Тема:
< Назад 1 ... 40 41 42 43 44 [45] 46 47 48 49 50 ... 4838 Вперед >

Чайная беседка

Избранное
lappl1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 16:38

Захарий, мне Лена-кубаночка и Вероника (спасибо им), да ещё инет подсказали, как сделать катык. В теме ферментированных чаёв это написано разрозненно и на многих десятках страниц.
Лучше я тебе здесь напишу.
В общем, катык - это кисломолочный продукт, полученный из упаренного до 2/3 объёма молока. Не топлёного, а именно упаренного на 1/3. Я ставила кастрюлю с молоком на плиту и оно там пыхтело потихоньку. Кстати, и совсем не долго. Где-то за 1 час нужный объём выпарился.
Потом берём граммов 50 этого молока и добавляем в него любую натуральную кисломолочку (1 - 2 ч.л.). Я добавила сначала старую Брест Литовскую сметану. Ставим в тёплое место (не меньше 30*, у меня было 34 - 38). Но через сутки катык по консистенции получился, а по кислоте - нет. Потом я добавила 1 ч.л. кислющего и очень старого домашнего йогурта. Через сутки - ничего. Тогда я добавила магазинную развесную сметану недельной давности. Через сутки стало чуть получше - закислило. Потом я ещё двое суток выдержала и отправила в холодильник. Кислым катык стал слегка. Но, видимо, нужных бактерий набрал. Кстати, я читала (у одного татарина в блоге), что катык готовится при температуре 30* не менее трёх дней. И что он по вкусу должен быть кислым. И густым одновременно, как не очень густая сметана. Мне удалось этого достичь за 5 суток. Может, у тебя дело пойдёт быстрее?
lappl1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 16:41


Цитата: Galina Iv. от 12 Марта 2015, 16:24
Захарий, тута
Не, Галь... Это рецепт закваски и лепёшек. А как делать катык, там нет.
Galina Iv.
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 16:44

о боже!!!  еще катык какой то...
lappl1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 16:56

Галь, тебе катык не нужен! Это для закваски на лепёшки. Так что, здесь отдохни . Ну, если только не соберешься азиатские лепёшки делать ...
paramed1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 16:58

Лена, давай тортик к субботе! Собаку помою, с собой возьму. Пусть в снегу поваляется. А то у нас пыль прошлогодняя, собака серая стала.
Anatolyevna
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:07

lappl1, Люд мы с Галей есть энти лепёшки будем.
Galina Iv.
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:11

Anatolyevna, да,Тонечка, мы будем есть! (Тоня-ты наш человек)
Anatolyevna
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:14

Galina Iv., Всё Галь надолго не пропадай,ато без нас уничтожат все лепёшки.
Galina Iv.
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:16

Anatolyevna, Тонечка,а мы с тобой устроим круглосуточное дежурство по очереди, пусть только попробуют слопать
Anatolyevna
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:21

Galina Iv., Пусть только пекут,а мы подождём.
lappl1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:33

Тонечка, Галочка, тогда я вам напеку многА! Приезжайте ! Тоня, ты сейчас подъезжай, а Галочка на обратном пути от Лены ко мне заедет!
Девочки-мальчики, спасибо всем ! Вы меня так поддерживали, что у меня всё получилось! УРЯяяяяяяяяяя ! Тока я вам их пока не покажу , а то Вероника ругается. Но съесть дам всем, только приезжайте!

Galina Iv.
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:37

Цитата: lappl1 от 12 Марта 2015, 17:33
Тока я вам их пока не покажу , а то Вероника ругается.
не понял,что за злыдня у нас появилась...
lappl1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:40

Цитата: Galina Iv. от 12 Марта 2015, 17:37
не понял,что за злыдня у нас появилась...

Ну лан...
Чайная беседка
Linadoc
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:43

Цитата: lappl1 от 12 Марта 2015, 17:40
Ну лан...
Обалдеть  ! Тааак, меня подождите - бегу....
Anatolyevna
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:47

lappl1, Мы с Галочкой бдим.Чой то Вероника придумала ругаться?
Галь скажи мы ведь ничо .Мы просто есть будем и фсё.  
lappl1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:47

Цитата: Linadoc от 12 Марта 2015, 17:43
Тааак, меня подождите - бегу....
Давай, Лин, подъезжай ... А то всё съедят... Ещё и муж вокруг них ходит, грозится съесть. Но я не даю . Так как  мне их ещё фотать надо в каком-нибудь антураже ...
lappl1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:49

Цитата: Anatolyevna от 12 Марта 2015, 17:47
Чой то Вероника придумала ругаться?
А она вчера на разрез ругалась . Говорила, что только от фото с жёрдочки упадёт  (вру...) Говорит, что я издеваюсь ...
Anatolyevna
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:52

Галь фсё сщас раздавать лепёхи будут.Лена-кубаночка аУ,без тебя начнём!
Мне потом канфету вкусную.
Ждём!
paramed1
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:55

Так, крайнего нашли! И когда это я против лепешек слово сказала?! Наоборот, я говорила, что надо скорее, а то народ придет и под дверью стоять будет... Люда, сегодня не подгорела, всё хорошо? Я очень-очень рада!
Захарий
Чайная беседка | 12 Марта 2015, 17:57

Хочу спросить, какова концентрация бульона для закваски?
< Назад 1 ... 40 41 42 43 44 [45] 46 47 48 49 50 ... 4838 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.
Новые рецепты
Перевернутый сливочный пирог с клубникойСкьяччатина из цукини (Schiacciatina di zucchini)Палтус отварной с пряными хлебными крошкамиПивной хлеб с поджаренным ячменем по рецепту из книги "Хлеб. Технология и рецептуры" Дж. ХамельманаЛетний ягодный десертШтрицель (Рената Лакнер)

РЕЦЕПТЫ

Новое на сайте

Новые сообщения