ром (у меня не было ванильного экстракта и я заменила его ромом) и миндаль Снаружи хрустящая корочка и а внутри мягонько и нежненько.
• Просеять вместе муку, соль, какао.
• Масло и шоколад растопить в кастрюльке с толстым дном на медленном огне, часто мешая. Убрать с огня.
• Вмешать ложкой сахар, яйца по одному, экстракты, сухие ингредиенты. После добавления сухих ингредиентов интенсивно промешать до гладкости. Добавить орехи.
• Разложить по формам. Чтобы избежать грязи, можно налить массу в большую кружку (например, измерительную) и наливать из нее, помогая ложечкой.
• Заполнить формы. Кексики поднимаются при выпечке.
• Выпекать при 175 градусах
• Форму смазать маслом, просыпать мукой с какао.
• По рецепту положено печь 30-35 мин в формах для маффинов. Я пекла 25 минут. Но мне кажется, что нужно еще меньше печь.
• Зубочистка должна быть почти чистой, т.е. немного кексовой массы может пристыть, текстура близка к брауниз, а их сильно запекать не надо.
• Достать из духовки. Остудить 5-10 мин. в формах, потом дать полностью остыть на решетке. Будет хрустящая корочка и нежная внутренняя часть.
• Это только вытащила из духовки
• 
• Это тесто осталось немного испекла еще в обычных маленьких силиконовых формах 2 шт.
• 
• Сняла рядом, чтобы увидеть разницу в размерах
• 
• Это в разрезе
• 
• Пеките и наслаждайтесь вкусом изумительной выпечки от Maida Heatter

Людмила, с праздником! Спасибо за рецепт потрясающей выпечки от Майды!

[Cvetaal]

Cvetaal, Светочка, спасибо большое! Ала верды! Тоже с праздником Действительно выпечка от Майды ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ!!! Что не рецепт - то Праздник для души и сердца

Милочка, прекрасное исполнение, тем более цветы, прямо к празднику!
А сверху мороженое, мням, прямо так себе и представляю!
С праздником тебя, дорогая, всего самого наилучшего, пусть сбудется все задуманное!

[Nataliwave]

Nataliwave, Наташенька, и тебя дорогая с Праздником Будь здорова, счастлива и делись с нами рецептами твоей подружки Майды

[Людмила]

Людмила, девочки с Праздником Будьте счастливы и здоровы

Кексики

[Людмила]

Спасибо!Людмила, красивые цветочки!Форму красиво показали!

[Loksa]

Loksa, Оксаночка, спасибо. Мне кажется эти формы работают сами на себя Чем больше в них печешь - тем больше хочется их купить

[Людмила]

Людмила, состав для шокоманов цветочки супер а на главном фото и в описании рецепта разные партии кексиков? на главном они светлее намного....

[NataliARH]

NataliARH, это точно для шокоманов :girl-q:только не передержать!!!!
Фото все с одного раза, просто пекла уже вечером и где со вспышкой, где без

какая огромная разница! а на главном фото с или без вспышки?) не помните?

[NataliARH]

NataliARH, К сожалению, не помню так как делала много фото, цвет передать все не могла (потом поудаляла), но так и не получилось фото хорошее сделать, все тень падала Мне кажется все же со вспышкой