Воскресенье, 01 марта 2015 года, 22:56 | Баклажаны в томатном соке
РепеШок, Ирина, рецепт простой. Берем баклажаны, количество произвольное. Моем, срезаем зеленую часть, надрезаем продольно с кончика к плодоножке, оставляя неразрезанным примерно сантиметра два, чтобы половинки не развалились. Кипятим воду в большой кастрюле, чтобы туда поместились баклажаны. Закипела вода - подсаливаем как на макароны, закладываем баклажаны и варим до готовности. Готовность - нож свободно входит в плодоножку. Если не влезают, можно и частями. Сварились - аккуратно достаем, выкладываем на доску, пытаемся поставить ее в раковину или в тазик немного наклонно и прижимаем баклажаны не очень тяжелым прессом, чтобы воду выдавить. Ненадолго, хватит и десяти минут.
Готовим начинку. Соль и пропущенный через пресс чеснок смешиваем, добавляем немного (чисто для связки) растительного масла. Я добавляю нерафинированное подсолнечное, запах его люблю. Пропорции - примерно головка чеснока на столовую ложку соли. Но можно чего-то больше, чего-то меньше, все делают по-своему.
Баклажаны освободились от лишней воды и остыли. Берем баклажан, раскрываем его и промазываем внутреннюю часть разреза. Количество намазки - по вкусу, кто как любит. Заготовленные баклажаны складываем в емкость типа судочка плотно, сверху немножко (!) масла, прижимаем нетяжелым прессом. Сутки при комнатной температуре, двое в холодильнике, пресс можно уже снять. В принципе, есть можно уже через сутки, что у меня чаще всего и происходит. Но из холодильника вкуснее, когда настоится. Когда подаем на стол, режем на дольки и добавляем растительное масло.
А вообще, из баклажанов столько всего вкусного!